EN Guatemala El
| Price per 1kg. |
€ 180,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: GUATEMALA
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Guatemala El van Zwarte Roes levert een zonnige espresso met abrikoos, perzik en een vleugje ananas. Dit microlot uit de hooglanden is natural verwerkt, wat volle zoetheid en een schone afdronk geeft. De espresso branding bewaart levendige zuren en biedt voldoende body die ook in melkdranken overeind blijft.
Het resultaat is een heldere, fruitige kop met speelse balans en aanhoudende zoetheid.
- Beste inzet voor espressomachines en halfautomaten
- Werkt prima in moka pot
- Voor filter kies iets grovere maling voor helderheid
- Kies een medium tot iets kortere espresso voor fruit
Meer over Guatemala El
De Oorsprong en de Boer
Guatemala El van Zwarte Roes komt uit de zonnige hooglanden van Guatemala, waar koffiebomen profiteren van koele nachten en sterke zon overdag. Dit contrast vertraagt de rijping en concentreert suikers in de bes. Het resultaat is fruitige zoetheid met een heldere structuur in de kop. De herkomst wordt aangeboden als een microlot, wat duidt op een kleine, zorgvuldig geselecteerde partij met een eigen karakter.
De gebruikte variëteiten zijn Caturra, Catuai en Bourbon. Caturra staat bekend om compacte struiken en een goede balans tussen zoetheid en frisheid. Catuai geeft vaak een nette, consistente kop en laat het terroir goed spreken. Bourbon voegt ronde zoetheid en gelaagde fruittonen toe. Samen vormen ze een klassieke Guatemalteekse mix die stevig genoeg is voor espresso en toch levendig blijft.
De koffie is traceerbaar tot de boer en wordt onder directe handelsafspraken ingekocht. Direct Trade legt de nadruk op transparantie en langetermijnrelaties, wat boeren voorspelbaarheid geeft en kwaliteit stimuleert. Hoewel de naam van de producent hier niet is genoemd, past de werkwijze binnen een netwerk van kleine producenten in de Guatemalteekse hooglanden die aandacht hebben voor selectie en lot-scheiding.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural. Na het plukken drogen de bessen met vruchtvlees nog om de pit. Tijdens het drogen, vaak op patio’s of verhoogde bedden, trekken suikers en aroma’s vanuit het vruchtvlees in de boon. Zo ontstaan tonen van rijp steenfruit en tropisch fruit. Het vraagt nauwkeurige controle van ventilatie en omkeren, omdat te snelle of ongelijke droging het profiel kan verstoren.
Natural-verwerking geeft doorgaans een vollere zoetheid en een speesle helderheid, zonder de rinsheid die soms bij koel gewassen profielen hoort. Hier resulteert het in een glasheldere, fruitgedreven espresso met zomerse accenten. Het mondgevoel blijft schoon, terwijl de nasmaak lingerend zoet is. De balans is speels in plaats van zwaar, waardoor het profiel fris blijft, ook in melkdranken.
Zwarte Roes brandt deze koffie als “Espresso Roast” in kleine batches. Het doel is duidelijk, fruit behouden en zoetheid verdiepen zonder de pit te verliezen. De branding houdt de zuren levendig, zodat abrikoos en perzik niet log worden. Tegelijk krijgt het geheel net genoeg ontwikkeling om in het espressobereik stroperigheid en extracteerbaarheid te bieden. De keuze voor een espresso-profiel maakt de koffie breed inzetbaar, van straight espresso tot cappuccino.
Het Smaakprofiel
In de geur vallen direct zomerse vruchten op. Denk aan abrikoos en perzik, met een tropische knipoog richting ananas. Die combinatie geeft een zonnige indruk, bijna als fruit dat net over de rijpingspiek heen is, sappig en uitnodigend. Het eerste slokje is zoet en helder tegelijk, zonder stroperig te worden.
De kern draait om frisse zoetheid en een speelse helderheid. De aciditeit is levendig, vergelijkbaar met rijp steenfruit, en ondersteunt de zoete indruk in plaats van ertegenin te werken. Het lichaam is middelzwaar, voldoende structuur om in espresso overeind te blijven. De afdronk is schoon en fruitig, met een lichte perzikschil-bitterheid die de zoetheid balanceert.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie wordt onder Direct Trade-principes ingekocht en is volledig traceerbaar. Zulke relaties belonen kwaliteit en zorgen voor meer stabiliteit in het inkomen van boeren. Zwarte Roes benadrukt daarnaast duurzame keuzes in de keten, onder meer via 100% recyclebare verpakkingen. Deze combinatie van transparantie en verpakking sluit aan bij de verwachtingen binnen specialty coffee.
Specifieke prijzen of cuppingscores voor dit microlot zijn niet vermeld. Natural microlots uit Guatemala winnen wel vaker aan populariteit in proefsessies door hun expressieve fruit. In dit geval is de erkenning vooral te lezen in het consistente smaakverhaal en de keuze om het lot als seizoensspecial te branden.
Praktische Details
Deze boon is gebrand voor espresso. Dat maakt het een logische keuze voor halfautomaten en pistonmachines. Voor moka pot werkt de espresso-maling ook prima. Wie graag filter zet, kan een iets grovere maling kiezen om de helderheid te bewaren. Specifieke receptaanbevelingen per gram of ratio zijn niet meegegeven, maar het fruitige profiel leent zich goed voor een medium tot iets kortere espressobereiding.
De verpakking is in 100% recyclebaar materiaal uitgevoerd en voorzien van een hersluitstrip, wat versheid en gebruiksgemak bevordert. Guatemala El wordt als microlot en seizoensspecial aangeboden en kan daardoor periodiek beperkt beschikbaar zijn. Momenteel is de partij uitverkocht, wat past bij de beperkte aard van zulke selecties.
Samengevat biedt Guatemala El een zonnige espresso met abrikoos, perzik en ananas, gedragen door natural-verwerking en een doelgericht espresso-profiel. Het verhaal is helder, direct en transparant, met aandacht voor herkomst, traceerbaarheid en duurzame keuzes in branding en verpakking.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.