EN Decaf, El Trebol
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: COLOMBIA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Decaf El Trebol komt uit de heuvels van Santander, Colombia, en is verwerkt met suikerriet EA. Vrouwen van de Association El Trebol telen kleine percelen op 1450 tot 1750 meter. Dat zorgt voor een schone kop met gelaagde zoetheid en heldere citrus.
- Aroma van amandel en karamel, gevolgd door sinaasappel en een vleugje honing.
- Smaaklagen van karamel en notigheid, met perziktonen die oplichten tijdens het afkoelen.
- Body van medium tot vol en een zijdezachte textuur, met een citrusfrisse afdronk.
- Espresso roast met keuze uit medium of developed, passend bij helderheid of diepte.
- Uitermate geschikt voor klassieke espresso en melkdranken met fijne textuur.
Het vrouwencollectief versterkt inkomen en maakt de keten transparanter door lokale decaf.
Meer over Decaf, El Trebol
De Oorsprong en de Boer
Decaf, El Trebol is een koffie met een verhaal dat begint in Santander, Colombia. Hier werken de boerinnen van de Women Association El Trebol in de heuvels rond Charalá en Coromoro. De percelen liggen op ongeveer 1.450 tot 1.750 meter hoogte, waar koele nachten en gefilterd zonlicht de rijping vertragen en de zoetheid opbouwen.
De vereniging bestaat uit tientallen door vrouwen geleide kleine boerderijen die samen oogsten, selecteren en kwaliteit bewaken. Het gaat om kleinschalige kavels, vaak met schaduwgewassen, wat de biodiversiteit ten goede komt en de bessen gelijkmatiger laat rijpen. Deze context levert basis voor een schone kop met heldere citrus en gelaagde zoetheid.
De variëteiten zijn Castillo, Caturra en Colombia. Castillo staat bekend om zijn weerstand en consistente opbrengst, Caturra geeft vaak een ronde body en milde zuurgraad, terwijl de Colombia-cultivar balans biedt tussen florale tonen en zoet gewicht. Samen vormen ze een blend uit één herkomst die herkenbaar blijft, ook na decaf.
Van Bes tot Boon
De basisverwerking is gewassen, waarna de groene boon in Colombia zelf cafeïnevrij wordt gemaakt via de suikerriet EA methode. EA staat voor ethylacetaat, een verbinding die ontstaat bij fermentatie van suikerriet. Eerst worden de bonen gestoomd, daarna bindt EA zich aan cafeïne, en ten slotte worden de bonen grondig gewassen en gedroogd. Lokaal decaf verwerken verkort de keten en beperkt transport voordat er geroosterd wordt.
Dit proces is geliefd omdat het veel aromatische componenten spaart. Het resultaat blijft zoet en zijdezacht, zonder de vlakke indruk die oudere decaf methoden soms gaven. In de kop vertaalt dit zich naar duidelijke lagen van karamel en notigheid, aangevuld met citrus en steenfruit.
A Matter of Concrete kiest hier bewust voor een espresso branding. De brander biedt twee profielen, namelijk developed en medium, zodat de boon zowel klassiek rijk kan smaken als juist meer nadruk kan leggen op helderheid en zoetheid. Het doel is een vergevingsgezinde espresso met structuur, die ook in melkdranken blijft spreken.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen amandel en karamel direct op, gevolgd door sinaasappel en honing. Tijdens het afkoelen komen hints van perzik naar voren, wat het profiel extra dimensie geeft. Deze combinatie voelt compleet en natuurlijk, wat bijzonder is voor een decaf.
De zuurgraad is subtiel en citrusachtig, de body loopt van medium naar vol en blijft aangenaam zijdezacht. De afdronk doet denken aan vanille en toffee in melkdranken, terwijl in een americano de karamel en sinaasappel het palet fris houden. Die balans maakt de boon geschikt voor lange shots en cappuccino’s met textuur.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is geproduceerd door de Women Association El Trebol, een collectief dat economische positie en zichtbaarheid van boerinnen versterkt. Dat partnerschap draait om kwaliteit en eerlijke betaling voor kleine percelen. De focus op door vrouwen geleide farms geeft deze lot bovendien een duidelijk sociaal anker in de keten.
De decaf stap vindt in Colombia plaats, dicht bij de oorsprong. Dat maakt de keten transparanter, efficiënter en minder belastend, omdat de bonen niet eerst overzee hoeven voor extractie. Daarnaast werkt de brander met herbruikbare en beter te recyclen verpakkingen, zodat vorm, functie en minder afval elkaar versterken.
Praktische Details
Decaf, El Trebol wordt aangeboden als espresso roast, met keuze uit developed of medium. Er zijn doorgaans twee inhoudsmaten beschikbaar, wat het makkelijk maakt om eerst te proeven en later groter in te kopen. De uitgifte gebeurt vaak in kleinere batches, waardoor beschikbaarheid seizoensgebonden of beperkt kan zijn.
De verpakking is opvallend doordacht. Naast een kilozak biedt de brander een lichtgewicht refill vac pack en een herbruikbare A.M.O.C. jar van recyclebaar PET. De refill vermindert materiaalgebruik en laat zich na openen eenvoudig overschenken, terwijl de jar lang meegaat en bescherming biedt tegen breuk tijdens transport.
Specifieke zetadviezen voor deze boon worden niet meegeleverd. De positionering als espresso roast, in combinatie met het soepele zoet en de subtiele citrus, maakt de boon geschikt voor klassieke espresso en melkdranken. Wie zoekt naar helderheid kan het medium profiel kiezen, wie diepte wil, kiest developed.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.