EN Limmu Kossa Ethiopië
Additional
Deze Limmu Kossa van Amelander Koffiehuys komt uit de beboste hooglanden van Oromia. Het landgoed Kossa Geshe beschermt het woud en werkt biologisch. Verwacht een bloemige, zoete kop met citrus en een vleug donkere chocolade, gedragen door een zijdeachtig mondgevoel. De bonen groeien rond 1900 tot 2000 meter, wat zorgt voor heldere zuren en diepte. Lots worden natural of gewassen verwerkt, waardoor fruitige zoetheid of kristalheldere precisie naar voren komt.
- Herkomst: Kossa Geshe, Limmu Kossa, Ethiopië
- Variëteiten: JARC 74110, 74112, 74140, 74165
- Gebruik: geschikt van cafetière tot moccapot
- Certificering: 100 procent biologisch
Meer over Limmu Kossa Ethiopië
De Oorsprong en de Boer
Limmu Kossa Ethiopië verwijst naar koffie uit de westelijke hooglanden van Oromia, in de Jimma-zone. De plantages liggen rond het Kossa Geshe gebied, tegen de beboste hellingen van het Kebena-woud. Dit landschap, met kleiige vertisol-bodems en veel schaduw, geeft de bonen een uitgesproken balans tussen zoetheid en frisheid. Hoogtes reiken hier tot circa 1.900–2.000 meter boven zeeniveau, wat de rijping vertraagt en de complexiteit vergroot.
De producent achter veel Limmu Kossa-lots is Kossa Geshe Estate, een bedrijf dat rond 2009 als concessie werd opgezet om het resterende dichte woud te beschermen. Het landgoed omvat ongeveer 1.000 hectare en wordt geleid door Abdulwahid Sherif. Door natuurbeheer en selectieve pluk bouwde het bedrijf in korte tijd een sterke reputatie op binnen specialty coffee.
Qua variëteiten draait het hier om geselecteerde Ethiopische cultivars zoals 74110, 74112, 74140 en 74165. Deze stammen uit JARC-selecties, ontwikkeld op basis van lokale genetische diversiteit. Ze staan bekend om een helder zuurprofiel, florale aroma’s en citrusachtige tonen, zeker wanneer ze op hoogte en met zorg worden verwerkt.
Van Bes tot Boon
In Limmu Kossa wordt zowel gewassen als natuurlijk verwerkt, elk met een eigen karakter. Bij natuurlijke verwerking drogen hele koffiekersen op verhoogde bedden. Het fruitvlees fermenteert licht, waardoor tonen van rijp fruit, bruine suiker en soms cacao ontstaan. Bij gewassen verwerking verwijdert men pulp en mucilage met water, wat doorgaans voor meer helderheid, citrus en florale precisie zorgt. Diverse exportpartijen uit Kossa Geshe worden expliciet als “natural, dried on raised beds” beschreven, terwijl andere branders juist “washed” lots aanbieden.
Amelander Koffiehuys & Branderij brandt ambachtelijk op Ameland en geeft bestellingen in het weekend vuur. Het merk positioneert deze Limmu Kossa als 100% gecertificeerd biologisch met een bloemig, zoet karakter. De productpagina noemt geen specifiek brandprofiel of proces, wat erop wijst dat de brander de veelzijdigheid bewaart voor verschillende zetwijzen, van cafetière tot moccapot.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de Limmu Kossa als bloemig en zoet, met aroma’s van citrus en een vleug donkere chocolade. Die combinatie past bij hooggelegen Ethiopische koffies waar florale esters hand in hand gaan met suikerzoete kernsmaken. Citrus geeft richting, terwijl de cacao-toets voor diepte zorgt.
In de kop valt een medium body te verwachten, gedragen door levendige, maar niet scherpe zuren. Het mondgevoel blijft zijdeachtig en schoon, met een nasmaak waarin sinaasappelzeste en melk- tot pure chocolade elkaar afwisselen. Natuurlijke lots duwen vaak het zoete fruit naar voren, terwijl gewassen lots juist meer transparantie en kruidige florals laten zien.
Duurzaamheid en Erkenning
De Limmu Kossa van Amelander Koffiehuys is “100% gecertificeerd biologisch”. Kossa Geshe zelf werkt met organische certificering en met bosbescherming als kern van de missie: koffieproductie als middel om woud te behouden. Deze focus op natuurbeheer past bij de bredere verschuiving binnen Ethiopische specialty naar regeneratieve praktijken.
Wat betreft erkenning scoren Kossa Geshe-lots regelmatig solide specialty-niveaus. Een recent voorbeeld noteerde een cuppingscore van 86 bij aankomst, met tonen van bruine suiker, clementine en meloen. Zulke scores bevestigen de consistente kwaliteit, al kunnen ze per lot en seizoen wisselen. (Geen SCA-score wordt voor deze specifieke Amelander-bonen vermeld.)
Praktische Details
De productpagina van Amelander Koffiehuys geeft geen specifieke receptuur of zetadvies, en noemt evenmin een SCA-score. Wel kan worden gekozen voor verschillende maalgraden, waaronder bonen, cafetière en moccapot, wat de inzetbaarheid voor filter en fornuis-espresso vergroot. Het betreft een seizoensgebonden Ethiopische herkomst die doorgaans beschikbaar is zolang de oogst strekt en de voorraad het toelaat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.