Guariroba – Brazil – Aerobic Honey – Arara

Fazenda Guariroba in Minas Gerais produceert Arara koffie op 1200 meter, de boerderij is sinds de 19e eeuw in familiebezit en UTZ gecertificeerd, dit lot is verwerkt als aerobic honey, na selectie boven 24 Brix volgt 46 uur open fermentatie met zuurstof en geselecteerde microorganismen, daarna langzaam drogen op Afrikaanse bedden, in de kop verschijnen lagen van kruidnagel, citrus, donker fruit, donkere chocolade, steranijs en rozemarijn, de lichte tot medium filterbranding behoudt de aromatische complexiteit, ideaal voor V60 of Aeropress met water rond 92 tot 96 graden en een fijne maling voor een gelaagde extractie