Caturra is een compact en smaakvol Arabica-ras dat ontstond in Braziliรซ, rond 1915. Met zijn heldere zuren, volle zoetheid en fruitige toetsen is het geschikt voor diverse zetmethoden. Dankzij hogere opbrengsten bleef Caturra lange tijd immens geliefd. Het boeit kenners.
Deze koffiebonen hebben een rijke, volle smaak met tonen van pure chocolade en noten. Perfecte balans tussen aciditeit en bitterheid. Ideaal voor espresso of cappuccino. Absolute aanrader!
Intense en complexe smaak met fruitige accenten en een vleugje kruidigheid. Creรซert een romige crema en een lange nasmaak. Een must-try voor elke koffieliefhebber!
Caturra ontstond uit een natuurlijke mutatie van Bourbon in Braziliรซ en werd voor het eerst officieel gedocumenteerd in 1937 in Minas Gerais. Het compacte karakter werd al snel gewaardeerd, mede dankzij een hogere opbrengst per hectare. In de jaren 70 vond grootschalige adoptie in Midden-Amerika plaats, met name in Costa Rica en Guatemala. Door de compacte plant en het verfijnde smaakprofiel werd Caturra een belangrijke speler binnen de specialty coffee-sector.
In landen als Colombia, Honduras en Nicaragua levert Caturra veelal een heldere zuurgraad en een aangename zoetheid op. Hooggelegen gebieden boven 1200 meter versterken fruitige toetsen zoals citrus of steenfruit. In Braziliรซ, waar de hoogte soms lager is, ontwikkelt Caturra doorgaans een mildere aciditeit met chocoladetonen en nootachtige accenten. Het uiteindelijke smaakpalet wordt sterk beรฏnvloed door klimaat, bodem en verwerking.
Caturra staat bekend om een gebalanceerde mix van frisheid en zoete ondertonen. Met de gewassen methode komt de heldere aciditeit naar voren, terwijl de natuurlijke methode zorgt voor een vollere body en intense fruitaroma’s. Honey-process creรซert een middenweg: zoetheid krijgt extra diepte, terwijl de levendige zuren behouden blijven. Caturra is veelzijdig en geeft in elke verwerkingsmethode een karaktervolle, zuivere smaak.
Een filterzetmethode zoals Hario V60, Kalita of Chemex benadrukt de frisse citrustonen en laat het aroma mooi tot zijn recht komen. Een fijne maling en een watertemperatuur rond 93 graden Celsius zorgen voor helderheid in de kop. Voor espresso is 18 tot 20 gram aanbevolen, met een opbrengst van ongeveer 36 tot 40 gram in zo’n 25 tot 30 seconden. Caturra kan daarbij goed uitbalanceren tussen fruitige zuren en karamelsmaak, zeker bij een stabiele temperatuur van ongeveer 93 graden. Het resultaat is een romige, aromatische shot met een complexe afdronk.
De plant is gevoelig voor koffiebladroest en vraagt daarom om zorgvuldig onderhoud en goede schaduw. In hogere gebieden met koele nachten kan Caturra floreren, maar veranderende weersomstandigheden maken teelt lastiger. Regelmatige snoei en afdoende waterhuishouding helpen de kwaliteit en de opbrengst te behouden. Hoewel sommige boeren overstappen op hybriden, blijft het klassieke Caturra-ras geliefd door de uitstekende smaakkwaliteit.
Dit ras combineert een hoge opbrengst met een helder, genuanceerd smaakprofiel en is in diverse regio’s uitgegroeid tot een vaste waarde. Door de compacte groei is Caturra eenvoudig te onderhouden, al vereist het wel consistente aandacht voor ziekteresistentie. Met de juiste verwerking en zetmethode levert Caturra een verfijnde koffietransformatie op, waarin fruitige zuren en een zoete kern perfect samengaan.
EN