Lunchroom Prikkel

Lunchroom Prikkel is sinds september 2023 gevestigd aan de Vlierboomstraat 509 in de Haagse Vruchtenbuurt. Jeannette Knoester geldt in openbare bronnen als eigenaar en initiatiefnemer. Een volledige lijst van andere oprichters is niet vastgelegd. In een publicatie uit 2025 worden ook “Ron en Jeanette van Prikkel” genoemd, zonder nadere uitleg over Rons formele rol.

Knoester werkte eerder als kapper en had daarnaast ervaring met bijbanen in de horeca. Voor de opening besteedde zij ongeveer een jaar aan de ontwikkeling van het concept. In die periode bakte zij, las zij over autisme en volgde zij workshops en webinars. Ook sprak zij met docenten van de Leo Kannerschool.

De aanleiding lag deels in haar persoonlijke situatie. Haar zoon heeft autisme en wilde in de horeca werken. Daarnaast noemde Knoester een café in Barcelona, waar mensen met autisme werken, als eerdere inspiratiebron. Prikkel werd vervolgens opgezet als lunchroom waar mensen met en zonder autisme samenwerken. De zaak biedt leer-, ontwikkel- en werkplekken voor mensen met autisme.

De inrichting van het werk is aangepast aan een voorspelbare en overzichtelijke werkomgeving. In een interview uit 2023 werden diensten van drie tot vier uur genoemd, met een pauze. Recepten zijn kort en stapsgewijs uitgeschreven. Waar foto’s meer duidelijkheid geven, worden die aan de instructies toegevoegd.

Ook technische hulpmiddelen ondersteunen de vaste werkwijze. Melkschuim werd volgens datzelfde interview gemaakt met een automatische machine voor verse melk. Daardoor verloopt een terugkerende handeling steeds op vergelijkbare wijze. Het interne uitgangspunt werd omschreven met de zin “we doen het samen”.

Prikkel schenkt koffie van Roast Factory uit Den Haag. In de onderzochte openbare informatie werd geen andere koffiebrander genoemd. De kaart richt zich op dranken op basis van espresso. Daarop staan espresso, dubbele espresso, cappuccino, grote cappuccino, flat white, caffè latte of koffie verkeerd en latte macchiato.

Voor koude bereidingen vermeldt de kaart iced americano, iced latte, caramel iced latte en iced chai. Via sociale media is ook een pistache latte vermeld. Handmatige filtermethoden, zoals V60, Chemex, AeroPress of cafetière, staan niet op de publiek toegankelijke kaart. De beschikbare informatie wijst daarom op een hoofdzakelijk espresso-georiënteerd koffieaanbod.

De maatschappelijke functie van Prikkel ligt vooral bij leren en werken. Daarnaast verstrekt de lunchroom informatie over autisme en biedt zij ruimte voor gesprekken over het onderwerp. Volgens de Nederlandse Vereniging voor Autisme liggen er boeken over autisme die bezoekers kunnen inzien.

De zaak komt ook voor in activiteiten in de wijk. De afdeling Den Haag-Segbroek van De Zonnebloem hield er in 2025 een maandelijkse sociale middag. Prikkel stond daarnaast vermeld als halte in de lampionnenoptocht van de Vruchtenbuurt. Eigen workshops, koffieproeverijen of kunstexposities zijn niet openbaar gedocumenteerd.

Knoester verklaarde in 2023 dat de lunchroom vooral met lokale bedrijven werkt, lokaal inkoopt en eten zelf bereidt. Ook gebak wordt volgens die toelichting in eigen keuken gemaakt. Genoemde leveranciers zijn Roast Factory voor koffie en Haagsche Croquetterij voor kroketten.

Roast Factory stelt zelf rechtstreeks met boeren en partners te werken en aandacht te geven aan prijs en herkomst. Prikkel publiceert echter geen details over de gebruikte koffieboerderijen, landen van herkomst, certificaten of specifieke afspraken in de keten. Ook beleid over biologische certificering, voedselverspilling, herbruikbare verpakkingen, energie of uitstoot is niet openbaar vastgelegd.

WNL besteedde op 25 oktober 2023 aandacht aan Prikkel in Goedemorgen Nederland. De bijdrage ging over het werkconcept en het aantal sollicitaties. Buurtblad De VruchtenPers publiceerde datzelfde jaar een interview over de ontstaansgeschiedenis, werkprocedures, lokale inkoop en toekomstplannen.

In 2025 ontving Prikkel de Autismevriendelijkheidsprijs van de Nederlandse Vereniging voor Autisme in de categorie werk. Regionale media meldden dat de lunchroom uit 156 nominaties werd gekozen. Een jaar eerder was Prikkel genomineerd als Best Newcomer bij de Haagse Horeca Awards, maar won een andere onderneming. In 2025 stond de lunchroom ook tussen de genomineerden voor Social Impact Maker.