EN Decaf Brazilië
Additional
Deze decaf uit Minas Gerais is pulped natural en met de CO2 methode cafeïnevrij gemaakt. Verwacht tonen van donkere chocolade en nectarine, met een ronde, melkvriendelijke body. Bocca brandt voor balans zodat de chocolade stevig blijft en het fruit helder blijft. Zo smaakt de kop zoet en helder, zonder cafeïneklap, ideaal voor late momenten.
- Espresso 19 gram in, 40 milliliter uit, 93 graden, circa 27 seconden.
- Filter 15 gram op 250 gram water, 96 graden, 2,5 minuut. 150 gram in 60 seconden, pauze 30 seconden, dan 50 gram, eindig met 50 gram.
In dit artikel komen herkomst, proces en smaaktips aan bod, plus praktische zetadviezen voor thuis.
Meer over Decaf Brazilië
De Oorsprong en de Boer
Decaf Brazilië van Bocca Coffee komt uit Minas Gerais, het kloppende hart van de Braziliaanse koffiewereld. De staat staat bekend om heuvels, vruchtbare bodems en stabiele seizoenen die zorgen voor gelijkmatige rijping. De bonen verlaten het land via de havenregio Santos, een historische handelsnaam die synoniem werd met toegankelijke, gebalanceerde Brazil-koffie. Dit geeft de koffie een herkenbaar herkomstverhaal, geworteld in traditie en moderne kwaliteitszorg.
Een exact genoemde boerderij wordt bij deze decaf niet vermeld, wat in Brazilië vaker voorkomt bij grotere, regionalere lots. Minas Gerais telt meerdere subregio’s, waaronder Cerrado Mineiro en Sul de Minas, waar hoogtes vaak tussen 800 en 1.300 meter liggen. Op die hoogtes rijpen bessen rustiger, wat de zoetheid ten goede komt. De variëteiten worden niet gespecificeerd, al zijn Catuaí, Mundo Novo en Bourbon gangbaar in Minas, met elk een eigen invloed op body en suikerstructuur.
Van Bes tot Boon
De basis van deze koffie is een pulped-natural proces. Daarbij wordt het vruchtvlees na het pulpen grotendeels verwijderd, terwijl de boon mét kleverige mucilage op patios of bedden droogt. Dat is minder waterintensief dan gewassen verwerkingen en laat meer vruchtzoetheid achter dan volledig naturals. Het resultaat is vaak een ronde, chocoladegerichte stijl met een milde fruittoon, precies wat veel liefhebbers zoeken in een dagelijkse Brazil die toch karakter bewaart.
Vervolgens wordt de boon decafeïnevrij gemaakt met de CO2-methode. Hierbij neemt vloeibare kooldioxide selectief cafeïne op uit de groene boon, waarna de CO2 wordt verdampt, gezuiverd en hergebruikt. De smaak- en aromamoleculen blijven zo goed mogelijk behouden, terwijl het cafeïnegehalte tot onder 0,01% zakt. Deze techniek vermijdt oplosmiddelen als methyleenchloride en past bij een roaster die waarde hecht aan schone processen, consistente resultaten en transparante uitleg naar de drinker.
Bocca brandt deze decaf dagelijks vers en positioneert hem voor espresso én filter. De branding mikt op balans, zodat de donkere chocolade onderbouwd blijft zonder stroperig te worden, en de fruitige toets helder blijft zonder te gaan piepen. Die dubbele inzetbaarheid is in de praktijk prettig, omdat dezelfde boon thuis in een espressomachine én in handbrewing betrouwbaar presteert, met kleine aanpassingen in maling en recept.
Het Smaakprofiel
In de neus toont Decaf Brazilië warme cacao en melasse, met daaronder rijpe steenfruittonen. In de slok leidt donkere chocolade, gevolgd door nectarine en een lichte karameltwist. De combinatie voelt vertrouwd en toch levendig, precies goed voor een doordeweekse cappuccino of een late avondfilter zonder cafeïnekick. De geur blijft uitnodigend en ontwikkelt in de kop langzaam naar notig en licht kruidig.
De zuurgraad is middelmatig en vriendelijk, eerder perzikachtig dan citrisch. De body is rond tot vol, geholpen door het pulped-natural profiel, met een stroperige textuur die melkdranken makkelijk draagt. In de afdronk keren cacao en melasse terug, schoon en niet plakkerig. Dat de smaak zo compleet blijft, laat zien dat de CO2-decafmethode aroma’s beschermt, waardoor ook zonder cafeïne diepte en definitie behouden blijven.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina valt Direct Trade op, wat wijst op directe relaties en transparantie in de keten. Bocca is bovendien B Corp gecertificeerd, een status die aangeeft dat beleid en praktijk rondom mens, milieu en governance worden getoetst. Die combinatie, directe inkoop en onafhankelijke beoordeling, past bij de rol van de brander als vroege pionier in Nederlandse specialty coffee. Specifieke keurmerken of awards voor dit lot worden niet genoemd, de focus ligt hier op herkomst, proces en smaak.
Praktische Details
Voor espresso adviseert de brander 19 gram in, 40 milliliter uit, bij 93 graden en ongeveer 27 seconden. Dat levert een zoete, compacte kop met duidelijke chocolade en een nectarineflits. Voor filter raadt Bocca 15 gram koffie op 250 gram water aan, gezet op 96 graden in 2,5 minuut. Schenk 150 gram in 60 seconden, wacht 30 seconden, voeg 50 gram toe en rond rond 2 minuten af met de laatste 50 gram. De resulterende kop proeft helder, rond en licht fruitig.
Decaf Brazilië is een vaste waarde in het assortiment en wordt dagelijks vers gebrand, met abonnementen beschikbaar voor constante levering. De verpakking volgt het herkenbare Bocca-design en toont iconen voor Direct Trade, filter en espresso, wat de inzetbaarheid meteen duidelijk maakt. Bestellingen geplaatst vóór de late ochtend worden dezelfde dag verzonden, wat de versheid borgt. Zo blijft de koffie een betrouwbare, toegankelijke decaf met een verhaal dat klopt van bron tot kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.