EN Veluwse Koffie
Additional
Veluwse Koffie brengt een single origin uit Risaralda met een helder, evenwichtig profiel. De bonen groeien hoog in Colombia en worden gewassen verwerkt voor maximale precisie.
- Herkomst Risaralda Colombia hoogte 1400 tot 1800 meter
- Verwerking gewassen single origin met nadruk op traceerbaarheid
- Smaak cranberry karamel donkere chocolade lang aanhoudende afdronk
- Branding medium slow roast lokaal in Harderwijk
- Zetten geschikt voor espresso en filter vers gebrand op bestelling
Verwacht cranberry met karamel en donkere chocolade, middelhoge aciditeit en een ronde body.
Lokaal medium gebrand in Harderwijk voor balans en zoetheid.
Meer over Veluwse Koffie
De Oorsprong en de Boer
Veluwse Koffie vertelt een lokaal verhaal met internationale wortels. De boon komt uit Risaralda, een bergachtig departement in het hart van Colombia. Kleine boeren verzorgen het plukken en selecteren uitsluitend rijpe kersen. Hun percelen liggen hoog op de hellingen, wat de groei vertraagt en de smaak concentreert.
De plantages liggen tussen ongeveer 1.400 en 1.800 meter boven zeeniveau. Het grotere verschil tussen dag- en nachttemperaturen houdt de zuren levendig en bewaart de zoetheid. Daardoor krijgt de boon een duidelijke structuur in het kopje. De combinatie van hoogte en ambachtelijke zorg vormt de basis voor de latere balans.
Een specifieke variëteit wordt niet benoemd, maar de koffie wordt als single origin aangeboden. Dat betekent dat de boon uit één herkomstgebied komt en niet wordt gemengd met andere regio’s. Zo blijft het karakter van Risaralda herkenbaar in elke zetmethode. Het accent ligt op traceerbaarheid en op de smaak van de streek zelf.
Van Bes tot Boon
Na de oogst volgt een klassieke gewassen verwerking. De kersen worden met de hand geplukt, met water gescheiden op dichtheid en vervolgens gewassen. Daarna drogen de bonen deels in de zon, wat de laatste restvochtigheid geleidelijk laat verdwijnen. Deze aanpak levert een schone, precieze expressie van het terroir op.
De boon gaat daarna per schip naar Nederland, richting Harderwijk aan de rand van de Veluwe. Daar wordt hij slow roast gebrand, dus met aandacht en relatief lage temperatuur. Het doel is een volle, krachtige smaak zonder rauwe randen. Die langzame warmte bouwt zoetheid op en temt eventuele scherpe zuren.
De brander kiest voor een medium roast, afgestemd op veelzijdig gebruik. Dit profiel bewaart de frisheid uit de hoogte, maar ontwikkelt ook karamel en cacao. Omdat er op bestelling wordt gebrand, blijven voorraden klein en de bonen vers. Het Veluwse karakter ontstaat zo evenzeer in de branderij als op de plantage.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnen duidelijke noten van cranberry, karamel en donkere chocolade. Het fruit geeft een heldere eerste indruk, waarna zoetigheid de toon verzacht. De cacao brengt diepte en biedt een prettig tegengewicht. Samen zorgt dit voor spanning zonder agressie.
In de mond toont de koffie een middelhoge aciditeit en een ronde body. De structuur is gelaagd, met een kern die sappig blijft tot de laatste slok. De nasmaak is lang en omhullend, met terugkerende karamel en een tikje pure chocolade. Het geheel blijft rustig in balans, ook bij verschillende zetwijzen.
Duurzaamheid en Erkenning
De bonen zijn afkomstig van kleinere Colombiaanse boeren die een eerlijke prijs ontvangen. Daarnaast wordt er gewerkt met UTZ gecertificeerde koffie, wat eisen stelt aan traceerbaarheid en betere landbouwpraktijken. Dat vergroot de zekerheid rond herkomst en arbeidsomstandigheden. Het lokale branden verkort bovendien de keten tussen brander en koffiedrinker.
Op verpakkingsniveau wordt een planetproof lijn gepromoot, gericht op lagere milieu-impact. Het gaat om bewust gekozen materialen en een presentatie die het regionale verhaal ondersteunt. Specifieke prijzen of cuppingscores worden niet genoemd voor deze uitgave. De focus ligt op constante kwaliteit en herkenbare smaak.
Praktische Details
Veluwse Koffie wordt als single origin uit Risaralda aangeboden en lokaal gebrand in Harderwijk. De boon is beschikbaar als hele boon, espressomaling en filtermaling. Daarmee past hij in zowel espressomachines als handmatige filterzetters. Concrete receptadviezen of ratio’s worden door de brander niet gespecificeerd.
De verpakking verwijst naar het bosrijke Veluwse karakter en wordt in kleine batches gevuld. Beschikbaarheid is door het op-bestelling branden doorgaans doorlopend, maar per batch beperkt. Dat houdt de versheid hoog en het profiel consistent. Voor horeca wordt bovendien ondersteuning geboden rond presentatie en bediening.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.