Deze Brazil Cerrado van Uncommon Coffee Roasters komt uit Cerrado Mineiro in Minas Gerais. Het gebied heeft een beschermde herkomstaanduiding, met hoogtes tussen 800 en 1300 meter en mineraalrijke terra roxa bodems. De boon is natuurlijk verwerkt, wat de zoetheid en volle body versterkt.

Verwacht cacao, donkere chocolade en amandel, met lage tot middelhoge aciditeit en een romige textuur. Dit profiel draagt sterk in melkdranken en blijft zwart zacht en rond. Het lot is een vaste single origin zonder beperkte release, met consistente beschikbaarheid door het jaar.

Variëteiten, Mundo Novo, Catuai, Acaia
Rooststijl, licht tot medium voor helder zoet
SCA-score, niet gecommuniceerd

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brazil Cerrado” te beoordelen

Meer over Brazil Cerrado

De Oorsprong en de Boer

Brazil Cerrado van Uncommon Coffee Roasters vertelt een verhaal dat begint in Minas Gerais. De eigenaren, Bruno Nobre en Mauricio DaSilva, hebben familiebanden met koffieboerderijen in deze staat, wat de band met herkomst tastbaar maakt. Hun Brazil Cerrado komt uit de regio Cerrado Mineiro, de savannezone in het westen en noordwesten van Minas Gerais.

Cerrado Mineiro is Braziliës eerste regio met een officiële herkomstaanduiding voor koffie, de Designation of Origin. De regio omvat 55 gemeenten en telt duizenden producenten die werken tussen 800 en 1.300 meter hoogte. Het klimaat is uitgesproken, met natte zomers en droge winters, wat voor gelijkmatige bloei en rijping zorgt.

De terroirfactor is duidelijk. De bodems staan bekend als “terra roxa”, rijk aan mineralen en rood van kleur. Deze combinatie van hoogte, seizoenpatronen en bodem geeft bonen die vaak zoet, chocolade- en notig smaken, met een milde, afgeronde aciditeit.

De variëteiten in Cerrado zijn klassiek Braziliaans. Veel aangeplant zijn Mundo Novo, Catuai (rood en geel) en Acaia. Deze Arabica’s leveren een hoge uniformiteit en een volle body, ideaal voor gebalanceerde espresso’s en toegankelijke filterkoffies.

Van Bes tot Boon

Deze koffie is natuurlijk verwerkt, ook wel “natural” genoemd. Na de oogst drogen de kersen in de zon of in mechanische drogers, waarbij het vruchtvlees om de pit blijft. Het droogproces duurt langer dan bij gewassen koffie en vraagt strikte controle om gelijkmatige droging te garanderen.

Natural processing versterkt zoetheid en body. De suikers uit het vruchtvlees trekken in de boon tijdens het drogen, waardoor tonen van chocolade en amandel naar voren komen. De aciditeit blijft vaak lager en ronder, wat resulteert in een romige, stroperige textuur in de kop.

Uncommon Coffee Roasters roostert deze Cerrado met het doel de natuurlijke zoetheid helder te houden. Het profiel blijft doorgaans in het lichte tot medium spectrum voor dagelijkse drinkbaarheid. Zo blijven chocolade en noot dominant, terwijl bitterheid wordt ingetemd en de nasmaak schoon blijft.

Het Smaakprofiel

De aromatische indruk opent met cacao en geroosterde noot. In de eerste slok volgen donkere chocolade, amandel en een romige indruk die het geheel afrondt. De geuren blijven lang hangen, zonder scherpe randen.

De aciditeit is laag tot middel, rond en vriendelijk. De body is vol en olieachtig genoeg om structuur te bieden, zonder log te worden. De nasmaak is lang en chocoladevettig, met een zachte zoetheid die doet denken aan praliné.

In melkdranken geeft dit profiel veel draagkracht. De chocolade en amandel blijven zichtbaar door de melk heen, waardoor cappuccino’s en flat whites rijk en gebalanceerd smaken. Zwart gedronken blijft de koffie zacht en comfortabel, ideaal voor lange drinkmomenten.

Duurzaamheid en Erkenning

Cerrado Mineiro bouwde een systeem voor herkomstbescherming en traceerbaarheid op. De DO stelt eisen aan oorsprong en kwaliteit, waaronder Arabica boven 800 meter en duidelijke traceerbare loten. Dit vergroot vertrouwen in consistentie en helpt bij eerlijke waardering van producenten.

In de regio werken organisaties zoals Fundaccer aan kennis, innovatie en duurzame teelt. De focus ligt op efficiënte water- en bodemzorg, plus aanpassing aan klimaatrisico’s. Voor consumenten betekent dit een stabiel smaakprofiel met aandacht voor lange termijn duurzaamheid.

Uncommon Coffee Roasters benadrukt ethische inkoop als merkwaarde. De familiale banden met Minas Gerais onderstrepen een betrokken relatie met oorsprong, wat consistentie en transparantie ten goede komt. De combinatie van regionale structuren en roaster-ethos maakt deze koffie tot een betrouwbare keuze.

Praktische Details

De Brazil Cerrado is een vaste single origin in het assortiment en geen uitgesproken limited release. Daardoor is beschikbaarheid doorgaans goed over het jaar, met seizoensgebonden updates per oogst. Het profiel blijft herkenbaar rond chocolade, noot en romigheid.

Specifieke zetadviezen voor dit lot worden niet door de brander meegegeven. In de praktijk werkt de boon uitstekend als espresso met een middelfijne maling en standaard verhoudingen. Voor filter komen de zoetheid en het lage zuur mooi naar voren bij recepturen met iets lagere extractie.

De verpakking van Uncommon is strak en functioneel, gericht op herkenbaarheid van herkomst en branding. Het design legt de nadruk op duidelijkheid, wat past bij een dagelijks inzetbare specialtykoffie. Een SCA-score wordt voor dit specifieke lot niet gecommuniceerd.