Flour Shop Amsterdam

Flour Shop Amsterdam is een Mexicaanse bakkerij en koffiezaak in Oud-West, Amsterdam. Het adres staat publiek vermeld als Jan Hanzenstraat 21-A, 1053 SK Amsterdam. De zaak ligt in Amsterdam West, nabij de Ten Katemarkt. Binnen de beschikbare informatie wordt Flour Shop Amsterdam beschreven als een ambachtelijke Mexicaanse bakkerij met pan dulce, flour tortillas, desserts, tacos en koffie.

De eigenaren zijn Yolanda Rateike en Jaime Williams. Rateike groeide op in Palenque, in Zuid-Mexico. Williams komt uit Monterrey, in Noord-Mexico. Hun achtergrond verklaart deels de rol van Mexicaans brood en tortilla’s in het concept. De zaak brengt bakkerijproducten, lichte hartige gerechten en warme dranken samen op één adres.

Over de exacte openingsdatum is geen vast publiek gegeven beschikbaar. Wel is bekend dat het pand op 13 oktober 2025 werd genoemd als locatie in voorbereiding. Op 20 november 2025 werd publiek gemeld dat Chiapas-koffie van Engrano bij Flour Shop Amsterdam verkrijgbaar was. Op 20 december 2025 verscheen een artikel over de winkel na opening. Daardoor ligt de publieke introductie van de zaak in het laatste kwartaal van 2025.

Rateike had al ervaring met Mexicaans bakken. Zij volgde een koksopleiding in Mexico, kwam via Belfast naar Amsterdam en startte eerder Yola Mexican Bakery. Dat bedrijf werkte later vanuit een productiekeuken in Weesp en leverde in Nederland en België. Williams stapte volgens de beschikbare informatie van de zakenwereld over naar horeca. Hij begon flour tortillas te maken omdat hij de tortilla’s uit zijn jeugd miste.

Koffie vormt een onderdeel van het aanbod, maar de zaak is in de bronnen vooral beschreven als bakkerij. De publiek genoemde koffie is Chiapas-koffie van Engrano. Deze koffie kan volgens de beschikbare gegevens bij Flour Shop Amsterdam worden gekocht en gedronken. Daarnaast worden koffie, chocolademelk en warme Mexicaanse chocolademelk als dranken genoemd.

De Chiapas-koffie is Arabica uit Chiapas, in het zuiden van Mexico. De herkomst staat vermeld als Tenejapa, Chiapas. De koffie groeit op een hoogte van 1300 tot 1500 meter. De genoemde variëteiten zijn Typica, Garnica en Bourbon. De verwerking is gewassen. Als producent wordt Ensambles Cafés Mexicanos genoemd.

Over zetmethoden bij Flour Shop Amsterdam is geen publieke informatie gevonden in de aangeleverde gegevens. Daardoor kan niet worden vastgesteld of de zaak werkt met espresso, filterkoffie, batch brew of andere methoden. Voor een feitelijk beeld is het daarom belangrijk om koffie hier te zien als onderdeel van een breder bakkerijconcept, niet als volledig gedocumenteerde specialty-koffiezaak.

Het bakkersdeel richt zich op Mexicaanse producten. Pan dulce wordt als kernproduct genoemd. Ook conchas komen terug in de beschrijving van het aanbod. In het weekend worden speciale smaken conchas genoemd. Verder staan tres leches cake, rosca met roomkaas en andere dagelijkse zoete producten in de publieke informatie.

Naast zoet brood en gebak zijn er ook hartige producten. Flour tortillas worden nadrukkelijk genoemd. Quesadillas maken eveneens deel uit van het beschreven aanbod. Daarnaast wordt het concept breder omschreven met tacos. Die combinatie plaatst de zaak tussen bakkerij, lunchadres en koffielocatie, zonder dat één categorie alle activiteiten volledig dekt.

De ligging in Oud-West is relevant voor de context. De zaak bevindt zich in de omgeving van de Ten Katemarkt, een bekend voedselgebied in Amsterdam West. In de aangeleverde informatie wordt ook gewezen op een concentratie van Mexicaanse foodzaken in de buurt. Tacoteca en De Kaasserie worden daarbij als nabije adressen genoemd.

Deze buurtcontext maakt duidelijk dat Flour Shop Amsterdam niet op zichzelf staat binnen het lokale voedselaanbod. De zaak wordt in markt- en buurtartikelen gekoppeld aan het bredere eetgebied rond de Ten Katemarkt. Formele samenwerkingen met andere ondernemingen zijn echter niet publiek vastgelegd in de aangeleverde informatie.

Voor Flour Shop Amsterdam zelf zijn geen specifieke duurzaamheidsregels of beleidsdocumenten publiek gedocumenteerd in de aangeleverde gegevens. Er is wel informatie over de herkomst van de genoemde Chiapas-koffie. Engrano wordt genoemd als leverancier en brander van deze koffie. De duurzaamheidsclaims komen uit informatie over deze leverancier en het product, niet uit een apart beleid van Flour Shop Amsterdam.

De koffie wordt beschreven als afkomstig van een coöperatie van jonge producenten. Het doel dat daarbij wordt genoemd, is het verbeteren van leefomstandigheden via duurzame koffie en andere producten, met aandacht voor natuur en milieu. Op de productinformatie van Yola Mexican Bakery staat dat de koffie wordt geteeld door Tzeltal- en Tzotzil-gemeenschappen. Ook staat vermeld dat de koffie op vulkanische bodem groeit, in de schaduw van inheemse bomen.

Verder wordt vermeld dat tijdens teelt, oogst en verwerking geen kunstmest of chemische middelen worden gebruikt. De oogst gebeurt met de hand van december tot februari. Engrano stelt daarnaast dat het met direct trade werkt en de door boeren gevraagde prijzen rechtstreeks naar hun bankrekeningen overmaakt. Dit blijft een verklaring van Engrano en is geen afzonderlijke verklaring van Flour Shop Amsterdam.

Flour Shop Amsterdam kreeg publieke aandacht in lokale en foodgerichte media. In oktober 2025 werd de komst van de Mexicaanse bakkerij gemeld. In december 2025 volgde een artikel over de winkel, de eigenaren en het assortiment. In januari 2026 verscheen een restaurantartikel met aandacht voor conchas, flour tortillas, quesadillas, koffie en chocolademelk. In maart 2026 werd de zaak genoemd in een overzicht rond markten in Amsterdam West.

Awards of formele erkenningen zijn niet publiek gedocumenteerd in de aangeleverde informatie. Ook workshops, proeverijen, tentoonstellingen of terugkerende publieke evenementen zijn niet vastgelegd. Het beschikbare beeld blijft daarom dat van een jonge zaak in Oud-West, met Mexicaanse bakkerijproducten en Chiapas-koffie als duidelijk benoemde onderdelen.