EN Winterkoffie
Additional
Winterkoffie van 80 Days Coffee brengt warm comfort in de koude maanden. De seizoensblend bouwt op Nepal Lamjung en krijgt diepte met een tweede herkomst. De bonen zijn gewassen verwerkt, wat een schone kop en heldere lagen geeft. Verwacht een romige body met karamel en cacao, gedragen door milde aciditeit. De lange chocoladeachtige afdronk blijft overeind, ook wanneer de kop langzaam afkoelt.
- Breed inzetbaar voor espresso, filter en cafetière, ook geschikt voor volautomaat.
- Vers gebrand in kleine batches voor constante smaak en voorspelbare extractie.
- Verkrijgbaar als bonen of gemalen in 500 en 1000 gram.
- Directe handel ondersteunt boerengezinnen en investeringen op het veld.
Meer over Winterkoffie
De Oorsprong en de Boer
Winterkoffie van 80 Days Coffee is een seizoensblend die draait om herkomst en verhaal. De basis ligt in Nepal, waar kleinschalige boeren in het bergachtige district Lamjung Arabica verbouwen. De koffie uit dit gebied groeit op circa 1.200 tot 1.400 meter, wat zorgt voor langzaam rijpende bessen en een zuivere smaakbasis.
De producent werkt direct met boerengezinnen die investeren in een stabiele toekomst. Training op het veld, begeleiding tijdens de oogst en gegarandeerde afname vormen de ruggengraat van het model. Voor deze wintermelange combineert 80 Days de Nepalese kern met koffie uit een tweede herkomst, afhankelijk van de oogst en het seizoen, om diepte en balans te creëren.
De blend bestaat volledig uit Arabica. Specifieke variëteiten worden niet genoemd, wat gebruikelijk is bij seizoensmelanges. Belangrijk is de focus op consistentie, drinkplezier en een herkenbare signatuur die past bij de koude maanden, met comfortsmaken op de voorgrond.
Van Bes tot Boon
Het traject van bes naar boon volgt bij 80 Days een heldere lijn. Rijpe bessen worden geplukt, ontdaan van het vruchtvlees en krijgen een gecontroleerde fermentatieperiode. Daarna worden de bonen gewassen en gedroogd. Deze gewassen verwerking levert een schone basis op, met duidelijke smaaklagen en weinig ruwheid in de kop.
Na aankomst in Nederland roostert 80 Days in kleine batches. Het merk werkt met frequente, kleinschalige brandrondes om versheid te garanderen. Voor Winterkoffie is gekozen voor een toegankelijke, volle branding die de zoetheid accentueert en bitterheid dempt. Het doel is een kop die ook bij lagere temperaturen standhoudt, met ronde cacao en karamel als leidraad.
Deze roosteraanpak maakt de blend breed inzetbaar. De maling is verkrijgbaar voor espressomachine, filter, cafetière en volautomaat, waardoor de melange zowel in melkdranken als in zwarte bereidingen zijn karakter behoudt. Stabiliteit in extractie en voorspelbaarheid in smaak stonden zichtbaar centraal bij de receptontwikkeling.
Het Smaakprofiel
In de neus komt een warme, kruidige geur naar voren, denk aan specerijen die bij winter passen. Tijdens het proeven vallen karamel en cacao op, gevolgd door een subtiel zoete onderlaag die de blend rond maakt. De eerste slok is zwoel en uitnodigend, zonder scherpe randen.
De aciditeit is middelmatig en vriendelijk, voldoende om de zoetheid te dragen zonder te domineren. Het mondgevoel is vol en romig, wat body en comfort toevoegt. Deze structuur ondersteunt zowel korte espresso’s als langere filterbereidingen, waardoor de melange veelzijdig blijft in dagelijkse routines.
De nasmaak blijft lang hangen met chocoladeachtige tonen en milde kruidigheid. Naarmate de kop afkoelt, blijft de balans overeind, met meer nadruk op cacao en een zachte karamelsiroop-achtige finish. Dit maakt Winterkoffie bij uitstek geschikt voor winterse momenten, van ontbijttafel tot open haard.
Duurzaamheid en Erkenning
80 Days hanteert directe handel met boeren, met transparante afspraken en langdurige relaties. Ongeveer een derde van de consumentenprijs gaat rechtstreeks naar de boer, wat investeringen in gezin, land en toekomst mogelijk maakt. Het bedrijf werkt nauw samen met partners in Nepal en met een Nederlandse stichting die boeren ondersteunt met training en middelen.
Officiële keurmerken of competitiescores worden bij deze blend niet uitgelicht. De erkenning ligt vooral in de impactbenadering, de korte keten en de continue versbranding. De focus ligt op meetbare verbetering voor boerengezinnen en een betrouwbare smaakervaring voor de drinker.
Praktische Details
Winterkoffie is een seizoensrelease die beschikbaar is als bonen of gemalen. De blend verschijnt in meerdere formaten, waaronder 500 gram en 1.000 gram. De verpakking is gemaakt om cadeau te doen in de winterperiode, met duidelijke aanduiding van de melange en de herkomstgedachte achter het merk.
Specifieke zetrecepten worden voor deze melange niet meegegeven. De roosteraanpak is ontworpen voor brede toepasbaarheid, waardoor espresso, filter en cafetière allemaal geschikt zijn. De uitgifte is seizoensgebonden, wat de smaak en het verhaal van Winterkoffie extra relevant maakt tijdens de koude maanden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.