EN Discover Monthly – Medium Roast
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Discover Monthly van Wakuli komt van Idjwi, een eiland in het Kivumeer in DR Congo. Rebuild Women’s Hope produceert en selecteert de koffie, met aandacht voor kwaliteit en impact. De bonen groeien op 1500 tot 2000 meter op vulkanische bodems.
De verwerking is gewassen, wat zorgt voor een schone, heldere kop. Wakuli brandt medium, zodat de herkomsttonen blijven glanzen en de koffie breed inzetbaar is thuis.
- Smaak: kersencola, cranberry, lange nasmaak van pure chocolade.
- Body: middelvol, levendige maar gebalanceerde aciditeit.
- Beschikbaarheid: maandelijks wisselende editie.
Meer over Discover Monthly – Medium Roast
De Oorsprong en de Boer
“Discover Monthly – Medium Roast” is een maandelijks wisselende koffie van Wakuli, geselecteerd om liefhebbers telkens een nieuw terroir te laten ontdekken. Deze editie komt uit de Democratische Republiek Congo, specifiek van Idjwi, een groot eiland in het Kivumeer met rijke vulkanische bodems en een zacht, gematigd klimaat. De ligging op het meer biedt koele nachten en veel zon, wat de rijping vertraagt en de zoetheid in de bes concentreert.
De koffie is geproduceerd door Rebuild Women’s Hope, een vrouwengeleide coöperatie opgericht door Marceline Budza. De coöperatie bouwde de afgelopen jaren meerdere wasstations op Idjwi en investeert in training, gezondheidszorg en inkomenszekerheid voor haar leden. Door de conflictgevoelige context in Oost Congo is hun werk zowel agrarisch als sociaal van grote betekenis.
De teelt vindt plaats op hoogtes die doorgaans tussen 1.500 en 2.000 meter liggen. Op deze hellingen domineert vooral Bourbon, soms aangevuld met Typica, rassen die bekend staan om hun zoete, zuivere kop en fijne zuren op hoge hoogte. Het eiland vormt daarmee een uitgesproken terroir, met vulkanische mineraliteit en een microklimaat dat florale frisheid en rood fruit kan accentueren.
Van Bes tot Boon
De huidige Discover Monthly is gewassen verwerkt. Bij de gewassen methode worden de bonen na het ontpulpen in water gefermenteerd, vervolgens gewassen om het vruchtvlees te verwijderen, en daarna langzaam gedroogd. Dit levert doorgaans een heldere, precieze smaak op, met schone aromalijnen en een transparante aciditeit. Op Idjwi sluiten deze stappen aan op de infrastructuur van de coöperatie, die kwaliteit borgt via wasstations en strikte selectie.
Wakuli brandt deze editie medium. Dat profiel richt zich op balans, zodat de koffie thuis goed presteert op espresso, volautomaat en percolatiemethoden, zonder de herkomsttonen te verbergen. Het doel is een volle body met gelaagde zoetheid en herkenbare fruitaccenten, terwijl de helderheid uit de gewassen verwerking behouden blijft.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft deze maand tonen van kersencola en verse cranberry, aangevuld door donkerchocolade in de nasmaak. In de geur vallen zoete colatonen en rood fruit op, die bij het afkoelen meer richting cacao en kruiden bewegen. De balans tussen sprankelende frisheid en stroperige zoetheid maakt de kop toegankelijk en toch karaktervol.
Qua structuur is de koffie middelvol van body, met een levendige, niet scherpe aciditeit. De afdronk blijft lang hangen, met hintjes van colakruid en pure chocolade die voor diepte zorgen. Deze combinatie sluit goed aan bij het vulkanische terroir en de hoge teelthoogte, waar suikers en zuren zich geleidelijk ontwikkelen.
Duurzaamheid en Erkenning
Wakuli werkt met korte ketens en langdurige partnerschappen, zodat producenten een groter deel van de waarde behouden. De samenwerking met coöperaties als Rebuild Women’s Hope draait om kwaliteit, voorspelbaarheid en een eerlijker prijsmodel dan anonieme bulkhandel. Voor Idjwi betekende de bouw van wasstations en scholing een duidelijke kwaliteitsstap, met zelfs prijzen bij regionale competities.
De context in Oost Congo blijft uitdagend. Toch blijft de coöperatie koffie inkopen en verwerken, wat directe inkomens oplevert voor honderden families. Het verhaal achter deze editie gaat dus verder dan smaak, het raakt ook aan veerkracht en lokale ontwikkeling op het eiland.
Praktische Details
Discover Monthly is een rotatiekoffie, elke maand afkomstig van een andere partner en dus seizoensgebonden beschikbaar. De huidige editie is afkomstig uit DR Congo, met de genoemde bessenaccenten. De branding is medium, zodat de boon breed inzetbaar is in huiselijke zetmethoden. De verpakking en verzending zijn geoptimaliseerd voor brievenbusformaat en maken gebruik van gerecyclede materialen, wat gemak en lagere impact combineert.
Specifieke zetadviezen voor deze boon deelt de roaster niet, maar het merk publiceert wel algemene richtlijnen per methode. Wie filter zet met een machine kan 60 gram per liter aanhouden, voor espresso adviseert het merk ongeveer 16 gram voor een dubbele shot. Met kleine aanpassingen in maling en ratio is het eenvoudig om de kersencola en cranberrytonen helder naar voren te brengen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.