EN Tanzania
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Usawa brengt Tanzania van Mount Meru tot leven in een heldere, florale kop met cassis, bosvrucht en levendige citrus. De bonen komen van de Aranga Coffee Group en worden gewassen verwerkt voor transparantie en balans. De branding blijft medium licht, zodat zoetheid en energie behouden blijven. Zoek daarom naar een ronde body en een schone afdronk die bij afkoelen meer bessen toont. Zetadvies van de brander:
- Beste als filter, vooral V60 en Chemex.
- Lungo uit volautomaat mogelijk door strakke structuur.
- Maling iets fijner voor meer helderheid, iets grover voor extra zoetheid.
Meer over Tanzania
De Oorsprong en de Boer
Deze Tanzania komt van de Aranga Coffee Group, een collectief van ongeveer dertig families in het bergdorp Aranga, aan de voet van de Mount Meru in Noord-Tanzania. De boeren werken op kleine percelen, intercroppen koffie met banaan en maïs, en bouwen voort op generaties kennis. Het landschap bestaat uit vruchtbare vulkanische bodems en een koel bergklimaat, ideaal voor trage rijping en geconcentreerde suikers in de bes.
De regio Arusha, waar Mount Meru oprijst, ligt veelal tussen 1.400 en 1.800 meter boven zeeniveau. Deze hoogte geeft koele nachten en veel licht overdag, wat de ontwikkeling van complexiteit bevordert. Op en rond Meru zijn klassieke arabicavariëteiten wijdverbreid, zoals Kent, Bourbon en Arusha. Kent staat bekend om zijn heldere zuren, Bourbon om zijn zoete body, terwijl Arusha vaak florale nuances levert. Samen schetsen ze de basis voor een elegante filterkoffie met diepgang.
Wat dit verhaal bijzonder maakt, is de organisatie van de Aranga-boeren. Het is een hechte groep die bewust buiten grotere, minder transparante kanalen werkt. Directe relaties met afnemers en een focus op kwaliteit geven lokale families meer grip op prijs en verwerking. Zo wordt herkomst niet alleen een plaats op de kaart, maar een gemeenschap met ambacht, ambitie en duidelijke keuzes.
Van Bes tot Boon
De verwerking bij Aranga volgt de gewassen methode, uitgevoerd op boerderijschaal met eenvoudige pulpers. Rijpe, rode bessen worden met de hand geplukt, dezelfde dag ontdaan van pulp en vervolgens nat gefermenteerd. Kenmerkend is een dubbele fermentatie, vaak twee keer circa achttien uur, met tussentijds wassen om de mucilage gecontroleerd af te breken. Daarna drogen de bonen eerst beschut in de schaduw en vervolgens op verhoogde bedden in de zon voor een schone, heldere kop.
De impact van deze werkwijze proef je direct. De gewassen methode legt de nadruk op transparantie, citrusachtige frisheid en gedefinieerde florale aroma’s. Door het zorgvuldige drogen blijft de body rond, terwijl de nasmaak helder blijft. De combinatie van huisverwerking en nauwgezet sorteren bewaart het terroirkarakter van Meru en voorkomt modderige tonen of bitters.
Usawa Coffee kiest voor een medium lichte “American roast” om precies die balans te vangen. Het doel van de branding is een sprankelende, fruitige expressie met voldoende zoetheid, zonder het delicate florale boeket te verhitten. De bonen worden in de week van bestelling gebrand, zodat aroma en vluchtige esters optimaal aanwezig zijn. Dit profiel is ontwikkeld met filterextracties in gedachten, maar blijft ook in een nette lungo overeind.
Het Smaakprofiel
In de kop opent Tanzania van Usawa met een ronde body en een luchtig, bloemig parfum. Een hint van vanille zet de toon, waarna zwarte bes en bosvruchten de kern vormen. De citruszuren zijn levendig en lijnrecht, toch blijven ze vriendelijk en precies. Deze spanning tussen zoet en fris geeft de koffie een energiek ritme.
De textuur voelt fluwelig maar niet zwaar. Daardoor blijft er ruimte voor detail in het middenregister. De afdronk is helder en schoon, met een terugkerende indruk van cassis en een subtiele florale zweem. Wie let op temperatuur, zal merken dat bij afkoelen de bessenzoetheid toeneemt, terwijl de citrus meer richting sinaasappelschil en lichte limoen gaat.
Duurzaamheid en Erkenning
Usawa werkt via direct trade en betaalt de Aranga-boeren meer dan tweemaal de gebruikelijke fairtrade-referentieprijs. Dat geeft economische ruimte voor arbeidsintensieve, kwaliteitsgerichte verwerking en voor investeringen in de gemeenschap. Daarnaast gebruikt Usawa volledig biologisch afbreekbare verpakkingen en laat het verpakken uitvoeren door een inclusief team van mensen met een lichamelijke beperking, wat sociaal en ecologisch effect verbindt.
Binnen Nederland heeft Usawa erkenning gekregen in smaaktests, wat de consumentenkant van dit verhaal onderstreept. Toch zit de waardering vooral in de transparantie van relaties en de consistente kwaliteit van een kleine, herkenbare herkomst. Het model bewijst dat eerlijke ketens en smaakvoorkeur elkaar kunnen versterken.
Praktische Details
Zetadvies van de brander: deze koffie komt het best tot zijn recht als filter, met name op V60 en Chemex. Voor liefhebbers van een langere kop werkt een zorgvuldige lungo in een volautomaat verrassend goed, dankzij de strakke, gewassen structuur en de medium lichte branding. Houd de maling iets fijner dan gemiddeld voor meer helderheid, of iets grover voor extra zoetheid.
De verpakking is biologisch afbreekbaar en sluit de versheid goed in. Usawa brandt in Veghel en levert vers in de week van bestelling. Het gaat om een single-origin uit een kleine producentengroep, wat de beschikbaarheid per oogst en per jaar kan laten schommelen. Dat maakt elke release herkenbaar, maar ook seizoensgebonden in nuance.
Samengevat is dit een Tanzania van Mount Meru die elegantie, precisie en verhaal combineert. De herkomst is tastbaar in de florale lift en de bessenzoetheid, de verwerking geeft definitie, en de branding bewaart energie en balans. Voor filterliefhebbers die graag terroir proeven, is dit een overtuigende keuze.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.