Anne-Famkes Pleats

Anne-Famkes Pleats is gevestigd aan de Wurgedyk 20 in Stiens, nabij Bartlehiem. De onderneming profileert zich niet uitsluitend als koffiebar. Het gaat om een boerderij met een ijs- en theetuin, bed-and-breakfast, eetkamer en ruimte voor bijeenkomsten. Koffie vormt een onderdeel van het aanbod aan eten en drinken.

Jori Bottema en Wini Weidenaar zijn de oprichters en eigenaren van Anne-Famkes Pleats. De boerderij draagt de naam van hun dochter, Anne-Famke. Het gezin vond de locatie in 2019 en verhuisde vervolgens naar het terrein. Bottema had eerder ervaring in de horeca. Weidenaar werkte als communicatieadviseur en werd in lokale media ook communicatie­strateeg genoemd.

De ijs- en theetuin opende op 13 augustus 2021. Aan de opening ging een crowdfundingcampagne met voorverkoop vooraf. Deelnemers konden onder meer kaarten kopen voor ijs, koffie, thee en gebak. Ook toekomstige overnachtingen maakten deel uit van de campagne.

Het centrale idee is dat de familie de boerderij deelt met bezoekers. Dat gebeurt via horeca, logies, vergaderingen, kleinschalige evenementen en sociale projecten. In de eigen communicatie gebruikt het bedrijf de Friese formulering “Thús by ús”. Daarmee verwijst het naar de wens om bezoekers tijdelijk een huiselijke omgeving te bieden.

DutchBeans is de enige koffiebrander of leverancier die in het openbare materiaal bij naam wordt genoemd. Welke melange Anne-Famkes Pleats schenkt, is niet bekendgemaakt. Ook informatie over koffievariëteiten, herkomstgebieden, producenten en oogstjaren ontbreekt. Daardoor is het openbare koffieprofiel minder uitgebreid dan bij zaken die zich volledig op specialty coffee richten.

Gedocumenteerde dranken zijn gewone koffie, cappuccino en ijskoffie. Een beschreven versie van de ijskoffie bestaat uit vanille-ijs, espresso en slagroom. Daarnaast serveert de onderneming thee en verse thee. Bij een regionale activiteitenbeschrijving wordt thee uit de tuin genoemd, naast cappuccino met bonen van DutchBeans.

Er is geen openbare informatie over handmatige zetmethoden zoals V60, Chemex, AeroPress of cafetière. Ook batch brew en andere filterbereidingen worden niet vermeld. Een volledige, actuele koffiekaart is evenmin beschikbaar. Het is daarom niet mogelijk om op basis van de gedocumenteerde gegevens uitspraken te doen over het assortiment, recepturen of smaakprofielen.

Een vast onderdeel van het concept is De Eetkamer. Dit maandelijkse diner brengt doorgaans vijftien tot twintig deelnemers samen. De groep bestaat uit mensen van verschillende leeftijden en woonplaatsen. Eten en gesprek vormen de basis van de bijeenkomst.

Vier bewoners van het asielzoekerscentrum in Sint-Anneparochie nemen volgens de onderneming geregeld deel. Vrijwilligers en familieleden ondersteunen de organisatie, de ontvangst en het vervoer. In de oorspronkelijke plannen stond daarnaast dat soms een overnachting beschikbaar kon worden gesteld aan iemand die rust nodig had.

Op het terrein vinden ook culturele en recreatieve activiteiten plaats. Voorbeelden zijn tuinconcerten, seizoensmarkten, yoga, workshops, lezingen en een vliegerfeest. In 2022 was de tuin een locatie voor een lezing binnen het verhalenproject “Uitgesteld Geluk”. Dat project maakte deel uit van het culturele programma Arcadia.

Op 6 juni 2026 vond de eerste gedocumenteerde streekmarkt op de boerderij plaats. Producenten boden onder meer kaas, eieren, groenten, haver, thee, snoep, bakproducten en bier aan. Andere samenwerkingen betroffen Yogaschool Leeuwarden voor tuinyoga en Sup Tour Friesland voor activiteiten op een supboard.

Bij de verbouwing van de boerderij en de bed-and-breakfast speelde hergebruik een zichtbare rol. De inrichting bevat tweedehands meubels en deuren van oude vloerplanken. Ook ramen uit een naburige woning en toegangsdeuren uit een ander pand in Stiens kregen een nieuwe bestemming. Bekers en planken voor de bar werden eveneens hergebruikt.

Bezoekers van markten en evenementen worden regelmatig gevraagd per fiets te komen. De openbare aankondigingen noemen zowel beperkte parkeerruimte als vermindering van milieubelasting als reden. Naast DutchBeans worden De Jong’s IJs uit Gorredijk en Blooming Bakery als leveranciers genoemd. Blooming Bakery is verbonden aan hulporganisatie Fier en biedt cliënten werk onder begeleiding.

DutchBeans stelt zelf dat zijn koffie duurzaam en biologisch wordt geteeld, met de hand wordt geplukt en energiezuinig wordt gebrand. Anne-Famkes Pleats publiceert echter geen onafhankelijke certificaten of traceerbare gegevens voor de geschonken koffie. Ook informatie over inkoopprijzen, directe handelsrelaties en herkomst op boerderijniveau is niet openbaar gedocumenteerd.

Anne-Famkes Pleats combineert koffie met logies, ijs, thee, sociale maaltijden en evenementen. De beschikbare informatie biedt weinig basis voor een technische beoordeling als specialty-koffiezaak. Er zijn geen koffieprijzen, horecaprijzen of formele kwaliteitsonderscheidingen gedocumenteerd. De rol van koffie moet daarom vooral worden gezien binnen het bredere ontmoetings- en boerderijconcept.