Mestreechter Mocca

Mestreechter Mocca is de signatuurmelange van Blanche Dael, het Maastrichtse huis dat al generaties lang koffie brandt. De blend vertegenwoordigt de lokale koffiecultuur en bestaat uit 100% arabica afkomstig uit Brazilië, Costa Rica en Guatemala. Het gaat niet om één boer of één finca, maar om zorgvuldig geselecteerde lots die samen een herkenbare stijl vormen. Daardoor krijgt de melange een consistent karakter dat past bij het Bourgondische ritme van de stad.

De terroirs vullen elkaar aan. Braziliaanse koffies leveren zoete cacao- en notentonen, vaak van lagergelegen plantages met veel zon. Costa Rica voegt helderheid en een nette structuur toe, dankzij vulkanische bodems en zorgvuldige verwerking. Guatemala brengt hoogte en complexiteit, met bonen die doorgaans tussen 1.200 en 1.700 meter rijpen en daardoor stevig en smaakrijk worden. De variëteiten worden niet gespecificeerd, wat bij blends gebruikelijk is. Denk aan klassieke arabica-lijnen zoals Typica, Bourbon en hun moderne kruisingen, die bekend staan om balans en zoetheid.

Omdat het een melange is, verschilt de verwerking per herkomst. In Guatemala en Costa Rica is de washed-methode de norm. Daarbij verwijdert men het vruchtvlees met water, volgt een korte fermentatie en daarna drogen de pergamino-bonen in zon en wind. Het resultaat is een schoon profiel met frisse, duidelijke smaken en een gecontroleerde zuurgraad. In Brazilië is pulped natural of natural gebruikelijk. Hierbij blijft een deel van de kleverige mucilage tijdens het drogen aan de boon, wat extra zoetheid, body en chocoladeachtige tonen versterkt. Dit samenspel verklaart de ronde smaak en de duidelijke “mocca”-beleving van de blend.

De brandfilosofie is gericht op toegankelijkheid en duidelijkheid in de kop. Blanche Dael brandt dagelijks vers en mikt voor Mestreechter Mocca op een profiel dat breed inzetbaar is, van filter tot caffè lungo en cafétière. Geen extreme lichtheid die alleen bij filter werkt, en geen zware donkerte die nuances verbergt, maar een evenwichtige branding die zoetheid draagt en de aromatische belofte waarmaakt. Zo ontstaat een koffie die thuis en in de horeca moeiteloos reproduceerbaar is.

In het aroma valt direct de warme chocoladetoon op, aangevuld met een volle moccageur. De smaak is zuiver en rond, met een zachte zoetheid die lang nazindert. Typisch voor deze melange is de associatie met cacao en mokka, het klassieke smaakbeeld dat liefhebbers herkennen uit patisserie en donkere chocolade. In sommige beschrijvingen duikt een subtiele blauwe-bes-nuance op, wat de zoetfrisse kant van de blend onderstreept.

De zuurgraad is middelmatig en prettig gedempt, waardoor de koffie vriendelijk drinkt, ook zwart. Het mondgevoel is vol en romig, met een stabiele body die standhoudt in een grotere kop als lungo of in een heldere filter. De afdronk is lang en chocoladeachtig, met die herkenbare “mocca”-nasmaak die uitnodigt tot een volgende slok.

Mestreechter Mocca draagt het Rainforest Alliance-keurmerk. Dat betekent dat de componenten uit gecertificeerde ketens komen die letten op natuurbehoud, betere arbeidsomstandigheden en duurzame landbouwpraktijken. Voor deze specifieke melange zijn geen officiële wedstrijdprijzen of SCA-scores publiekelijk genoemd. De waarde zit hier vooral in de rol als cultureel anker in Maastricht en de constante kwaliteit van jaar tot jaar.

De melange is ontwikkeld voor brede inzetbaarheid. Aanbevolen zetwijzen zijn met name caffè lungo, filter en cafétière. In filter accentueert het recept de helderheid en zoetheid. Als lungo komt de volle body naar voren, met behoud van chocoladetonen en een schone nasmaak. Wie een pistonmachine gebruikt kan rekenen op een soepele, toegankelijke kop, vooral wanneer iets langer wordt doorgeëxtraheerd richting lungo-stijl.

Mestreechter Mocca maakt deel uit van de vaste “Café Catalogue”-lijn en is daardoor doorlopend beschikbaar, niet als seizoensrelease. De verpakking volgt de herkenbare Blanche Dael-signatuur, met duidelijke blendnaam en herkomstlanden. Het is een praktische keuze voor wie een betrouwbare, dagelijkse koffie zoekt met een herkenbaar Maastrichts karakter, geschikt voor verschillende zetmomenten thuis of op het werk.