Mexico

Wasven Koffiebranderij brandt in Eindhoven biologische bonen die afkomstig zijn van kleine boeren in Mexico. De groene koffie komt uit hooggelegen plantages, wat doorgaans zorgt voor langzamere rijping en een zuivere smaak. De exacte finca of coöperatie wordt niet genoemd, maar het gaat om 100 procent Arabica uit Mexico. Deze context past bij de focus van Wasven op ambacht en kleinschalige herkomst, met wekelijks vers gebrande koffie in de boerderijbranderij.

Mexico is als koffieland minder beroemd dan sommige buren, toch leveren de hogere regio’s opvallend gebalanceerde koffies. Wasven benadrukt vooral de evenwichtige body en het schone karakter van deze herkomst. Het ontbreken van een specifieke boerderijnaam maakt het geen minder traceerbaar product, want de biologische en eerlijke inkoop is expliciet benoemd door de branderij.

De verwerkingsmethode wordt door de brander niet expliciet genoemd voor deze Mexico. Veel Mexicaanse Arabica wordt traditioneel gewassen verwerkt, een methode waarbij de vruchtlagers na fermentatie en wassen worden verwijderd. Bij een gewassen profiel komt de helderheid van zuren vaker naar voren en blijven fruitsmaken duidelijk. Zonder een bevestigde methode draait het hier vooral om de branding: rustig en gecontroleerd, gericht op balans in espresso.

Wasven brandt kleinschalig, met aandacht voor reproduceerbare kwaliteit. Het proces verloopt langzaam zodat warmte geleidelijk in de kern van de boon doordringt. Daardoor karamelliseren suikers gelijkmatig en blijft het oplosbare materiaal voor espresso goed in balans. De Mexico is specifiek als “Espresso” gepositioneerd, wat wijst op een medium tot mediumdonkere ontwikkeling met behoud van frisheid.

De roaster beschrijft een kop met duidelijke tonen van rood fruit, licht rins, en prettig in balans. De body is niet te zwaar en niet te licht, waardoor de espresso toegankelijk blijft voor dagelijkse drinkers én liefhebbers. Dat fruitige karakter sluit aan bij hoger gelegen Mexicaanse percelen, waar kersenachtige aroma’s en een middelmatige zuurgraad vaker voorkomen.

In de mond geeft de Mexico een ronde textuur met heldere maar vriendelijke zuren. Het rood fruit draagt naar een schone, vrij droge afdronk die uitnodigt tot een volgende slok. De balans tussen zoetheid en rinsheid maakt deze boon geschikt voor pure espresso en melkdranken.

Wasven werkt biologisch en is SKAL-gecertificeerd, wat herkomst en productiemethode aantoonbaar maakt. Bonen worden eerlijk ingekocht en het brandproces draait op groen gas, waarmee de milieu-impact wordt verlaagd. De organisatie heeft een uitgesproken sociale missie: vrijwilligers en mensen met een verstandelijke beperking helpen bij branden en verpakken. Zo verbindt het merk zorg, ambacht en natuur op één plek.

Daarnaast vermeldt Wasven dat alle koffie Fairtrade is, wat aansluit bij de ethische focus van het project. Formele awards of specifieke cuppingscores voor deze Mexico zijn niet openbaar gemeld. De reputatie rust hier vooral op transparante certificering, lokale betrokkenheid en constante versbranding.

De Mexico wordt als espresso-branding gepresenteerd en is daardoor ideaal voor piston en volautomaat. Specifieke receptaanbevelingen in grammen en seconden geeft de brander niet, maar het evenwichtige profiel laat ruimte voor klassieke ratio’s rond één op twee. Voor filter kan de algemene Wasven-lijn dienen, al is dit specifieke lot primair als espresso bedoeld.

De verpakking is functioneel en versgericht, met ontluchtingsventiel en duidelijke branddatum. Dat helpt aroma’s te behouden en geeft de koper inzicht in versheid. De Mexico maakt deel uit van het vaste assortiment van Wasven en is doorgaans doorlopend beschikbaar, zonder seizoensvermelding of beperkte release.

Samenvattend biedt Wasven Mexico een toegankelijke single origin die subtiel speelt met rood fruit en frisheid. De rustige branding geeft een cleane espresso met fijne body en een verfrissende afdronk. Wie zoekt naar een biologische koffie met sociaal draagvlak, vindt hier een consistente keuze uit de hogere Mexicaanse regio’s.