EN Maragogipe Southern Boundaries
| Price per 1kg. |
€ 199,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Maragogipe Southern Boundaries is een zeldzame olifantsboon van Brazuca Coffee uit Alta Mogiana. De bessen drogen natuurlijk als hele kers, wat zoetheid en diepte geeft. Verwacht aroma van rood fruit, jabuticaba en tamarinde, met een romig mondgevoel en florale accenten. Brazuca brandt licht voor filter, zodat variëteit en terroir helder zichtbaar blijven. Wil je het meeste uit deze microlot halen, begin dan met deze recepten.
- V60 of Chemex, 93 tot 95°C, ratio 1:15 tot 1:18.
- AeroPress voor een voller mondgevoel.
- Maal fijn tot medium, proef en pas stap voor stap aan.
Meer over Maragogipe Southern Boundaries
De Oorsprong en de Boer
Maragogipe Southern Boundaries komt van Brazuca Coffee, een Amsterdamse brander met Braziliaanse roots. Deze microlot is afkomstig van Fazenda Santa Mônica, nabij Ibiraci in Minas Gerais, in de streek Alta Mogiana. De boerderij maakt deel uit van Eldorado Specialty Coffees, geleid door de familie Faleiros, die al generaties lang koffie teelt.
Het terroir is hooggelegen en mild, met percelen rond 1160 tot 1205 meter. De hoogte, de koele nachten en veel zonuren zorgen voor trage rijping en geconcentreerde suikers. Zo ontstaan bessen met een helder, complex smaakpotentieel dat goed past bij een natuurlijke verwerking en een lichte branding.
De variëteit Maragogipe is een natuurlijke mutatie van Typica, ontdekt in 1870 in Maragogipe, Bahia. De bonen zijn uitzonderlijk groot, vandaar de bijnaam “olifantsboon”. Door de lage opbrengst is de variëteit zeldzaam, maar geliefd om finesse en karakter. Maragogipe staat bovendien bekend als ouderlijn van Pacamara.
Van Bes tot Boon
Op Santa Mônica worden de rijpe bessen voor deze lot op natuurlijke wijze verwerkt. De volledige kers droogt in de zon op patio’s of bedden en wordt regelmatig gekeerd. Het zoete vruchtvlees fermenteert mee en trekt smaak de boon in. Deze aanpak spaart water en versterkt fruittonen en mondgevoel.
Brazuca brandt Maragogipe Southern Boundaries licht, als filterprofiel. De brander kiest bewust voor korte, gecontroleerde ontwikkeling om frisheid, florale nuances en sappig fruit te bewaren. De branding vindt in kleine batches in Amsterdam plaats. Doel is een transparante kop waarin variëteit en terroir voorrang krijgen op roostertonen.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen jam van rood fruit, jabuticaba en tamarinde direct naar voren. De eerste slok is zoet en helder, met lagen die van rode bessen naar donker druivig fruit bewegen. De natuurlijke verwerking levert diepte zonder de elegantie te verliezen.
De aciditeit is levendig maar rond, meer citrusfris dan scherp. De body voelt romig en zijdezacht, wat lengte geeft aan de structuur. De afdronk blijft hangen met florale en citrische hints en een zuivere, lichte zoetigheid die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Eldorado Specialty Coffees combineert traditie met moderne technieken en werkt aan milieubescherming en organische methoden. De nauwe band tussen Brazuca en de producent zorgt voor directe handel en transparante relaties. Deze ketenkeuze ondersteunt kwaliteit, versheid en een eerlijke vergoeding op de boerderij.
De Faleiros-boerderijen uit dezelfde groep hebben zich vaker in de schijnwerpers gezet. In het Brazil Naturals-programma van 2017 behaalde Fazenda Eldorado een 88,20-punten lot, een bewijs van het potentieel van de regio. Die reputatie schept vertrouwen in microlots zoals Maragogipe Southern Boundaries.
Praktische Details
Brazuca adviseert zachte filtermethoden die nuance benadrukken, zoals V60, Chemex of AeroPress. Op de productpagina staan algemene richtlijnen voor filter, met 93–95°C water en een verhouding tussen 1:15 en 1:18. Deze instellingen brengen de fruitige helderheid en romige textuur mooi in balans.
De koffie wordt verpakt in een opvallende blauwe Brazuca-zak met het papegaaienlogo, voorzien van aromaventiel en hersluitstrip. Maragogipe Southern Boundaries is een microlot en dus beperkt beschikbaar per oogst. De release is seizoensgebonden; op is op, wat bijdraagt aan het bijzondere karakter van deze boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.