EN BROTHERS Bold
Additional
BROTHERS Bold is de melkvriendelijke espressoblend van Barista Brothers, gemaakt voor cappuccino met kracht en zoetheid. Braziliaanse, natuurlijk verwerkte lots geven een volle body, lage aciditeit en duidelijke chocoladetonen.
Zo trekt de blend constant door in drukke settings en werkt hij ook stabiel in volautomaten. Start met het volgende recept en stel daarna fijn af per molen en machine.
- 19,5 g in, 48 g uit
- Doorlooptijd 26 seconden
- Watertemperatuur 92 graden
Verwacht een romige, lange afdronk en een espresso die in melk overeind blijft.
Meer over BROTHERS Bold
De Oorsprong en de Boer
BROTHERS Bold is de espressoblend van Barista Brothers uit Wezep, ontwikkeld voor een krachtige, melkvriendelijke kop. Het merk begon ruim tien jaar geleden als mobiele espressobar en opende in 2024 een eigen branderij. Die praktijkachtergrond verklaart de focus op betrouwbaarheid, snelheid en smaakstabiliteit, precies wat horeca en thuisgebruikers nodig hebben voor cappuccino en flat white.
De blend bouwt op Braziliaanse lots, geselecteerd om body, lage aciditeit en heldere chocoladetonen. Omdat het een melange is, kunnen componenten per oogst wisselen om het smaakprofiel constant te houden. Specifieke boerderijen, coöperaties of variëteiten worden niet publiek gemaakt. De keuze voor Brazilië past bij het doel, namelijk een ronde, zoete basis die in melk overeind blijft.
Bij single origins draait het vaak om één perceel en één variëteit, bij een blend om het doelbeeld in de kop. Variëteiten, hoogte en terroir blijven dus ondergeschikt aan consistentie. Die benadering levert voorspelbaarheid op in drukke settings, terwijl er toch ruimte blijft voor nuance wanneer de oogsten verschuiven.
Van Bes tot Boon
De kern van BROTHERS Bold bestaat uit natuurlijk verwerkte koffie, een methode waarbij de bes om de pit blijft tijdens het drogen. Dat proces vergroot doorgaans de zoetheid, versterkt body en brengt vaak chocolade en rijp fruit naar voren. Voor een blend die door melk heen moet prikken zonder scherpte, is die keuze logisch en effectief.
Barista Brothers brandt espressogericht voor reproduceerbare extractie. In de branderij in Wezep wordt moderne techniek ingezet om kleine variaties in bonen en batch op te vangen. Het doel is duidelijk, een volle, romige slok met voldoende intensiteit, maar zonder brandbitterheid. Daardoor werkt de blend niet alleen goed aan een halfautomaat, maar ook verrassend constant in volautomaten.
De roaster deelt een precieze startreceptuur die meteen richting geeft aan het resultaat. Het advies is 19,5 gram in, 48 gram uit, met een doorlooptijd van 26 seconden en een watertemperatuur van 92 graden. Dat recept stuurt op een medium tot stevige extractie, benadrukt zoetheid en mondgevoel en laat ruimte om maling, ratio of doorlooptijd fijn af te stellen.
Het Smaakprofiel
In het kopje presenteert BROTHERS Bold zich als vol, rond en beslist. De body is stevig, de aciditeit blijft ingehouden, en de bitters zijn gedoseerd. Daardoor blijven chocoladetonen helder in melk, terwijl de espresso solo nog steeds cohesie en lengte toont. De afdronk is romig en aanhoudend, met een prettig cacaonootje dat uitnodigt tot de volgende slok.
Aroma en smaak mikken op klassiek espresso-plezier, niet op uitgesproken florale flair. Dat maakt de blend toegankelijk voor dagelijks gebruik en tegelijk precies genoeg voor barista’s die betrouwbaar willen sturen op textuur en balans. In cappuccino houdt het koffiekarakter stand, zodat melk zoetheid toevoegt zonder de kern te dempen.
Duurzaamheid en Erkenning
De branderij benadrukt nauwe samenwerking met koffieboeren, met aandacht voor herkomst en transparantie. Voor deze specifieke blend worden geen certificeringen genoemd, maar de sourcingfilosofie is duidelijk, dichtbij de producent en gericht op eerlijke, traceerbare ketens. De keuze voor stabiele componenten sluit aan bij dat streven naar betrouwbaarheid per oogst.
Barista Brothers koppelt die inkoopaanpak aan bewezen vakmanschap in competities. Op de eigen pagina prijkt een rij resultaten, waaronder 1e plaats bij Dutch Brewers Cup 2023 en 1e bij Cuptasting 2016, naast finaleruns in andere jaren. Die wedstrijdmentaliteit zie je terug in de nauwkeurige receptuur en de consistente prestaties van BROTHERS Bold.
Praktische Details
BROTHERS Bold is bedoeld als basis voor cappuccino en werkt prima in volautomaten. De aanbevolen startparameters zijn 19,5 gram koffie in, 48 gram espresso uit, in 26 seconden bij 92 graden. Vanuit dat ankerpunt laat de blend zich eenvoudig tunen voor smaakdoelen, zoals iets meer siroopachtige zoetheid of juist extra structuur in de nasmaak.
De blend behoort tot het vaste assortiment van Barista Brothers en is verkrijgbaar in 250, 500 en 1000 gram. De verpakking volgt een strakke huisstijl met duidelijke productnaam en toepassing, zodat de bestemming meteen helder is. Geen SCA-score wordt genoemd voor dit product, wat past bij het blendkarakter en de focus op consistente smaak in het kopje.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.