Bij Roel

Bij Roel opende in 2022 aan de Oude Kijk in ’t Jatstraat 27 in Groningen. Oogst Groningen noemt 13 september 2022 als datum van vestiging. De zaak volgde op koffie- en taartcafé Bij Britta, dat eerder op hetzelfde adres zat.

Oprichter en eigenaar Roel Hooghiem studeerde rond 2012 af aan Academie Minerva. In november 2022 had hij ongeveer twaalf jaar ervaring in de horeca. Voor de opening van Bij Roel beheerde hij een koffiebalie bij horecazaak Mr. Mofongo in Groningen.

Hooghiem wilde zijn werk als beeldend kunstenaar combineren met zijn ervaring als barista en horecaondernemer. Die combinatie is zichtbaar in de functie van het pand. Bij Roel werkt als café, verkooppunt voor koffiebonen en ruimte voor kunst.

De huisoffie bestaat volgens de officiële productinformatie uit honderd procent arabicabonen. De bonen krijgen een medium branding en zijn bedoeld voor zowel espresso als filterkoffie. Het beschreven smaakprofiel bevat chocolade, noten en karamel, met een zoete afdronk.

Elke partij wordt volgens de onderneming beoordeeld met een cupping. Daarna kan het brandproces worden aangepast om het vaste smaakprofiel te benaderen. Op de verpakkingen staat een branddatum. Gegevens over de brander, productiecapaciteit, software en productielocatie zijn niet openbaar vastgelegd.

De openbare winkelreeks bestaat uit een naamloze huisoffie in zakken van 500 gram. De bonen worden aangeboden voor espresso, V60-filter en French press. Voor deze methoden staan afzonderlijke bereidingsadviezen vermeld. Klanten kunnen hele bonen laten malen voor de gekozen zetwijze.

Het koffiemenu omvat onder meer ristretto, espresso, americano, long black en filterkoffie. Daarnaast serveert het café melkdranken zoals cortado, cappuccino, flat white, latte en latte macchiato. Cafeïnevrije koffie en haverdrink staan eveneens als opties vermeld.

Naast koffie biedt de zaak thee, huisgemaakte taarten, croissants, yoghurt, soep en gegrilde ciabatta’s. Koffie en de meeste gerechten zijn ook af te halen. Het café werkt zonder tafelreserveringen.

Bij Roel stelt dat de koffie een traceerbare herkomst heeft. Landen, regio’s, boerderijen, wasstations en coöperaties worden echter niet genoemd. Ook de betrokken importeurs, contractvoorwaarden, inkoopvolumes en betaalde prijzen zijn niet openbaar gedocumenteerd.

De onderneming zegt samen te werken met importeurs die eerlijke prijzen en langdurige relaties met producenten nastreven. De beschikbare informatie maakt niet duidelijk hoe deze uitgangspunten worden gemeten of gecontroleerd. Externe keurmerken, zoals biologisch, Fairtrade of Rainforest Alliance, zijn niet vermeld.

Klanten mogen bij aankoop in de winkel een eigen verpakking meenemen. Over materiaalgebruik, energieverbruik, uitstoot, afvaldoelen en hergebruik van koffiedik zijn geen openbare gegevens beschikbaar.

De bonen worden rechtstreeks verkocht vanuit het café aan de Oude Kijk in ’t Jatstraat. De website beschrijft afhalen in de winkel en vermeldt dat de koffie doorgaans op voorraad is. Een werkende verzenddienst of openbaar bezorgprogramma is niet gedocumenteerd.

Het café ligt tegenover het Harmoniecomplex van de Rijksuniversiteit Groningen. De gepubliceerde openingstijden zijn op werkdagen van 07.30 tot 17.00 uur. Op zaterdag en zondag is de zaak geopend van 09.30 tot 17.00 uur.

In het café hangen werken van Hooghiem en wisselende presentaties van andere lokale kunstenaars. Lokale media en platforms beschrijven deze kunstfunctie als onderdeel van de zaak. Bij Roel biedt daarnaast baristaworkshops van anderhalf uur voor groepen vanaf vier deelnemers.

De workshops behandelen espresso, maalgraad, dosering, tampen, melktextuur, latte art en onderhoud. Materialen en ingrediënten zijn op de locatie aanwezig. Namen van vaste trainers of openbare cuppings zijn niet bekendgemaakt.

Hooghiem is de enige medewerker die bij naam en functie openbaar wordt genoemd. De website verwijst verder naar meerdere barista’s, maar vermeldt geen rollen of personeelsaantallen. Ook een hoofdbrander, inkoper of cafémanager wordt niet afzonderlijk genoemd.