Huize Kwast

Huize Kwast is gevestigd aan de Nieuwestad 75 in de binnenstad van Leeuwarden. Openbare informatie omschrijft de zaak vooral als café-restaurant. Het aanbod omvat lunch, diner, dranken en koffie. Daarmee verschilt het profiel van een koffiebar die zich volledig op specialty coffee richt.

De onderneming gebruikt de naam Huize Kwast sinds 2016. Een precieze openingsdatum is niet bekendgemaakt. Ook vermelden de beschikbare gegevens niet wie de oorspronkelijke oprichter of oprichters waren. Erwin van der Meulen werd bij de heropening in 2023 genoemd als eigenaar. Zijn beroepsprofiel bevestigt niet dat hij Huize Kwast heeft opgericht.

De naam verwijst naar Henriëtte Kwast, die in de negentiende eeuw in het pand woonde. Zij was een jeugdvriendin van Margaretha Zelle, de Leeuwarder artieste die bekend werd als Mata Hari. Deze relatie vormde ook een basis voor het interieurconcept na de verbouwing.

In 2023 ging Huize Kwast na een renovatie van drie maanden opnieuw open. Het ontwerp legde meer nadruk op dranken, gastvrijheid en sociaal contact. De verbouwing bracht een nieuwe bar en een cocktailstation. Ontwerpstudio OAK omschreef het als een concept voor de hele dag, van koffie in de ochtend tot cocktails in de avond.

Berichtgeving over de heropening richtte zich vooral op het interieur, de cocktailvoorziening en de aangepaste menukaart. Daarbij werden naast eigenaar Erwin van der Meulen ook manager Wilson Hon en keukenmanager Coen van Haaster genoemd.

Koffie vormt een onderdeel van het bredere aanbod, maar openbare informatie geeft weinig technische details. Espresso en cappuccino komen voor in berichten van Huize Kwast. Daarnaast vermeldt de cocktailkaart van mei 2026 een Espresso Martini met wodka, Tia Maria en espresso.

Op 16 maart 2026 volgden medewerkers een koffiecursus bij Koffiebranderij Mocca d’Or. Daarmee is een trainingsrelatie met deze brander vastgelegd. De beschikbare tekst noemt echter geen specifieke melange. Ook is niet vastgesteld dat Mocca d’Or de enige leverancier is.

Over herkomst, producenten en verwerking van de koffie zijn geen openbare gegevens gevonden. Namen van boerderijen of coöperaties ontbreken, net als certificaten en informatie over traceerbaarheid. Ook een vast inkoopbeleid voor koffie is niet beschreven.

Handmatige zetmethoden zoals V60, Chemex, AeroPress en French press zijn niet vermeld op de onderzochte website en menukaarten. Ook batchfilter wordt niet genoemd. De beschikbare informatie bevestigt dus vooral dranken op basis van espresso. De lunchkaart vermeldt daarnaast een high tea met onbeperkt thee. In sociale media is daarbij ook verwezen naar koffie en cappuccino.

Huize Kwast neemt deel aan algemene horeca-evenementen. Een voorbeeld is Food La Route, een dinerroute met Huize Kwast, Post-Plaza, Proefverlof en De Hofdame. De agenda voor 2026 vermeldde ook een gedeelde lunch voor Moederdag en een evenement rond het tienjarig bestaan.

Bij de jubileumvermelding staat een datumverschil. De kop noemt 22 juni, terwijl de toelichting spreekt over maandag 2 juni. De juiste datum is daardoor niet eenduidig vast te stellen.

De zaak is geregistreerd als erkend leerbedrijf. Stagemarkt vermeldt zes categorieën voor stages in horeca en keuken. Voor één kwalificatie staat 5 juli 2022 als eerste erkenningsdatum. Huize Kwast wordt ook genoemd als partner van opleidingsnetwerk GastvrijFryslân. Openbare koffieproeverijen, workshops of tentoonstellingen zijn niet aangetroffen. De cursus bij Mocca d’Or was bedoeld voor personeel.

Huize Kwast heeft gemeld met nieuwe leveranciers uit de regio te werken, zonder namen te noemen. De menukaarten worden meerdere keren per jaar aangepast aan het seizoen. Er zijn vegetarische en veganistische opties, plus gerechten die daarvoor kunnen worden aangepast. Dit beschrijft het aanbod, maar vormt geen meetbaar duurzaamheidsbeleid.

Concrete informatie over voedselverspilling, energiegebruik, verpakkingen, uitstoot of milieucertificering ontbreekt. Daardoor zijn geen bredere conclusies mogelijk over de milieuprestaties van de onderneming.

Huize Kwast bereikte de SVH Top 10 voor Beste Leerbedrijf Horeca 2025/2026, uit 52 genomineerde leerbedrijven. De zaak kwam niet in de later bekendgemaakte Top 3. In oktober 2024 won chef Davy Zijlstra de wedstrijd Klaar Af Kook tijdens Horeca Xperience in Groningen. Daarbij hoorde de titel Best Chef of Northern Netherlands 2024.

Binnen de koffiesector blijft Huize Kwast vooral een café-restaurant waar koffie één onderdeel van het aanbod is. De gegevens tonen personeelstraining en espresso-gerichte dranken, maar geven weinig inzicht in bonen, herkomst, zetmethoden en inkoopcriteria.