Romana

Romana van Fascino Coffee is geen single origin, maar een zorgvuldig gebalanceerde espressomelange. De blend brengt oogsten uit Guatemala, Brazilië, Ethiopië en Colombia samen tot één herkenbare stijl. Elk land levert iets eigens, Guatemala geeft ruggengraat en structuur, Brazilië zorgt voor zoetheid en chocolade, Ethiopië tilt het geheel op met bloemigheid, Colombia rondt af met romigheid en een volle crema. Het resultaat is niet één boer of één finca, maar een compositie die per oogst kan schuiven terwijl het smaakprofiel constant blijft.

Geografisch strekt de melange zich dus uit over Centraal en Zuid Amerika en de Hoorn van Afrika. Terroirverschillen, zoals bodems met veel organisch materiaal in Guatemala en de klassieke Braziliaanse koffiestreken met drogere zonuren, brengen contrast in de kop. Ethiopische hooglanden voegen delicate aroma’s toe, Colombia levert een zoete kern. De rol van de brander is het weven van die herkomsten tot een evenwichtig, toegankelijk geheel dat het hele jaar leverbaar blijft.

Als melange combineert Romana verschillende loten en daarmee ook verschillende verwerkingsstijlen. In de praktijk betekent dat een mix van klassieke gewassen koffies, bekend om helderheid en schone afdronk, met loten die natuurlijker worden gedroogd, gewaardeerd om body en zoete chocoladetonen. Door die bouwstenen zorgvuldig te doseren ontstaat een espresso die zowel standhoudt als pure shot als in melkdranken. De crema blijft rijk, de textuur voelt romig, de bitters blijven getemd.

Fascino brandt dagelijks vers en richt de Romana duidelijk op espresso. Op de espressopagina en in de collectie is Romana geplaatst onder medium roast, een profiel dat suikers ontwikkelt zonder de oorsprong te overstemmen. Die aanpak legt de nadruk op zoetheid en rondeur, beperkt scherpe randen en bewaart voldoende frisheid om bloemige bovenlagen voelbaar te houden. De doelstelling is stabiliteit in de zetgroep, voorspelbaarheid in moleninstellingen en een smaak die vriendelijk blijft over meerdere extracties.

In het kopje presenteert Romana zich als stevig maar toegankelijk. De crema is dik en stabiel, de eerste indruk is romig en zoet. Typische notities bewegen richting melkchocolade en nougat, met een zachte bloemige lift die vooral in de aroma’s boven de kop hangt. De Guatemalteek draagt de structuur, de Braziliaan brengt cacao en notige zoetheid, Ethiopië geeft een hint van jasmijnachtig florals, Colombia versterkt de zoete crema en rondt de nasmaak af.

Qua sensoriële balans is de aciditeit mild en vriendelijk, eerder sappig dan citrusachtig. De body is vol en stroperig genoeg voor cappuccino of flat white, zonder stroef te worden. De nasmaak blijft schoon, met een echo van chocolade en lichte karamel. In melkdranken behoudt de melange zijn karakter, de chocoladetonen dragen door, terwijl de bloemige toets subtiel op de achtergrond blijft meespelen.

Fascino werkt al sinds 2006 met een uitgesproken MVO-aanpak. Inkoop gebeurt waar mogelijk via directe relaties, met langlopende afspraken die stabiliteit bieden aan producenten. In de branderij draait men op groene stroom, worden koffievliesjes hergebruikt als meststof en zorgt actieve filtratie voor schone uitstoot. Verpakkingen zijn voor een groot deel afbreekbaar, verzending gebeurt CO2-neutraal. Die inzet kreeg regionale erkenning met een tweede plaats bij de MVO Prijs Weerterland 2013, een vroege bevestiging van een duurzaam pad dat sindsdien is doorgezet.

Romana is een vaste melange in het espresso-assortiment en wordt dagelijks vers gebrand. De branding valt in het medium-espressobereik en is bedoeld voor klassieke espressomachines en melkspecialiteiten. De koffie is verkrijgbaar als hele boon of gemalen voor espressomachine en mokkapot, in gangbare verpakkingsformaten zoals 250 gram en 1 kilo. Elke zak valt onder de versheidsgarantie, de branding is nooit ouder dan enkele dagen bij levering. Specifieke SCA-scores of receptadviezen voor deze blend worden niet vermeld, de melange is ontwikkeld om breed inzetbaar en vergevingsgezind te zijn in de praktijk.