GrachtenBeans.NL

en_GB EN
en_GB EN

De website is in ontwikkeling

GrachtenBeans.NL / Noord-Holland / Amsterdam / West / Uncommon Cafe

Uncommon Cafe

Uncommon Cafe in Amsterdam Oud West koppelt topkoffie aan verhaal, met espresso en filter op niveau, laptopvrij beleid en open cuppings, signature flights tonen herkomst en proces, minimalistisch interieur, seizoensmenu en duurzame inkoop maken elke kop leerzaam en verrassend

Koffiebrander in Uncommon Cafe

Uncommon Coffee Roasters

Koffiebonen in Uncommon Cafe

Over Uncommon Cafe

Uncommon Café in Amsterdam West, een plek waar smaak en verhaal samenkomen

Uncommon Café in Oud-West, vlak bij de Overtoom, koppelt topkoffie aan een helder verhaal. Het is de flagship van Uncommon Coffee Roasters en een vaste waarde in de buurt. Het team kiest doelbewust voor rust, aandacht en verbinding met de herkomst. Het resultaat is een plek waar elk kopje iets uitlegt én verrast.

Ontstaan en concept

De bar komt voort uit het eerdere brandproject Common Greens van een trio, head barista en roaster Josh Cotton met co-founders Claye Tobin en Nina Tromp. Zij bouwden het uit tot het huidige Uncommon merk met een eigen café. De overgang naar de nieuwe ruimte verliep snel, met een korte verbouwing en een heldere visie.
De opening viel letterlijk op de dag van de eerste COVID-lockdown in Nederland, daarom startte de service direct als take-away. Ondanks die timing groeide al snel een loyale schare vaste gasten in Amsterdam Oud-West. De start onder druk vormde de basis voor scherpe routines en sterke buurtbinding.
Het concept draait om “uncommon” koffies met bijzondere variëteiten, processen en herkomstverhalen. Het team reist naar origine om context te leren kennen en brandt op een manier die de kenmerken van de boer bewaart. Een laptopvrije policy moedigt gesprek aan, aandacht gaat naar mensen, producenten en de kop voor je.
Het interieur is minimalistisch en kalm, met een seizoensgebonden, kleine maar ontdekkende foodkaart. Design ondersteunt de vertelling rond koffie, niet andersom. De kaart wisselt mee met het seizoen om fris en relevant te blijven.

Koffie, methodes en proeverijen

Dagelijks staat een volledige espressokaart klaar, inclusief Espresso, Flat White, Cappuccino, Latte, Cortado en Espresso Macchiato. Hierdoor kan elke gast een vertrouwde basis kiezen. Barista’s sturen smaak nauwkeurig, zodat consistentie en variatie naast elkaar bestaan.
De filterprogrammering is zichtbaar op de eigen menukaart, met onder meer een rotatie als “Uncommon Filter”. Filter dient hier niet als bijrol, maar als podium voor nuance. De brandprofielen laten zo terroir en proces helder spreken.
In de retailhoek liggen V60-papieren, Chemex, Origami drippers en precisieketels. Deze keuze laat een sterke pour-over cultuur zien. Thuisbrouwen krijgt dezelfde aandacht als in de bar.
Tegenover het café ligt Uncommon Bar met signature coffee experiences en een uitgebreide lijst eigen koffies. Overdag zijn er flight-achtige proeverijen naast de vertrouwde bereidingen. Zo ontstaat verdieping zonder drempels.
Proefvluchten, beschreven door onafhankelijke reviewers, combineren elementen zoals geisha-bloementhee, cascara-soda en een gefocuste espressoshot. De set toont variëteit en verwerking naast elkaar. Het maakt verschillen direct proefbaar en leerzaam.

Community en samenwerkingen

Regelmatige open cuppings aan de bar nodigen buurt en liefhebbers uit. Seizoenslots worden geproefd en besproken, meestal vroeg in de avond. Iedereen is welkom, kennis groeit spelenderwijs.
De ruimte is mede gecreëerd met Instil Collective en mede geïnspireerd door werk met neurowetenschappers. Doel is een omgeving die zintuiglijke verbinding en welzijn versterkt. Dat voel je in service, tempo en toon.
Het platform “Uncommon Collective” zet lokale creatieven in de schijnwerpers, bijvoorbeeld fotograaf Keng Pereira. Zo raakt koffie kunst en storytelling. Samenwerkingen maken de plek open en nieuwsgierig.
Samenwerking met florist en creative Rae Blooms voegt een interdisciplinaire laag toe. Daarnaast verschijnen producentgerichte sessies op kanalen, inclusief Cup of Excellence-winnaars. De focus blijft bij de boer en het veld.

Duurzaamheid, inkoop en afval

Uncommon betaalt significante premies voor groene koffie om de keten evenwichtiger te maken. Dat ondersteunt producenten waar het telt. Echte waarde moet bij oorsprong blijven liggen.
Projecten op origine zijn concreet, zoals een missie in Myanmar om papaverproductie te beëindigen. In Guatemala loopt een partnerschap met Filtro om natuurlijke waterfilters te leveren aan scholen en dorpen. Impact is lokaal en meetbaar.
Tussen 80 en 90 procent van de ingekochte groene koffie is biologisch gecertificeerd of gelijkwaardig, bijvoorbeeld Rainforest Alliance. Jaarlijks reizen en een seizoensmenu beperken overopslag en houden kwaliteit hoog. Lots worden uitgefaseerd zodra de smaak daalt.
De verpakkingen gebruiken FSC-gekwalificeerde dozen en wikkels, met herplantingsbeloften. Op de kaart staan seizoensproducten van dichtbij, zoals brood van Le Vain et Le Vin en paddenstoelen van Mycophilia. Het meeste is plantaardig, helder en licht.

Erkenning en mijlpalen

In maart 2025 staat “Uncommon Bar & Café” in de geüpdatete Amsterdam Coffee Guide van The Coffeevine. Beide locaties krijgen een vermelding. Dat bevestigt de groeikracht van het tweeluik.
Eerder selecteerde The Coffeevine Uncommon voor de abonnementsbox van maart 2022, met een honey-processed Ethiopische Suke Quto. De keuze belichtte tegelijk het duurzame profiel. Het lot liet zoetheid en structuur mooi zien.
European Coffee Trip noemt de spot in de Amsterdam-gids met serviceprofiel en openingstijden. In 2024 volgde opnieuw een profiel door The Coffeevine als “a statement of elegance and ambition”. Ook Time Out Amsterdam plaatst Uncommon in stedelijke routes.

Praktische highlights in één oogopslag

– Locatie, Amsterdam Oud-West bij de Overtoom, met café en bar tegenover elkaar.
– Service, laptopvrij, aandacht voor gesprek, verhaal en kop.
– Menu, volledige espressolijn en roterende filter zoals “Uncommon Filter”.
– Proeverij, signature coffee experiences en flight-tastings met cascara-soda en geisha-bloementhee.
– Community, open cuppings, Uncommon Collective, samenwerkingen met creatieven.
– Duurzaamheid, 80–90 procent biologisch of gelijkwaardig en zichtbare herkomstprojecten.
– Inkoop, significante premies voor boeren en seizoensrotatie om kwaliteit te bewaken.
– Keuken, seizoensgebonden en lokaal, onder meer Le Vain et Le Vin en Mycophilia.

Slot

Kort gezegd, Uncommon Café laat zien hoe aandacht smaakt. Herkomst, ontwerp en service versterken elkaar. Zo blijft elke kop helder, leerzaam en heerlijk.