EN La Piragua Colombia Pink Bourbon
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
La Piragua Pink Bourbon van Uncommon laat zien hoe precies vakwerk uit Huila kan smaken. Alexander Vargas teelt deze koffie op 1.800 meter, waar langzame rijping voor meer diepte en spanning zorgt. Daarna geeft een natural verwerking met oxidatie en anaerobe fermentatie de boon extra fruitkracht. In de kop proef je sinaasappel, kers en melkchocolade. Daardoor blijft de koffie rijk, sappig en opvallend helder. Uncommon bracht deze release uit als filter en espresso, maar publiceerde geen exact zetrecept. Bovendien onderstreept de reputatie van La Piragua de kwaliteit, met een Cup of Excellence score van 88,86 punten in 2021.
Meer over La Piragua Colombia Pink Bourbon
De Oorsprong en de Boer
La Piragua Colombia Pink Bourbon vertelt in de eerste plaats het verhaal van Alexander Vargas, een producent uit Huila die al meer dan 25 jaar in koffie werkt. Zijn farm La Piragua beslaat 10 hectare en ligt rond 1.800 meter hoogte, op mineraalrijke zwarte bodems die overdag warmte vasthouden en in de koelere nachten voor langzame rijping zorgen. Die combinatie geeft de kers meer tijd om suikers en aroma’s op te bouwen, iets wat in de kop vaak merkbaar wordt als meer spanning en diepte.
De farm is niet alleen een productieplek, maar ook het resultaat van jarenlange opbouw. Uncommon beschrijft hoe Vargas het terrein sinds 2009 uitbouwde met woonruimte, fermentatietanks, een eigen micro-beneficio en droogfaciliteiten. Naast koffie groeit er ook pitaya op twee hectare, een vorm van teeltspreiding die financieel en agronomisch slim is. Op La Piragua staan Caturra, Java, Geisha, Tabi en Pink Bourbon, maar juist die laatste variëteit trekt de meeste aandacht door haar uitgesproken florale en citrusachtige karakter.
Pink Bourbon is daarbij extra interessant omdat de naam eigenlijk misleidend is. Lange tijd werd gedacht dat het om een Bourbon-mutatie ging, maar genetisch onderzoek wijst juist naar een Ethiopische landraslijn. Dat helpt te verklaren waarom deze variëteit zo vaak helder, bloemig en gelaagd smaakt, eerder elegant dan zwaar. In Huila kreeg Pink Bourbon bovendien een bijna mythische reputatie, juist omdat de variëteit daar op grote hoogte en in sterke terroirs uitzonderlijk goed presteert.
Van Bes tot Boon
Voor deze specifieke lot koos Alexander Vargas voor een natural verwerking met opvallend veel controle. Hele koffiebessen krijgen eerst 72 uur oxidatie, waarna 98 uur anaerobe fermentatie volgt in afgesloten vaten met degassing valves. Daarna droogt de koffie 20 dagen in een solar dryer tot een vochtgehalte van 10,10 procent. Zo’n proces klinkt technisch, maar het doel is eenvoudig, meer fruitintensiteit opbouwen zonder dat de koffie log of rommelig wordt.
Dat is precies waarom deze natural niet als een klassieke, zware fruitbom overkomt. Uncommon noemt het resultaat zoet en rijk, maar tegelijk sappig en helder. De brander bracht de koffie bovendien uit in een filter- én een espresso-uitvoering, wat laat zien dat het profiel breed inzetbaar is. De algemene roastfilosofie van Uncommon is om de intrinsieke smaakkenmerken van oorsprong, variëteit en verwerking te bewaren, niet om ze onder een donker brandkarakter te verstoppen.
Het Smaakprofiel
In de kop mikt Uncommon op rijp fruit en toegankelijk comfort tegelijk. De officiële smaaknotities zijn sinaasappel, kers en melkchocolade, een combinatie die meteen veel zegt over de opbouw van deze koffie. Eerst komt doorgaans het levendige fruit, daarna volgt een afgeronde zoetheid die de natural verwerking vriendelijk en soepel laat aanvoelen. Daardoor blijft de koffie spannend, maar nooit vermoeiend.
De zuurgraad lijkt hier eerder sappig dan scherp, met een citruslijn die door rood fruit wordt afgerond. Het mondgevoel mag vol worden genoemd, maar niet stroperig, eerder romig en compact. In de nasmaak blijft vooral de combinatie van kers, chocolade en zachte zoetheid hangen. Dat maakt deze Pink Bourbon aantrekkelijk voor lezers die wel complexiteit zoeken, maar geen extreme fermentsmaken of overdreven wijnachtige tonen willen.
Duurzaamheid en Erkenning
Op duurzaam vlak valt vooral de benadering van producent en brander op. Uncommon zegt bewust te werken aan nauwe relaties met koffieproducenten en noemt het betalen van duidelijke premies op groene koffie een onderdeel van die aanpak. Bij La Piragua gaat duurzaamheid ook over lokaal draagvlak. Volgens de productpagina hielpen Alexander Vargas, zijn vrouw Lydia en enkele buurboeren recent bij het opzetten van een kleine school voor kinderen uit de gemeenschap. Dat geeft deze koffie meer gewicht dan alleen een mooi smaakprofiel.
Erkenning is er eveneens volop. In de Colombia Cup of Excellence van 2021 eindigde Alexander Vargas met La Piragua als zevende, met een score van 88,86 punten voor een washed Pink Bourbon. In 2022 haalde La Piragua opnieuw de selectie, toen met 87,00 punten. Uncommon vat dat samen als een producent die al jaren in de finales verschijnt, en die reputatie past bij de precisie die op farmniveau zichtbaar is.
Praktische Details
Voor deze release publiceerde Uncommon geen exacte zetrecepten, maar wel twee duidelijke richtingen, filter en espresso. Dat suggereert dat de koffie bewust in twee roastprofielen werd aangeboden, afhankelijk van de gewenste extractie en textuur. De beschikbaarheid lijkt beperkt en seizoensgebonden, wat past bij de werkwijze van de brander, die zelden langer dan ongeveer zes maanden dezelfde koffie voert. Op dit moment staat deze La Piragua bovendien als niet op voorraad in de webshop.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.