EN Zombo Coffee partners
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Zoek je een toegankelijke maar gelaagde filter of espresso? Ontdek Zombo Pamitu van Amelander Koffiehuys, een fully washed koffie uit Oeganda Zombo. De bonen, hoofdzakelijk SL14 en Bourbon, rijpen hoog en geven helderheid en zoetheid.
In de kop proef je rode bes, gedroogde druif en cacao, met een romige body en frisse afdronk.
- Geschikt voor filter, glashelder en zoet.
- Werkt als milde espresso met zachte textuur en citruslift.
- Seizoensgebonden microstation lot met sterke traceerbaarheid.
De brander roostert klein en bewaart definitie, daardoor blijft de smaak precies en schoon.
Meer over Zombo Coffee partners
De Oorsprong en de Boer
Zombo Coffee partners is een producent en exporteur uit het uiterste noordwesten van Oeganda, in het Alur Hoogland van het West-Nijlgebied. Hier, tussen de grenzen met Congo en Zuid-Soedan, werkt Zombo samen met lokale microstations die door boeren zelf zijn opgezet en beheerd. De lot die Amelander Koffiehuys & Branderij aanbiedt, verwijst naar “Pamitu”, een van die microstations.
Pamitu ligt op 1641 meter boven zeeniveau, wat direct terugkomt in het schone, precieze karakter van de koffie. De hoogte zorgt voor langzamere rijping, kleinere bonen en meer geconcentreerde suikers. Daardoor kan het branderijteam de natuurlijke helderheid en zoetheid beter naar voren brengen.
In Zombo domineren klassieke Arabica-variëteiten. De meeste percelen zijn beplant met SL14, ontwikkeld in Oost-Afrika voor goede opbrengst en cupkwaliteit. Daarnaast komt Bourbon voor, overgewaaid uit nabijgelegen gebieden in Congo. SL14 levert doorgaans een gebalanceerde zuurgraad en zachte structuur, Bourbon voegt rondheid, cacao en rood fruit toe. Deze mix verklaart waarom Zombo-koffies vaak zowel sprankelen als romen in de mond.
Van Bes tot Boon
De microstations in Zombo werken voornamelijk met de fully washed methode. Rijpe kersen worden met de hand gesorteerd, vervolgens ontpulpt en gefermenteerd in water om het plakkerige slijm te verwijderen. De fermentatie duurt meestal 24 tot 36 uur, afhankelijk van temperatuur en densiteit van het fruit. Daarna volgt grondig wassen en drogen op verhoogde bedden tot circa 12–13 procent vocht.
Na het drogen gaat de pergamino naar de eigen droogmolen van Zombo op Jukia Hill. Daar worden de bonen gehuld, gescreend en zorgvuldig nagesorteerd tot exportkwaliteit. Dit sluit de keten lokaal af, wat traceerbaarheid en kwaliteitscontrole versterkt. Het model met microstations houdt selectie dicht bij de boer, de droogmolen waarborgt consistentie en schoon kopgedrag.
Amelander Koffiehuys & Branderij brandt ambachtelijk in kleine batches op Ameland. Het doel bij deze herkomst is duidelijk, een roast die de natuurlijke definitie bewaart en tegelijk body geeft. De roaster beschrijft de koffie als “sprankelend en romig”, wat wijst op een brandprofiel dat frisheid, textuur en nette zoetheid in balans brengt. De boon leent zich daardoor zowel voor filter als voor toegankelijke, niet te donkere espresso.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s komen noten van gestoofd fruit en noten naar voren, aangevuld door cacao en lichte karamel. De eerste slok zet in met een heldere, middelhoge zuurgraad die aan rode bes en gedroogde druif doet denken. De textuur blijft romig, zonder stroperig te worden, zodat de zoetheid schoon kan doorlopen.
De body is medium, met een zijdeachtige mondgevoel dat draagt zonder te verzwaren. In de nasmaak blijven melkchocolade en amandel hangen, terwijl een kleine citruslift de afdronk verfrist. Het samenspel van SL14 en Bourbon levert hier een kop op die tegelijk toegankelijk en gelaagd is, geschikt voor dagelijkse drinkers én liefhebbers van terroirdetail.
Duurzaamheid en Erkenning
Zombo Coffee partners werkt met een model dat economische zeggenschap bij de boeren legt. Microstations zijn door boeren opgezet, delen mee in winst en krijgen een tweede uitbetaling wanneer de export is afgerond. Boeren bouwen bovendien aan aandelenparticipatie in het bedrijf, waardoor waardecreatie niet bij de export stopt.
Naast die financiële transparantie investeert Zombo in infrastructuur en training. De droogmolen op Jukia Hill, waterprojecten bij onder meer Pamitu en programma’s rond goede landbouwpraktijken verhogen kwaliteit en weerbaarheid. Er wordt ook gewerkt aan biologische conversie voor geselecteerde percelen. Formele prijzen of competitie-uitslagen voor dit specifieke lot zijn niet publiek gemeld, de impact zit hier vooral in transparantie, traceerbaarheid en stabiele inkomens.
Praktische Details
Amelander Koffiehuys & Branderij biedt Zombo “Pamitu” aan in zakken van 250, 500 en 1000 gram. Bestellen kan als hele boon of gemalen voor cafetière en mokkapot, wat het instappen eenvoudig maakt voor verschillende zetmethoden. Specifieke receptaanbevelingen worden niet genoemd, daarom loont het om de maling en ratio per methode kort te finetunen.
Qua beschikbaarheid is deze herkomst seizoensgebonden. Zombo koopt en verwerkt tijdens één oogstperiode per jaar, waarna de verse lots binnenkomen en snel worden verdeeld. Daardoor verschijnen microstation-lots zoals Pamitu vaak in beperkte, traceerbare zendingen. De verpakking is herkenbaar als ambachtelijke branderijlijn, met duidelijke herkomstaanduiding en focus op inhoud, niet op franje.
Wie graag experimenteert, haalt in filter een glasheldere kop met zoet fruit en cacao naar voren. In espresso geeft dezelfde boon een zachte, romige textuur met een nette citruslift. Zo laat Zombo “Pamitu” zien dat modern Oeganda meer is dan Robusta, het is een terroir met eigen signatuur dat in de branderij van Ameland fraai tot leven komt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.