EN Michiel de Ruijter huisblend
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Additional
De Koepoort presenteert Michiel de Ruijter, een huisblend voor espresso. Verwacht zachte zoetheid, romige body en een lange chocolade nasmaak.
- Herkomst Brazilië Piraju pulped natural, Peru Chirinos washed, plus een toets Vietnamese robusta.
- Smaak karamel, noten, donkere chocolade, milde zuren en soms rood fruit.
- Beste zetwijze espressomachine of volautomaat, sterk in cappuccino en latte.
- Recept start met een standaard espressoratio, stuur maling en doorlooptijd op smaak.
- Minder geschikt voor filter door de donkerdere branding.
Meer over Michiel de Ruijter huisblend
De Oorsprong en de Boer
De Koepoort brandt in Serooskerke een huisblend met een naam die direct tot de verbeelding spreekt, “Michiel de Ruijter”. Het is een melange die stoelt op vertrouwde herkomsten, met het zwaartepunt op Arabica uit Brazilië en Peru en een kleine toets Vietnamese robusta voor extra kracht. Daarmee wil de brander een blend bieden die constant presteert in de espressokop en moeiteloos standhoudt in melkdranken.
Voor het Braziliaanse deel werkt De Koepoort met partners rond Piraju in de staat São Paulo. In deze streek, dicht bij de Steenbokskeerkring, groeien koffies op 450 tot 1200 meter. Boeren bundelen er krachten in Capricornio, een netwerk dat kwaliteit en continuïteit combineert. De terroir levert rijpe, zoete koffies op, vaak van variëteiten als Bourbon, Catuai, Mundo Novo en Arara. Het lagere hoogteprofiel wordt gecompenseerd door langzamere rijping, wat prettige zoetheid en balans geeft.
Het Peruaanse component komt doorgaans uit Chirinos, in het noorden van Peru. Daar bouwde de familie Tocto met Finca Churupampa een voorbeeldige community rond kwaliteit en eerlijke relaties. De koffies groeien op 1600 tot 1900 meter en bestaan veelal uit Typica, Caturra en Pache. Ze staan bekend om een schone, chocolade-gedreven signatuur met fruitige accenten, gedragen door zorgvuldig werk op boerderij en droogbedden.
Van Bes tot Boon
De Braziliaanse koffies worden doorgaans “pulped natural” verwerkt. Hierbij gaat de schil eraf, blijft een deel van het vruchtvlees tijdelijk zitten en drogen de bessen gecontroleerd op patio of bed. Het resultaat is meer suikerzoetheid en body dan bij gewassen koffie, met behoud van goede helderheid. Het Peruaanse deel is klassiek “washed”, een methode waarbij het vruchtvlees na vergisting en wassen wordt verwijderd. Dat geeft een schone kop, preciezere zuren en duidelijke chocolade- en notentonen.
De kleine robusta-fractie uit Vietnam is “wet polished”, een nabewerking waarbij de boon glad wordt gepolijst. Dat verandert de smaak niet fundamenteel, maar draagt bij aan uniforme branding en nette presentatie. In de melange zorgt robusta vooral voor extra crema, steviger mondgevoel en een iets pittiger ruggengraat, zonder de Arabica-nuances te overstemmen.
De Koepoort brandt deze huisblend bewust iets donkerder dan de single origins. Het doel is een krachtige espresso met veel zoetheid en een romige textuur die in cappuccino en latte overeind blijft. Tegelijk blijft de branding merkbaar lichter dan veel supermarktkoffies, wat de versheid en het karakter van de oorsprongen bewaart. Voor filter is de blend minder geschikt, juist omdat de roast is geoptimaliseerd voor druk-extractie.
Het Smaakprofiel
In de kop toont de blend vooral toegankelijke zoetheid en volle body. Typische Brazil-elementen geven zachte karamel en noten, terwijl Peru voor donkere chocolade en een subtiele fruittoets zorgt. De kleine robusta-component versterkt de crema en brengt een hint van cacao-bitter die de zoetheid mooi in balans houdt.
De zuurgraad is middelmatig en vriendelijk, nooit scherp. Dat maakt de espresso rond en comfortabel, ook bij langere melkdranken. De nasmaak blijft lang en chocolade-gedreven, met lichte pecannoot en soms een vleugje rijp rood fruit als de Peruaanse component de boventoon voert. Het geheel is coherent, vergevingsgezind en duidelijk ontworpen voor dagelijks gebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomstpartners achter deze blend werken met transparante relaties en directe lijnen. In Brazilië bundelen kleinere producenten zich onder Capricornio, met aandacht voor kwaliteit en stabiele inkomens. In Peru heeft Finca Churupampa een sterke sociale missie en werkt de community aan duurzame landbouw en betere verwerkingsinfrastructuur. Deze structuur helpt bij het borgen van kwaliteit en eerlijke prijzen in de keten.
Specifieke awards of cuppingscores voor de huisblend zelf worden niet gecommuniceerd. Wel publiceren de herkomstpartners geregeld kwaliteitsgegevens voor hun afzonderlijke lots. Die informatie bevestigt het kwaliteitsniveau van de componenten, maar de blend is vooral gebouwd op consistentie, bruikbaarheid en smaakbalans over het jaar heen.
Praktische Details
De “Michiel de Ruijter huisblend” is ontwikkeld voor volautomaat en espressomachine. De melange werkt uitstekend als espresso, maar komt ook mooi tot zijn recht in cappuccino of latte. Voor filter zetmethoden is deze koffie minder geschikt, omdat de roast iets donkerder is gekozen om body en zoetheid onder druk te maximaliseren. Specifieke recepturen worden niet meegedeeld, waardoor barista’s het best starten met een standaard espressobratio en vandaar fijnregelen op doorlooptijd en smaak.
De blend is een vaste waarde in het assortiment en daardoor doorgaans het hele jaar beschikbaar. Verpakking is praktisch en gericht op dagelijkse inzet, met keuze uit hele bonen of gemalen in een 1 kg formaat. De Koepoort brandt vers, zodat de blend zijn zachte zoetheid, romige body en duidelijke chocolade-signatuur behoudt tot in het kopje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.