Friedhats presenteert Peru Nilber, een gewassen Catuai uit Jaén, Cajamarca. De koffie komt van het familiebedrijf Tarrillo op 1800 tot 2000 meter. Het profiel is helder en schoon, met levendige zuren. Verwacht smaken van donkere bessen en donkere chocolade, gedragen door een zoete basis en een zijdeachtig lichaam. De fermentatie duurde circa zestig uur in water, gevolgd door vijftien dagen drogen. Friedhats brandde dit lot als filter voor maximale nuance.

Zetadvies:

V60
Kalita
Origami

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Peru Nilber” te beoordelen

Meer over Peru Nilber

De Oorsprong en de Boer

Peru Nilber is een single-producer lot van Friedhats, afkomstig van Nilber en Diana Tarrillo en hun zoon Yerison. Op hun 1-hectare boerderij in de provincie Jaén (Cajamarca) groeien de koffies tussen 1800 en 2000 meter boven zeeniveau. Het is een kleinschalig familiebedrijf met focus op kwaliteit en zorgvuldige verwerking.

Jaén ligt in het noorden van Peru en staat bekend om hoogtes, koele nachten en uitgesproken zoetheid. Coffees uit Cajamarca tonen vaak heldere zuren en tonen van rode en gele vruchten, wat past bij het frisse profiel van dit lot.

De variëteit is Catuai, een kruising van Mundo Novo en Caturra die compact groeit en hoge opbrengsten kan geven. Op grotere hoogtes levert Catuai vaak een schone, precieze kop met duidelijke terroirexpressie, wat deze herkomst mooi ondersteunt.

Van Bes tot Boon

De verwerking is gewassen met een relatief lange fermentatie: ongeveer 60 uur in water, gevolgd door wassen en 15 dagen drogen in de zon. Tijdens natte verwerking wordt na het ontpulpen de kleverige mucilage afgebroken en weggespoeld, wat doorgaans een heldere, transparante smaakopbouw geeft.

Friedhats brandde dit lot als “Filter”, dus met een profiel dat extractie via doorloopmethoden faciliteert. Bij een filterbranding ligt de nadruk op frisheid, zuiverheid en nuance, zonder rokerige tonen, een aanpak die Friedhats al jaren expliciet omarmt.

Het Smaakprofiel

In het kopje valt vooral de helderheid op, met een strak schone eerste indruk. Verwacht donkere bessen en donkere chocolade, aangezet door een zoete basis. Dit sluit aan bij de beschrijving van de brander, die het lot als “bright” en “clean” positioneert.

De aciditeit is levendig maar beheerst, typisch voor gewassen koffies van hoogte. Het lichaam blijft middelmatig en zijdeachtig, terwijl de afdronk droog en precies uitloopt, zonder stroperigheid. De gewassen methode ondersteunt deze strakke structuur en laat variëteit en terroir spreken.

Duurzaamheid en Erkenning

Het gaat hier om een micro-lot van een familiebedrijf met slechts één hectare grond. Dat impliceert beperkte volumes en veel handwerk op boerenniveau. Specifieke certificeringen of competitieprijzen worden in de beschikbare informatie niet genoemd; de nadruk ligt op kwaliteit en herkomst.

Praktische Details

De branding is bedoeld voor filterzetmethoden, zoals V60, Kalita of Origami. Deze aanduiding helpt om het koffie-waterprofiel en de maling richting helderheid te sturen, zonder dat er een vast recept aan dit specifieke lot wordt meegegeven.

Friedhats staat bovendien bekend om onderscheidende verpakking: een herbruikbare, fles-achtige presentatie die in de specialtywereld iconisch werd. Het past bij hun speelse merktaal en maakt het lot gemakkelijk herkenbaar op de plank.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden en kan variëren, gezien de kleine schaal en de hoogteligging van de boerderij in Jaén. Dit versterkt het karakter van een tijdsgebonden micro-uitgave: op is op, en de volgende oogst bepaalt het vervolg.