EN Original House Blend
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Original House Blend van Wakuli koppelt zoetheid aan frisheid. Drie herkomsten vormen een toegankelijke kop met gelaagde nuances.
- Brazilië natural levert melkchocolade, noten en een romige body.
- Honduras gewassen brengt helderheid en milde citrus voor spanning.
- Ethiopië Jimma gewassen geeft florale tonen en levendige zuren.
- Allround inzetbaar, werkt goed voor espresso en filter.
De lichte branding bewaart herkomstnuance, waardoor melk en zwart helder uitkomen. Verwacht een lange, schone afdronk met een subtiele citrusglans.
Meer over Original House Blend
De Oorsprong en de Boer
Original House Blend is het visitekaartje van Wakuli, gebouwd op drie herkomsten die elkaar versterken. Uit Brazilië komt 40% van de blend, rechtstreeks van partnercoöperatie Coopervass in het heuvelachtige zuidoosten van Minas Gerais. Uit Honduras komt 35%, afkomstig van de El Pinal-zone via exportpartner Cafesmo en producenten als Geremias, Hidardo en Sebastian. De resterende 25% is Ethiopisch, uit de Jimma-regio, waar wordt samengewerkt met de Kolla Bolcha-coöperatie sinds 2021.
De geografie achter deze blend verklaart veel van het karakter in de kop. Minas Gerais staat bekend om hogere hoogtes boven 800 meter en een mild microklimaat, gunstig voor constante rijping. In Honduras ligt El Pinal op 1.500 tot 2.000 meter, met koele nachten die zuren behouden. Jimma, bij Agaro, reikt tot circa 1.900–2.200 meter, waar traditionele landras-variëteiten gedijen. Samen vormen deze terroirs de ruggengraat van zoetheid, frisheid en gelaagdheid.
Over de rassen is bekend dat Cafesmo in El Pinal veel Pacas, Obata en Lempira teelt, meestal als gewassen loten. Kolla Bolcha werkt met Ethiopische landrassen, lokaal geselecteerd op cupkwaliteit. Voor Coopervass draait het om arabica’s die uitblinken in een natuurlijke, zongedroogde expressie. De blend kiest zo bewust voor rassen en processen die elk een duidelijk smaakstuk inbrengen.
Van Bes tot Boon
De Braziliaanse component wordt natuurlijk verwerkt, wat betekent dat de koffiebes na plukken met schil en vruchtvlees droogt. Dit concentreert suikers in de boon en levert tonen van melkchocolade en noten. Het is de basis voor rondheid en een romige body in de uiteindelijke kop.
De Hondurese El Pinal-koffie is overwegend gewassen. Daarbij worden vruchtvlees en slijmlaag na fermentatie verwijderd en drogen de bonen vervolgens op bedden. Het resultaat is zuiver, helder en vaak iets citrusachtig, precies het deel dat voor spanning zorgt naast de Braziliaanse zoetheid.
De Ethiopische Kolla Bolcha-component is eveneens bekend als gewassen profiel uit Agaro, Jimma. De wasprocesbenadering bewaart florale aroma’s en levendige zuren en houdt de structuur transparant. In de blend brengt dit een frisse lift en een strakke afwerking die melk en zwart beide laat schitteren.
Wakuli brandt bewust lichter om herkomstnuance te bewaren en brandt in Amsterdam. Original House Blend is bedoeld als allrounder die met elke zetmethode werkt, van espresso tot filter. De Brazil natural legt de zoete basis, terwijl Honduras en Ethiopië voor de frisse, fruitige accenten zorgen.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de blend als zoet en romig, met smaaktonen van melkchocolade en citrus. In de neus komen zachte cacao, een vleugje geroosterde noot en een lichte bloemigheid samen. Het is geen uitgesproken funky profiel, maar juist een toegankelijke, uitgebalanceerde kop.
In de kern rust deze koffie op medium, sappige zuren die levendig maar niet scherp zijn. De body is rond en romig dankzij de Brazil natural, wat espresso’s zacht maakt en filterkoffies een zijdeachtig mondgevoel geeft. De afdronk blijft lang en schoon, met een citrusglans die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Wakuli werkt via directe relaties met partners, wat minder schakels in de keten en betere betaling aan boeren betekent. Bij de Hondurese partner wordt transparant gecommuniceerd over samenwerking, het aantal betrokken boeren en het startjaar van de relatie. Daarnaast wordt ingezet op regeneratieve praktijken in Brazilië, gericht op bodemgezondheid en veerkracht.
Specifieke awards of competitie-uitslagen voor deze blend of de genoemde partners worden niet genoemd door de roaster. Wel is Kolla Bolcha bij meerdere kwaliteitsgerichte branders bekend als hoogwaardige, gewassen Jimma-koffie, wat de keuze voor deze component onderstreept.
Praktische Details
Original House Blend is een vaste huisblend en daardoor doorgaans jaarrond beschikbaar. De koffie wordt vers gebrand en snel verzonden vanuit Amsterdam, zodat de versheid in de kop behouden blijft. De blend is ontwikkeld als publiekstrekker, goed zwart en met melk, en inzetbaar voor verschillende zetmethoden.
Specifieke zetrecepten voor dit product geeft de roaster niet op de productpagina, daarom geen vaste doseringen of ratio’s hier. Wie wil experimenteren, kan de allround benadering benutten, spelend met maling en tijd per methode om zoetheid, citrus en balans af te stemmen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.