EN Nutty Decaf / Peru
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Herkomsten: PERU
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Nutty Decaf Peru van Bosbrand is een schone, toegankelijke decaf met tonen van noot en kaneel. De boon komt uit Peru, is Fairtrade Organic en volledig Arabica. Washed verwerking en CO2 decafeïnering behouden het aroma en geven een heldere kop. De omni roast werkt soepel in filter en espresso. Verwacht zachte zoetheid, medium body en een korte, schone nasmaak. Dit is een fijne keuze voor de avond of op kantoor.
- Filter V60 batch cafetière, start met een standaardverhouding en stuur op extra zoetheid.
- Espresso, mik op normale doorlooptijd, maal iets fijner als de extractie te snel gaat.
- Decaf extraheert vaak sneller, pas maling of dosis rustig aan.
Meer over Nutty Decaf / Peru
De Oorsprong en de Boer
Nutty Decaf / Peru komt van Bosbrand Koffiebranderij, een Nederlandse brander in Apeldoorn. De boon is herkomst-gecertificeerd als Fairtrade Organic en is volledig Arabica. De exacte boer of coöperatie wordt niet genoemd op de productpagina, maar de aanduiding Fairtrade Organic wijst op samenwerking met kleine producenten die zich verenigen in coöperaties. In Peru werken veel van deze boeren op hoogtes waar koele nachten en rijke bodems de rijping vertragen, wat de zoetheid en helderheid ten goede komt. Daardoor levert het land stabiele, schone koffies die zich goed lenen voor decaf.
Peru is al jaren een zwaargewicht in biologische Arabica. Grote delen van het koffielandschap worden door kleine familiebedrijven beheerd, vaak met schaduwbomen en diversiteit aan gewassen. In zulke omstandigheden ontwikkelen bessen gelijkmatige suikers, wat later in de kop te proeven is als zachte zoetheid. De variëteiten worden niet gespecificeerd voor deze koffie, wat gebruikelijk is bij FTO-lots. Vaak gaat het om een mix van klassieke Arabica’s zoals Typica, Caturra en Bourbon. Belangrijker hier is dat het 100% Arabica betreft, wat doorgaans een fijner aromatisch spectrum geeft dan Robusta.
Van Bes tot Boon
De basisverwerking is “washed”. Daarbij worden de rijpe bessen ontpulpt, de plakkerige laag wordt met gecontroleerde fermentatie en wassen verwijderd, en de bonen drogen daarna verder. Deze methode geeft een heldere, precieze smaak, met de nadruk op zoetheid en schone nasmaak. Bij Nutty Decaf / Peru volgt daarna een cafeïnevrij-proces met CO2, ook wel superkritische koolstofdioxide genoemd. De groene bonen worden bevochtigd, waardoor cafeïne mobieler wordt, en gaan vervolgens in een vat waar CO2 onder hoge druk selectief de cafeïne oplost. Na drukverlaging kan de CO2 worden hergebruikt, terwijl de boon zijn aromacomponenten behoudt.
Wat betekent dat voor de kop? De combinatie washed plus CO2-decaf behoudt veel van de nootachtige en kruidige tonen, terwijl scherpe randjes verdwijnen. CO2-decafeïnering staat bekend als mild en gericht, waardoor minder smaakverlies optreedt dan bij oudere oplosmiddelmethoden. Het resultaat is een schone, toegankelijke decaf die consistent en goed voorspelbaar extraheren kan. Bosbrand brandt deze koffie als een omni-roast, dus één brandprofiel dat zowel in filter als in espresso overeind blijft. Dat maakt schakelen tussen zetmethodes eenvoudig, zonder aparte filter- of espressovariant.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de smaak als “notig, kaneel, aardse tonen”. In de neus komen lichte specerijen naar voren, denk aan warme kaneel en een hint van cacaopoeder. In de eerste slok staan amandel en hazelnoot centraal, gevolgd door milde, droge aarde die het profiel afrondt. De aciditeit is bescheiden, meer richting melkzuur dan citrus, waardoor de koffie zacht en vriendelijk blijft.
De body is medium en romig genoeg voor cappuccino, maar blijft helder in filter. De nasmaak is kort tot middellang en schoon, met aanhoudende notigheid en een vleugje kruidigheid. Door de CO2-decaf methode blijft het profiel opmerkelijk intact voor een cafeïnevrije boon, wat deze koffie geschikt maakt voor dagelijks gebruik in de avond of als allround kantoorboon.
Duurzaamheid en Erkenning
De inkoop is Fairtrade Organic gecertificeerd. Daarmee worden minimumprijzen, premies en ecologische standaarden geborgd, terwijl biologische teelt chemische bestrijdingsmiddelen uitsluit. Aan de branderskant reduceert Bosbrand verpakkingsafval voor horeca door koffie in herbruikbare rood-witte tonnetjes aan te leveren, wat de afvalstroom verkleint. Voor de consumentenzakken geldt een stevige, functionele verpakking die versheid beschermt.
Specifieke prijzen, cupping-scores of competitie-onderscheidingen voor deze boon worden niet genoemd. Dat zegt weinig over de drinkervaring, want decaf-lots worden minder vaak ingestuurd voor wedstrijden. Hier ligt de nadruk op ethische inkoop, dagelijks drinkplezier en consistente kwaliteit zonder cafeïne.
Praktische Details
Zetadvies is ruim: geschikt voor espresso en voor filtermethoden zoals V60, batch en cafetière. Door de omni-roast kan dezelfde boon probleemloos in meerdere apparaten worden gebruikt. Begin voor espresso rond een normale doorlooptijd en pas de maling naar smaak aan, aangezien decaf vaak iets sneller extraheert. In filter werkt een standaardverhouding prettig, met kleine aanpassingen om de zoetheid te benadrukken.
De verpakking oogt herkenbaar en no-nonsense, gericht op versheid en duidelijkheid. In het horecasegment gebruikt Bosbrand herbruikbare tonnetjes, wat zowel duurzaam als praktisch is. Nutty Decaf / Peru is een vaste single origin in het assortiment en doorgaans jaarrond beschikbaar, met reguliere aanvulling per oogst. Een officiële SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet vermeld, dus die blijft buiten beschouwing.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.