EN MARCELINO – COLOMBIA
| Price per 1kg. |
€ 72,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Additional
Marcelino Colombia van Roast Factory is een Pink Bourbon met dubbele fermentatie, afkomstig van El Guayabo van producent Marcel Ordoñez. Verwacht een schone kop met rijpe fruitigheid, ronde zuren en een romige, vloeiende structuur. De lichte filterbranding bewaart tropische zoetheid en definieert het parfum zonder aan helderheid te verliezen.
- Herkomst Colombia, variëteit Pink Bourbon
- Proces dubbel gefermenteerd en gewassen
- Smaak cantaloupe, marshmallow, schone finish
- Zetmethode bedoeld voor filter
Deze partij biedt diepte en transparantie, en blijft toegankelijk dankzij de balans tussen meloenachtige zoetheid en nette definitie.
Meer over MARCELINO – COLOMBIA
De Oorsprong en de Boer
“Marcelino – Colombia” komt van El Guayabo, de boerderij van producent Marcel Ordoñez. In 2024 reisden de Haagse branders Steef en Lau naar zijn finca om de samenwerking te verdiepen. Opvallend is dat Ordoñez jonge koffieplanten kweekt en verkoopt aan collega-boeren, wat kennisdeling en heraanplant in de regio stimuleert. Dat schetst een producent die niet alleen oogst, maar ook ecosysteem en gemeenschap voedt.
El Guayabo ligt in het bergachtige koffielandschap van Colombia, waar hoogte, dag-nachtverschillen en vulkanische bodems de rijping vertragen en de suikers in de bes concentreren. De exacte hoogte en micro-locatie zijn door de brander niet gespecificeerd, maar de context verklaart de schone, gelaagde smaak die vaak met deze terroirs wordt geassocieerd.
De variëteit is Pink Bourbon. Deze “roze” kerskleurige variëteit werd lang gezien als een Bourbon-kruising, maar genetisch onderzoek wijst op een herkomst uit Ethiopische landrassen. Dat helpt de fruitige, florale expressie te verklaren waar Pink Bourbon om bekendstaat.
Van Bes tot Boon
De partij is dubbel gefermenteerd, een tweestapsmethode die vaak bestaat uit een gecontroleerde fermentatie vóór het ontpulpen en een tweede fase ná het ontpulpen, gevolgd door grondig wassen en drogen. Zo’n aanpak verdiept de zoetheid en verfijnt de structuur zonder aan helderheid in te boeten.
Waarom die helderheid blijft, is te danken aan de gewassen-architectuur van het proces. Fermentatie breekt de kleverige mucilage af, waarna de boon schoon wordt gewassen. In de kop resulteert dat doorgaans in een transparant profiel met duidelijke zuren en nette definitie.
Roast Factory brandt “Marcelino” als hele boon voor filterbereidingen. Het doel is een lichte, precieze branding die tropische zoetheid, romigheid en doordringende aroma’s bewaart, in lijn met het karakter van Pink Bourbon en de dubbele fermentatie.
Het Smaakprofiel
Het geurbeeld opent tropisch en roomzacht, met tonen van cantaloupe en marshmallow. In de slok komt een rijpe, maar beheerste fruitigheid naar voren, gesteund door een soepele, afgeronde aciditeit. De structuur is romig en vloeiend, wat de zoete indruk aanhoudt tot in het nagesprek.
De balans tussen die cantaloupe-achtige meloen en een suikerige, marshmallow-achtige zoetheid maakt de kop toegankelijk, terwijl de dubbele fermentatie extra diepte geeft. Verwacht een schone finish die tropische tonen laat nazinderen zonder plakkerig te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
Ordoñez’ keuze om jonge planten te telen en te verkopen aan buren is meer dan bijverdienste. Het vergroot genetische diversiteit, versnelt verjonging van percelen en maakt kleine boeren minder kwetsbaar. Het persoonlijke bezoek van de branders onderstreept bovendien een directe relatie met de producent. Formele certificeringen of keurmerken worden bij deze partij niet genoemd, wat de nadruk legt op relationele, plaatselijke impact.
Bekroningen of competitie-resultaten voor dit specifieke lot zijn niet publiek genoemd. Dat is niet ongewoon voor micro-lots die in kleine volumes worden aangeboden, zeker wanneer de focus ligt op herkomstverhaal en smaaktransparantie in plaats van competitie-exposure.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen of recepten van de brander voor “Marcelino” zijn niet vermeld. Wel wordt aangegeven dat de branding bedoeld is voor filterbereidingen, wat het frisse, heldere karakter ten goede komt.
De verpakking volgt het strakke, moderne huisdesign van Roast Factory, gericht op versbehoud en duidelijke herkomstinformatie. Unieke vormelementen of speciale edities worden bij deze release niet uitgelicht.
Beschikbaarheid is doorgaans seizoensgebonden en batch-gewijs, zoals gebruikelijk bij Pink Bourbon-micro-lots. Het aanbod staat in de webshop zolang de voorraad strekt, waarna de volgende oogst of lot de reeks kan vervolgen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.