GrachtenBeans.NL

en_GB EN
en_GB EN

De website is in ontwikkeling

GrachtenBeans.NL / Noord-Holland / Amsterdam / Westpoort / Back to Black Bakery

Back to Black Bakery

Back to Black groeide in tien jaar uit tot een vaste waarde in Amsterdam, met een eigen branderij en bakkerij in Westpoort, transparante inkoop, lichte branding en dagelijks vers gebak staan centraal, aangevuld met trainingen, cuppings en circulaire verpakkingen

Koffiebrander in Back to Black Bakery

Back to Black

Koffiebonen in Back to Black Bakery

Over Back to Black Bakery

Back to Black, bakkerij en branderij uit Westpoort

Back to Black groeide in tien jaar uit tot een vaste waarde in Amsterdam. Het merk combineert een warme buurtbar met ambachtelijke branding en dagelijks vers gebak. De kern blijft helder, goede koffie, transparant ingekocht en nauwkeurig gebrand. Dit profiel schetst aanpak, samenwerkingen en lessen voor de koffiesector.

Ontstaan en concept

De eerste specialty bar opende op 19 juli 2014 aan de Weteringstraat. Oprichters Inge Bulthuis en Noortje Vlutters bouwden daarna door. Het bedrijf omvat nu twee cafés, een branderij en een kleine bakkerij met SCA trainingsruimte. Het huiskamergevoel van de startlocatie bleef leidend, met aandacht voor lokale producten.
Sinds 2015 brandt Back to Black eigen single origins, uit liefde voor vakmanschap. De stijl sluit aan bij third wave waarden, lichte branding, herkomst in beeld en koffie die gerust zwart mag schitteren. Die keuze vraagt om strakke productie en rechtstreekse communicatie richting gast en boer.

Proefbar, aanbod en zetmethoden

Aan de espressobar staan doorgaans twee espresso-opties. Daarnaast loopt een wisselende single-origin lijn, altijd in huis gebrand. Het menu biedt de volledige espressofamilie en een seizoensgebonden cold brew. Zo blijft het aanbod herkenbaar, maar ook dynamisch.
  • Filteropties in de bar, V60, AeroPress en cafetière
  • Voor delen of showpieces, Chemex of syphon
  • Thuisbrouwkits en adviesrecepten van barista’s
Retailkoffie is per zetmethode te malen, bonen, V60, AeroPress, Chemex of snelfilter. Dit verlaagt drempels en vergroot controle bij de gast. Eenduidige recepten en maling zorgen voor herhaalbaar resultaat, ook buiten de bar.

Community en samenwerkingen

Back to Black investeert in relaties, van boer tot buur. Rond het Amsterdam Coffee Festival was er een talk en cupping met Lennart Clerkx van This Side Up. Zulke sessies verbinden professionals en liefhebbers en geven importkeuzes context. Het versterkt merkvertrouwen en vakkennis.
  • Groenbonen via This Side Up en Cultivar, met focus op transparantie en eerlijke prijzen
  • Lokale zuivelsamenwerking met MOMA, biologisch en regionaal geproduceerd
  • Circulaire verpakkingen met Ephora Solutions, GrainPro liners terug naar oorsprong
  • Selectie en branding voor partners zoals YUSU, met gedeelde kwaliteitsstandaarden

Duurzaamheid, afval en verpakkingen

De bakkerij bakt dagelijks in eigen huis en kiest ingrediënten zorgvuldig. “Imperfect” fruit krijgt een tweede leven in specials. Het assortiment bevat veel vegan taarten en cakes, zonder concessies aan smaak. Zo daalt verspilling en blijft de vitrine divers.
Na de Nederlandse toeslag op wegwerpbekers per 1 juli 2023 geldt een eigen-beker korting van €0,20. Koffiezakken zijn van 100% recyclebaar LDPE met watergedragen inkt. Gebrande koffie gaat naar cafés in herbruikbare emmers, die worden gewassen en hervuld. Jute zakken krijgen lokaal een tweede bestemming of gaan via Marktplaats.
Bijproducten tellen mee. GrainPro liners keren terug naar herkomst voor hergebruik. Kaf en silverskin gaan naar volkstuinen en lopen mee in een circulair onderzoek met Avans Hogeschool. Dat project kreeg een startfinanciering van €25.000, een duidelijk signaal van ambitie.

Erkenning en reputatie

De aanpak valt op in de stad en daarbuiten. Back to Black staat in het officiële I amsterdam-overzicht van beste koffiespots, bijgewerkt op 3 september 2025. Roadbook nam de zaak op in “best coffee in Amsterdam 2025”, met aandacht voor het oprichtersverhaal. Time Out vermeldde de cafés in 2024, met lof voor duurzame huisbranding en bakwerk.
  • European Coffee Trip beschreef de locatie bij de Van Hallstraat
  • Shortlist “Most Passionate About Coffee” bij Brian’s Coffee Spot in 2019

Westpoort als productiekern

De bakkerij en branderij zitten samen in Westpoort, aan de Nieuw-Zeelandweg 15D, 1045 AL Amsterdam. Hier wordt voor beide cafés gebakken en gebrand. De locatie bundelt logistiek, kennis en kwaliteit onder één dak. Productiestromen blijven kort en voorspelbaar, wat consistentie verhoogt.

Lessen voor de koffiesector

Back to Black laat zien dat schaal en ziel samen kunnen gaan. Directe inkoop met transparante partners levert traceerbare ketens op. Circulaire verpakkingen reduceren afval en transportkosten op termijn. Training op de vloer maakt het verschil aan het kopje, elke dag opnieuw.
  • Hou het aanbod duidelijk, maar wissel single origins slim
  • Koppel retail aan receptuur en juiste maling
  • Maak duurzaamheid tastbaar, korting, herbruikbare dragers, lokaal reststroomgebruik
  • Investeer in kennisdeling, cuppings en open communicatie
Feiten op een rij
  • Start, 19 juli 2014, eerste bar aan de Weteringstraat
  • Branding sinds 2015, focus op single origin en lichte branding
  • Twee cafés, branderij en bakkerij met SCA trainingsruimte
  • Westpoort adres, Nieuw-Zeelandweg 15D, 1045 AL Amsterdam
  • Eigen-beker korting, €0,20 sinds 1 juli 2023
  • Silverskin project met Avans, seed funding €25.000
Slot
Kortom, een merk dat vak, buurt en planeet serieus neemt. Dat model is haalbaar en schaalbaar. De latte smaakt beter wanneer de keten klopt.