EN Filterkoffie
Additional
Deze filterblend van Zwarte Koffie koppelt Obata uit Guayabo, Costa Rica, aan Robusta uit Ndejje, Oeganda. Don José Sanchez levert schone, consistente Obata. Reverend Alfred Wonyaka brengt body en kracht. De natural verwerking versterkt zoetheid en geeft rijp fruit en chocolade meer gewicht. In de kop proef je vooral donkere chocolade, milde zoetheid en een nette, ronde zuurgraad. De body is medium tot vol en de afdronk blijft cacao gedreven. De SCA score bedraagt 80, precies op de specialty grens.
- Ontworpen voor filter, ideaal voor handfilters en klassieke apparaten.
- Profiel, focus op balans, zoetheid en een lange, chocolade finish.
Meer over Filterkoffie
De Oorsprong en de Boer
Filterkoffie van Zwarte Koffie vertelt een dubbel herkomstverhaal. De blend koppelt Arabica uit Guayabo, Costa Rica, aan Robusta uit Ndejje, Oeganda. Beide herkomsten zijn niet alleen punten op de kaart, maar plaatsen met boeren die bij naam bekend zijn.
In Costa Rica komt de boon van Don José Sanchez, die op 1300 meter in Guayabo teelt. Zijn perceel vormt de ruggengraat van meerdere blends en staat bekend om stabiele kwaliteit zonder poespas. In Oeganda levert Reverend Alfred Wonyaka Robusta uit Ndejje, Luwero, op ongeveer 1100 meter hoogte. Hij werkt samen met boeren in de regio en investeert zichtbaar in lokale ontwikkeling.
De Arabica-variëteit is Obata, een Sarchimor-kruising die bekendstaat om roestresistentie en hoge opbrengst. Die genetische achtergrond maakt de plant robuust in wisselende omstandigheden, terwijl de smaak richting cacao en zachte citrus kan bewegen. De Robusta uit Ndejje brengt daar extra body en cafeïnekracht tegenover, een nuttige schakel in de balans voor filter.
Van Bes tot Boon
De Oegandese component wordt “natural” verwerkt. Bij deze methode drogen de kersen met vruchtvlees en schil op bedden of patios, waarna de gedroogde pulp wordt verwijderd. Dat proces versterkt zoetheid en geeft rijp fruit en chocolade-achtige tonen meer gewicht in de kop.
De Costa Ricaanse Obata wordt door Don José traditioneel verwerkt met focus op uniformiteit en betrouwbaarheid. Minder experimentele fermentaties, meer nadruk op schone, consistente smaak. Deze insteek levert helderheid en structuur, waardoor de blend als geheel niet alleen vol maar ook overzichtelijk aanvoelt.
Zwarte Koffie brandt deze melange specifiek voor filter. Het doel is een gebalanceerde extractie in apparatuur zoals handfilters of klassieke zetapparaten. Het brandprofiel mikt op behoud van zoetheid en cacao, met voldoende oplosbare stoffen voor een ronde textuur zonder bitter spanningsveld.
Het Smaakprofiel
In de neus verschijnen warme tonen van donkere chocolade, direct ondersteund door milde zoetheid. Geen schreeuwerige aroma’s, wel een duidelijke cacao-lijn die het karakter definieert. De eerste slok bevestigt dat beeld met een volle aanzet en nette balans.
De zuurgraad blijft vriendelijk en rond, mede dankzij de Obata-structuur. De body is medium-vol tot vol, gedragen door de natural-verwerkte Robusta uit Ndejje. In de afdronk blijft chocolade lang aanwezig, terwijl een subtiele notige toon de mok netjes afsluit.
Duurzaamheid en Erkenning
Zwarte Koffie werkt volgens een 100% Direct Trade-benadering, met korte ketens en directe relaties met boeren. Transparantie over herkomst en samenwerking staat centraal, met nadruk op sociale impact en eerlijke prijzen. Dat partnerschap is zichtbaar in het feit dat boeren met naam, plaats en hoogte worden genoemd.
De blend draagt een SCA-score van 80 punten, wat de grens van specialty markeert. Officiële competitieprijzen voor deze specifieke melange zijn niet genoemd. De waarde ligt hier vooral in traceerbaarheid, kwaliteitscontrole bij de bron en de langdurige band met Jose Sanchez en Alfred Wonyaka.
Praktische Details
Filterkoffie is bedoeld voor filterzetmethodes en is als melange een vaste waarde in het assortiment. De verpakking vermeldt de herkomstinformatie en wordt geleverd per 500 gram of een veelvoud daarvan. Daarmee blijft zowel versheid als herhaalbaarheid voor thuisgebruik praktisch gewaarborgd.
Specifieke recepturen per gram en temperatuur worden voor deze melange niet verstrekt. De roosteraanpak is wel duidelijk: ontworpen voor filter, met focus op balans, zoetheid en een lange, chocolade-gedragen finish. Wie houdt van een toegankelijke, volle kop met herkenbare cacao, vindt hier een betrouwbare dagelijkse filterboon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.