EN La Natural
| Price per 1kg. |
€ 34,20 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
La Natural van Zwarte Koffie komt uit Sevilla, Valle del Cauca, Colombia. Ana Restrepo teelt op 1.500 tot 1.620 meter en kiest de variëteit Colombia. De kersen fermenteren 96 uur en drogen daarna als natural op bedden. Dit geeft een sappig profiel met helder rood fruit en stroperige zoetheid.
- Proef aardbei, braam, stroop en een speelse bubblegum hint.
- Body middel tot vol, lange nasmaak met panela accenten.
- SCA score 86,5 bevestigd specialty kwaliteit.
- Aanbevolen voor filter en pour over voor maximale helderheid.
De branding richt zich op transparantie, waardoor zuren levendig blijven en het fruit spreekt.
Meer over La Natural
De Oorsprong en de Boer
La Natural begint bij Ana Restrepo, een vierde generatie koffieboerin uit Sevilla in Valle del Cauca, Colombia. Haar familie plantte meer dan een eeuw geleden de eerste struiken op de hellingen van de Andes. Op die basis bouwt Ana vandaag voort met vakmanschap en een duidelijke visie op kwaliteit.
De boerderij ligt tussen 1.500 en 1.620 meter hoogte, waar koele nachten en veel licht de bessen langzaam laten rijpen. De bodem is rijk aan vulkanisch materiaal en natuurlijk water, factoren die het terroir frisheid en diepte geven. Dat samenspel levert bessen met uitgesproken zoetheid en helder rood fruit op.
Op het veld groeit de variëteit Colombia, een Arabica-cultivar ontwikkeld door het onderzoeksinstituut Cenicafé. Deze variëteit is gekruist uit Caturra en de Timor-hybride, met als doel natuurlijke resistentie tegen bladroest. Voor telers betekent dit betrouwbaardere opbrengsten, terwijl het kopje een schone, zoete basis behoudt waarop het terroir kan spreken.
Van Bes tot Boon
Na de pluk ondergaan de hele koffiekersen een fermentatie van 96 uur. Die gecontroleerde fase start de afbraak van suikers en pulp en zet aromaprecursoren om. Aansluitend drogen de kersen in hun schil op verhoogde bedden, zodat lucht rondom kan circuleren en het droogproces gelijkmatig blijft.
Deze aanpak valt onder de natural methode, waarbij de boon in de bes blijft tot volledige droging. Natural verwerkingen geven doorgaans meer fruitexpressie, een ronder mondgevoel en een zoetere finale. De langere fermentatie voegt daar speelse ester-tonen aan toe, wat bij La Natural die bekende bubblegum-flits kan verklaren.
De brander kiest dit lot voor filter en pour-over, met een profiel dat transparantie boven kracht zet. De branding bewaart sappige zuren en laat de suikerdichtheid tot stroperige zoetheid karamelliseren, zonder het fruit te maskeren. Zo ontstaat een kop die helder, levendig en toch vol aanvoelt.
Het Smaakprofiel
In de geur verschijnen aardbei en braam meteen op de voorgrond. Daarna volgen tonen van stroop, en soms een hint die doet denken aan bubble gum. De eerste slok is fris en fruitig, terwijl de structuur tegelijk zacht en uitnodigend blijft.
De zuurgraad is levendig en roodfruitarig, meer richting aardbei dan citrus. Het bodyprofiel is middel tot vol, met een stroperige textuur die de zoetheid draagt. De nasmaak blijft lang hangen met accenten van panela en een schone, zoete finish.
Duurzaamheid en Erkenning
Zwarte Koffie werkt volgens een 100% direct-trade benadering, zonder extra schakels tussen boer en brûlerie. Relaties staan centraal, met directe inkoop en transparantie over herkomst en kwaliteit. Deze manier van werken vergroot de traceerbaarheid en geeft producenten meer invloed op prijs en proces.
La Natural is herleidbaar tot Ana en haar perceel in Sevilla, inclusief hoogte en verwerkingsstappen. Voor dit lot is een SCA-score van 86,5 genoteerd, wat het duidelijk in het specialty-segment plaatst. Formele competitieprijzen zijn niet genoemd, maar de score bevestigt de zorgvuldige teelt en selectie.
Praktische Details
De brander raadt deze boon aan voor filter en pour-over, waar de fruitige helderheid het best tot zijn recht komt. Denk aan handfiltermethoden die controle over doorlooptijd en extractie geven. Specifieke recepten zijn niet meegegeven, waardoor ruimte ontstaat om maling en ratio op smaak af te stemmen.
La Natural wordt aangeboden per 250 gram, afkomstig van één producent en één regio. Dergelijke herkomstkoffies zijn doorgaans seizoensgebonden, afhankelijk van oogst en verscheping. Beschikbaarheid kan daardoor per periode wisselen, wat elk jaar ruimte biedt voor nuance in het profiel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.