EN Warmoes is een vegetarische horecazaak in het Utrechtse Werkspoorkwartier. Het artikel beschrijft het koffieaanbod van Nordkapp Coffee, het eigenaarschap, de circulaire bedrijfsvoering en de rol van kunst en muziek.
Over Warmoes
Warmoes in het Werkspoorkwartier
Warmoes is gevestigd aan de Vlampijpstraat 94 in Utrecht West. De zaak maakt deel uit van het Hof van Cartesius, een circulair gebouwde werkplek in het Werkspoorkwartier. Publieke beschrijvingen plaatsen Warmoes vooral in de categorie restaurant of eetcafé, niet uitsluitend als koffiebar. Het bedrijf gebruikt zelf de omschrijving “eat, drink and live”. Daarmee verbindt het eten en drinken met kunst, muziek en culturele activiteiten.
Oprichting en eigenaarschap
Daan van den Berg en Robin Brink richtten Café Warmoes op nadat zij samen bij Café Orloff aan de Kade werkten. Een bericht uit mei 2022 meldde dat de ontbijt- en lunchzaak ongeveer twee weken eerder was geopend. Dat wijst op een publieke opening in mei 2022.
Op de huidige pagina’s van Warmoes en het Werkspoorkwartier staat echter dat de zaak sinds mei 2020 bij het Hof van Cartesius hoort. De beschikbare informatie verklaart dit verschil niet. Daardoor blijft het precieze beginjaar onduidelijk.
De oorspronkelijke oprichters verkochten de onderneming later. Sinds 2023 zijn Fastwin Gouda en Wilmer van den Berg eigenaar. Zij leerden elkaar kennen bij het vegetarische restaurant De Zware Jongens. Gouda werkte daar als chef en Van den Berg als algemeen manager. Gouda wordt daarnaast genoemd als oprichter of eigenaar van Studio Sugar Snap.
Koffieaanbod en bereiding
Warmoes gebruikt koffie van Nordkapp Coffee, een brander uit Utrecht. Op de menukaart van mei 2026 staan espresso, dubbele espresso, americano, cortado, cappuccino, koffie verkeerd, latte macchiato en flat white. Ook zijn cafeïnevrije koffie en havermelk als alternatief voor zuivel vermeld.
Daarnaast biedt de kaart ijskoffie met hazelnoot- of karamelsmaak, dirty chai en espresso martini. Over handmatige zetmethoden is geen openbare informatie gevonden. V60, Chemex, AeroPress en batch brew worden niet genoemd. Ook ontbreken gegevens over de gebruikte blend, herkomstlanden, producenten, verwerking en espressomachine. Hierdoor blijven de herkomst en technische bereiding van de koffie grotendeels buiten beeld.
Vegetarisch menu en leveranciers
Het menu is volledig vegetarisch en bevat meerdere veganistische gerechten. De menukaart markeert welke opties vegetarisch of veganistisch zijn. Maaltijden worden bereid bij Studio Sugar Snap, met verse en lokale ingrediënten.
Naast koffie vermeldt de kaart verschillende leveranciers. DeGrow Lab levert kombucha en Fine2Wine levert wijn. Voor bier noemt Warmoes onder meer Backyard Brewing Co., Eleven Brewery, Oproer, Maximus en Two Chefs. Een onafhankelijke certificering voor de volledige inkoop of bedrijfsvoering is niet openbaar gedocumenteerd.
Duurzaamheid in de bedrijfsvoering
Warmoes kookt zonder gas en gebruikt elektrische apparatuur. Ook beschikt de zaak over eigen zonnepanelen. Voor reststromen werkt het bedrijf samen met Clique. Die organisatie haalt plantaardige resten op, waaronder sinaasappelschillen en koffiedik, en verwerkt deze tot andere producten.
De locatie past binnen de circulaire opzet van het Hof van Cartesius. Delen van het restaurant zijn gebouwd met materiaal uit een voormalig zwembad. Warmoes werkte ook met andere gebruikers van het terrein aan de gezamenlijke tuin, onder meer aan gras, paden en ophoging van de bodem.
Nordkapp Coffee zegt te streven naar openheid over producenten en de koffieketen. Warmoes publiceert echter geen herkomstgegevens per koffie. Daardoor is niet vast te stellen welke boerderij, variëteit of verwerkingsmethode achter de geschonken espresso staat.
Kunst, muziek en buurtfunctie
Kunst en muziek vormen een zichtbaar deel van het concept. In het pand hangen installaties, schilderijen, posters en glas-in-loodwerk. Ook staan er instrumenten. Een deel van de werken is via de makers te koop. In 2024 werden regelmatige optredens en jamsessies beschreven. De voortzetting van dat exacte programma is niet bevestigd in de huidige agenda.
In november 2025 was Warmoes onderdeel van het U? Festival in het Hof van Cartesius. Het programma bestond uit muziek, presentaties, rondleidingen, een tentoonstelling en een circulaire drumjam. Daarnaast doet Warmoes mee aan Kop voor Nop. Via dit initiatief kunnen klanten een extra koffie of thee betalen voor een Utrechter met weinig financiële ruimte.
Plaats binnen de Utrechtse horeca
Warmoes kreeg aandacht vanwege de wisseling van eigenaar, de vegetarische kaart, culturele activiteiten en het gebruik van herwonnen bouwmateriaal. De zaak staat ook in overzichten van duurzame en plantaardige horeca. Formele restaurantprijzen, koffieprijzen of wedstrijdoverwinningen zijn niet openbaar vastgelegd. Ook zijn geen openbare koffieworkshops of proeverijen gedocumenteerd.