EN Mitad del Mundo – Ecuador – Mixed Varietal
| Price per 1kg. |
€ 2,67 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 6000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Mitad del Mundo is een gewassen community lot uit Loja Ecuador. Uncommon Coffee Roasters brandt dit lot voor helderheid en zoete extractie.
Het smaakprofiel opent met oranjebloesem, daarna peer en lichte honing. De aciditeit voelt als rijpe sinaasappel en de afdronk is schoon.
- Variëteiten Caturra, Bourbon, Typica Mejorado
- Hoogte 1600 tot 2100 meter
- Beschikbaar als filter en espresso roast
Ideaal voor liefhebbers die florale lagen en honingachtige zoetheid zoeken, met een lange, zijdeachtige nasmaak.
Meer over Mitad del Mundo – Ecuador – Mixed Varietal
De Oorsprong en de Boer
Mitad del Mundo verwijst naar de evenaar die Ecuador in tweeën deelt, en vormt hier de naam voor een community lot uit de zuidelijke bergregio Loja. De boon komt niet van één estate, maar van meerdere kleinschalige producenten die in hetzelfde terroir werken. Het gebied is hooggelegen, vruchtbaar en kent uitgesproken droge en natte seizoenen, wat samen met het gematigde klimaat ideaal is voor kwaliteitskoffie.
De selectie is samengesteld met hulp van exporteur Caravela Coffee en bundelt pergamino van boeren die te klein zijn om zelfstandig te exporteren. De percelen liggen gemiddeld tussen 1600 en 2100 meter boven zeeniveau. De hoofdstad Loja staat bekend om muziek en vakmanschap, maar in de omliggende bergen bepalen hoogte, schaduw en temperatuurverschillen vooral de smaak van de kop.
De variëteiten zijn Caturra, Bourbon en Typica Mejorado. Caturra en Bourbon zijn klassieke arabica’s die vaak zorgen voor zoetheid en balans. Typica Mejorado is vooral uit Ecuador bekend en wordt in recente literatuur beschreven als een kruising met Ethiopische landrassen, wat zijn florale, expressieve karakter helpt verklaren.
Van Bes tot Boon
Alleen volledig rijpe kersen worden met de hand geplukt en eerst in water geflot zodat lege of beschadigde bessen worden verwijderd. Daarna volgt een gecontroleerde pre-fermentatie van ongeveer 24 tot soms 100 uur, afhankelijk van de producent. Aansluitend wordt de pulp verwijderd, de bonen worden gewassen om restmucilage weg te nemen en vervolgens op verhoogde bedden of onder schaduwdoeken gedroogd. De bedden worden regelmatig gekeerd en ’s nachts afgedekt om herhydratatie te voorkomen.
De gekozen methode is een gewassen proces, een techniek die helderheid, precisie en structuur benadrukt. De relatief lange pre-fermentatie bouwt tegelijkertijd zoetheid en aromatische complexiteit op. Het resultaat is een schone kop met duidelijke fruittonen, levendige maar fijne zuren en een ronde body.
Bij Uncommon Coffee Roasters is Mitad del Mundo beschikbaar als filter- én als espressorost. Die tweedeling geeft ruimte om hetzelfde lot doelgericht te branden, gericht op transparantie en zoete extractie voor filter, en op een vollere textuur en stabiliteit onder druk voor espresso. Het brandprofiel is daarmee dienstbaar aan herkomst en variëteit, niet andersom.
Het Smaakprofiel
De brander omschrijft het aromapalet als peer, oranjebloesem en honing. In de neus begint het florale, zodra de kop iets afkoelt komt rijp steenfruit en zachte citrus naar voren. De zoetheid is hoog en doet denken aan lichte honing en perensiroop.
De kern van de kop is een fijne, precies afgebakende aciditeit die meer sinaasappel dan citroen aanvoelt. De body is middelvol en zijdeachtig, typisch voor goed verwerkte gewassen lots uit hooggelegen delen van Loja. De afdronk is lang, honingachtig en schoon, met een hint van oranjebloesem die blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Dit is een community lot dat structureel een markt biedt aan zeer kleine producenten. Pergamino wordt per kwaliteit gesorteerd en samengevoegd tot exporteerbare volumes. Producenten ontvangen een kwaliteitsgerelateerde premie, wat directe prikkels geeft voor rijpe pluk, zorgvuldige fermentatie en droging. De samenwerking met Caravela gaat bovendien gepaard met transparantie over herkomst en traceerbaarheid in de keten.
Op de boerderijen is sprake van circulaire landbouw in een agroforestry-model, met schaduwbomen en tussenteelten zoals guabos en porotillos. Dierhouderij, waaronder kippen en runderen, levert mest en natuurlijke plaagbestrijding en vormt een extra inkomensstroom. Specifieke prijzen of wedstrijdresultaten voor dit lot worden niet genoemd, wat past bij het collectieve karakter van de selectie.
Praktische Details
Mitad del Mundo wordt seizoensgebonden aangeboden en kan tijdelijk uitverkocht zijn. Beschikbaar als afzonderlijke brandprofielen voor filter en espresso, steeds als hele boon. Er worden geen specifieke receptaanbevelingen of SCA-score voor dit lot gedeeld, wat ruimte laat om de maling en ratio per zetmethode af te stemmen op het gewenste mondgevoel en de gewenste zoetheid.
De combinatie van herkomst, variëteiten en gewassen proces maakt dit lot geschikt voor wie helderheid, florale tonen en honingachtige zoetheid zoekt zonder in te leveren op body. Als filter zetmethode komt de aromatische fijnheid het meest naar voren, terwijl in espresso de peren- en honingtonen een ronde, langdurige nasmaak geven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.