EAZE

In juni 2026 opende EAZE aan de Sphinxcour 1 in het centrum van Maastricht. De horecazaak combineert koffie met een aanbod voor ontbijt, brunch en lunch. EAZE ligt in het Sphinxkwartier, nabij de Boschstraat en naast de Pathé-bioscoop. Het concept richt zich op zowel inwoners van Maastricht als internationale bezoekers.

EAZE is opgericht door de Nederlandse horecaondernemers Jill Bours en Rob Dresen. Zij zijn ook verantwoordelijk voor Bold Rooftopbar in Maastricht. Met EAZE begonnen zij hun tweede horecazaak in de stad. De ontwikkeling van het concept startte volgens de eigen website in januari 2026. Vijf maanden later volgde de opening.

Het concept draait om bekende ontbijt- en lunchgerechten met een eigentijdse invulling. Op de menukaart staan onder meer pancakes, gevulde croissants en potato benedict. Ook gerechten zoals cinnamon pancakes, French toast tiramisu en crispy chicken waffles maken deel uit van het beschreven aanbod. Volgens EAZE worden de gerechten dagelijks bereid.

Het interieur werd ontworpen door Tim Reiters van Contrair Interiors. Binnen zijn zestig zitplaatsen beschikbaar en het terras biedt ruimte aan nog eens zestig gasten. Daarnaast beschikt EAZE over een mezzanine voor groepen tot 45 personen. Deze ruimte wordt gebruikt voor verschillende vormen van groepshoreca.

Voor de koffie werkt EAZE met Cook & Boon Espresso, een Nederlandse koffiebrander uit Breda. Het bedrijf is sinds 1993 actief en levert koffie aan verschillende horecazaken. Welke specifieke melange EAZE voor de reguliere koffieservice gebruikt, blijkt niet uit de beschikbare informatie.

Op de website beschrijft EAZE daarnaast een eigen huismelange met koffiebonen uit Brazilië, Colombia en Guatemala. De bonen krijgen volgens de beschrijving een medium branding en bevatten geen toevoegingen. De melange staat echter aangeduid als ‘Coming soon’. Daardoor is niet vastgesteld of deze koffie op 18 oktober 2026 daadwerkelijk verkrijgbaar was.

Naast koffie vermeldt de beschikbare berichtgeving dranken zoals strawberry matcha en mango latte. Over de gebruikte koffiemachines en precieze zetmethoden zijn geen nadere gegevens gepubliceerd. Ook handmatige filterkoffie, pour-over, batch brew en cold brew zijn niet bevestigd. Hetzelfde geldt voor een wisselend aanbod van single-originkoffies.

EAZE biedt arrangementen voor onder meer verjaardagen, zakelijke bijeenkomsten, teamlunches en babyshowers. De zaak presenteert drie arrangementen onder de namen The Morning Eaze, Eaze Brunch Club en Eaze Afternoon. Deze combineren ontbijt, brunch, thee, hapjes en dranken in verschillende samenstellingen.

De mezzanine biedt ruimte aan besloten bijeenkomsten met maximaal 45 personen. Volgens de beschikbare informatie kan deze worden gebruikt voor ontbijt, lunch, brunch, high tea en borrels. Hoewel EAZE zich ook als ontmoetingsplek positioneert, zijn vaste publieke evenementen niet gedocumenteerd. Er zijn evenmin bevestigde gegevens over koffieproeverijen, workshops of samenwerkingen met kunstenaars.

Over de herkomst van de koffie zijn slechts enkele gegevens bekend. Voor de aangekondigde huismelange noemt EAZE Brazilië, Colombia en Guatemala als herkomstlanden. Namen van koffieboerderijen, coöperaties of exporteurs ontbreken. Daardoor is de herkomst niet tot op producentniveau vast te stellen.

Koffieleverancier Cook & Boon meldt verschillende maatregelen om het energieverbruik van zijn branderij te beperken. Het bedrijf noemt ongeveer duizend vierkante meter zonnepanelen, energiezuinige verlichting en een elektrisch aangedreven magazijn. Daarnaast gebruikt de branderij een systeem dat verwarmde lucht opnieuw inzet tijdens het brandproces.

Deze informatie betreft de leverancier en vormt geen onafhankelijk bewijs voor de milieuprestaties van EAZE. De zaak noemt SoDelicious als leverancier van bakkerijproducten. Eigen milieucertificaten, uitstootcijfers en concrete doelen voor afvalvermindering zijn niet openbaar gedocumenteerd. Ook certificering voor biologische of Fairtrade-koffie is niet bevestigd.

De opening van EAZE kreeg in 2026 aandacht van verschillende Nederlandse horecamedia. De Nieuwe Ster Maastricht berichtte in januari over de plannen en de betrokken ondernemers. Misset Horeca publiceerde op 3 juli informatie over de opening, het menu en de koffieleverancier.

Ook Entree Magazine besteedde aandacht aan de inrichting en groepsfaciliteiten. Op 17 augustus 2026 verscheen EAZE daarnaast in het overzicht New Kids in Town van Visit Maastricht. Deze vermeldingen tonen media-aandacht voor de nieuwe horecazaak, maar gelden niet als onafhankelijke kwaliteitsbeoordelingen.

Voor EAZE zijn geen verifieerbare koffieprijzen, baristaonderscheidingen of andere vakprijzen gedocumenteerd. Op basis van de beschikbare gegevens profileert de zaak zich vooral als een ontbijt- en lunchcafé met koffie als onderdeel van het bredere aanbod. De informatie biedt onvoldoende grond om specifieke uitspraken te doen over de kwaliteit van de koffie of de gebruikte bereidingsmethoden.