Deze single origin van Fascino Coffee komt uit Luya in Amazonas, Peru. De loten zijn fully washed en dagvers gebrand, biologisch en via direct trade ingekocht, met focus op helderheid en balans.

De associatie van 243 vrouwelijke producenten levert een schone kop met een zoete kern. De aciditeit is middelmatig en het mondgevoel is zijdeachtig en vriendelijk.

Melkchocolade als basis
Nectarine kers en abrikoos
Frisse appel en peer in de afdronk

Geschikt voor filter en milde espresso, ideaal voor liefhebbers van schone fruitige profielen.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Peru Las Flores de Luya” te beoordelen

Meer over Peru Las Flores de Luya

De Oorsprong en de Boer

Peru Las Flores de Luya komt uit de provincie Amazonas, in het district Luya, op 1.800 tot 2.300 meter. De koffie wordt verbouwd door de Las Flores de Luya Association, een groep van 243 vrouwelijke producenten die samenwerken binnen de Cooperativa Agraria Cafetalera Laguna de los Cóndores. De associatie ontstond als initiatief om vakmanschap, inkomen en leiderschap van vrouwen zichtbaar te maken in de lokale koffieketen.

De boerderijen zijn klein, gemiddeld één tot vier hectare, vaak tegen steile, terrasvormige hellingen. Het terroir is koel, met grote hoogteverschillen en veel zon boven de wolken, wat de rijping vertraagt en de bessen compact en smaakrijk maakt. Die combinatie geeft de koffie een heldere structuur en een precieze, zoete kern.

In de percelen groeien klassieke variëteiten: Bourbon, Caturra, Typica, Pache en Catuai. Bourbon staat bekend om zijn zoetheid en complexe kop, Caturra geeft levendige frisheid en compact groeiend plantmateriaal. Typica draagt zuiverheid en fijne zoetheid bij, terwijl Pache, een Typica-mutatie, zachte tonen levert; Catuai, een hybride, voegt consistentie en balans toe.

Van Bes tot Boon

De oogst loopt doorgaans van maart tot en met september, met selectieve handpluk op de steile percelen. Bessen worden op de boerderij verwerkt, wat snelle en zorgvuldige stappen mogelijk maakt direct na de pluk. Dat voorkomt ongewenste fermentatie en bewaart de frisse fruittonen.

De koffie is fully washed, een klassieke, schone methode. Na het ontpulpen volgt een gecontroleerde fermentatie van ongeveer 36 tot 48 uur, afhankelijk van de temperatuur, waarna de pergamino wordt gewassen en in de zon gedroogd op kleine patio’s. Deze aanpak benadrukt helderheid, laat steenfruit duidelijk spreken en houdt de zoetheid strak in het midden.

Fascino Coffee brandt dagelijks vers en vermijdt te donkere brandprofielen die smaken wegduwen. Het doel bij deze boon is een transparante roast die de gewassen verwerkingsstijl respecteert. Zo blijft het profiel open, met zorg voor balans tussen fruit, chocolade en een zachte structuur, geschikt voor filter en milde espresso.

Het Smaakprofiel

Het geurbeeld is elegant en uitnodigend, met melkchocolade als warme basis. In de kop komen nectarine, kersen en abrikoos helder naar voren, zonder te overheersen. De afdronk is licht zoet-fris met tonen van appel en peer, wat voor een verkwikkende finale zorgt.

De aciditeit is middelmatig en fruitgedreven, meer nectarine dan citrus, waardoor het mondgevoel speels blijft. Het lichaam is middelvol en zijdeachtig, gesteund door de chocoladetonen uit Bourbon en Typica. De nasmaak is schoon en lang, met een fijn zoet randje dat uitnodigt tot de volgende slok.

Duurzaamheid en Erkenning

Deze koffie draagt het label biologisch en wordt via direct trade ingekocht, met korte lijnen naar de producenten. Binnen Laguna de los Cóndores lopen programma’s voor bodemgezondheid, duurzame landbouw en voedselzekerheid, inclusief herbeplanting van berghellingen. Het project versterkt de gemeenschap en stimuleert landbouwpraktijken die zowel milieu als kwaliteit dienen.

De loten vallen onder Gr. 1-classificatie, wat strenge selectie en een lage defectgraad aangeeft. Het vrouweninitiatief achter Las Flores de Luya heeft bovendien een duidelijk sociaal effect, met training en markttoegang die de positie van producenten verstevigen. De koffie laat zo kwaliteit en impact hand in hand gaan.

Praktische Details

Las Flores de Luya is seizoensgebonden en komt in beperkte, zorgvuldig samengestelde loten. Oogstmaanden liggen tussen maart en september, waarna selectie, export en branding volgen. Verwachting is dat beschikbaarheid per jaar kan wisselen door volume, microklimaat en vraag.

Fascino brandt dagvers met een versheidsgarantie, zodat de boon op zijn smaakpiek wordt geleverd. De boon wordt aangeboden als single origin met verschillende maalopties, geschikt voor filter of een gebalanceerde espresso. Specifieke receptaanbevelingen worden door de brander niet voor dit lot gegeven.