EN Brazil
Beans Parameters
Brandmethoden: Convectiebranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Bourbon
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze Brazil van Chatwick Coffee Roasters levert een toegankelijke espresso met nadruk op zoetheid en romige body. Yellow Bourbon op circa 1250 meter en een natuurlijke verwerking geven heldere tonen van melkchocolade, hazelnoot en karamel. Elektrisch roosteren zorgt voor schone smaken en betrouwbare consistentie.
- Profiel, lage tot middelhoge aciditeit en fluweelzachte textuur
- Ideaal voor, espresso en melkdranken met een brede sweet spot
- Verwerking, natural voor extra zoetheid en ronde body
Het resultaat is een kop die solo en in cappuccino uitblinkt, met comfort, balans en een lange chocolade-achtige afdronk.
Meer over Brazil
De Oorsprong en de Boer
Deze Brazil van Chatwick Coffee Roasters vertelt het verhaal van een klassieke herkomst met een moderne aanpak. De boon komt uit Brazilië, ’s werelds grootste koffieland, waar grootschalige plantages en kleinere familiebedrijven naast elkaar bestaan. De exacte producent wordt door de brander niet vermeld, wat erop wijst dat het om een zorgvuldig geselecteerde regionale lot gaat. Dat is gebruikelijk bij Braziliaanse koffies die mikken op constante kwaliteit en een betrouwbaar smaakprofiel.
Geografisch gezien is de kans groot dat de bonen uit staten als Minas Gerais of São Paulo komen, waar het klimaat droog genoeg is voor natuurlijke verwerking en de hoogtes oplopen tot boven de 1.000 meter. Op 1.250 meter boven zeeniveau rijpen koffiekersen trager, waardoor suikers en zuren evenwichtiger ontwikkelen. Dat zorgt voor zoetheid, structuur en een ronde body in de uiteindelijke kop.
De gebruikte variëteit is Yellow Bourbon, een natuurlijke mutatie van Bourbon met geel kleurende kersen. Deze cultivar staat bekend om zijn zoete, harmonieuze karakter en een uitgesproken romige textuur. Voor veel specialty-liefhebbers is Yellow Bourbon een veilige haven, omdat het vaak smaken van chocolade, karamel en noten levert, zonder scherpe zuren. Het is precies die balans die deze Brazil aantrekkelijk maakt voor zowel pure espresso als melkdranken.
Van Bes tot Boon
De koffie is natuurlijk verwerkt, wat betekent dat de kersen na de oogst in hun geheel worden gedroogd voordat het vruchtvlees wordt verwijderd. Tijdens dit langzame drogen trekt een deel van de suikers en aroma’s uit de pulp in de boon. Het resultaat is doorgaans een zoetere, vollere kop met zachte zuren en vaak duidelijke tonen van chocolade en gedroogd fruit. In Brazilië is deze methode wijdverbreid, mede dankzij stabiel weer tijdens het droogseizoen.
Na het drogen worden de bonen gesorteerd en naar Breda gebracht, waar Chatwick op een 100% elektrische fluid-bed brander roostert. Zo’n luchtbedbrander circuleert hete lucht rond de boon, waardoor warmteoverdracht gelijkmatig is en delicate aroma’s behouden blijven. Elektrisch branden maakt de warmtebron beter stuurbaar en vermindert directe rook- en verbrandingssmaken, wat de helderheid ten goede komt. Het doel is hier duidelijk, een schone, zoete en consistente espresso-branding die ook in melk overeind blijft.
Het brandprofiel is gericht op espresso en melkdranken. De beschrijving benadrukt een ruime “sweet spot”, wat in de praktijk betekent dat de boon vergevingsgezind is bij het instellen van maling, dosis en doorlooptijd. Voor barista’s en thuisgebruikers levert dat minder frustratie op bij het finetunen, terwijl de kernsmaken betrouwbaar blijven.
Het Smaakprofiel
De roaster noteert “melkchocolade, hazelnoot, karamel” en een “gladde, romige mondgevoel”. Dat palet past bij natuurlijke Brazil, zeker met Yellow Bourbon. In de aroma’s komen vaak cacao en geroosterde noten eerst naar voren, gevolgd door een lichte toffeezoetheid. De eerste slok toont milde, afgeronde zuren, waarna de body breder wordt en een fluweelzachte textuur geeft.
Qua structuur is de aciditeit laag tot middel, eerder ondersteunend dan leidend. De body is vol, maar niet log; het voelt breed en stroperig zonder de tong te verzwaren. De nasmaak blijft hangen met chocolade en een vleugje nougat, wat in cappuccino en flat white prettig door melk snijdt zonder bitter te worden. In zwarte espresso geeft dit profiel comfort, helderheid en balans.
Duurzaamheid en Erkenning
Bij duurzaamheid valt vooral de keuze voor elektrisch branden op. Een elektrische fluid-bed brander vermindert lokale emissies in de branderij en biedt nauwkeurige controle over warmte, wat verspilling beperkt en consistentie verhoogt. Over certificeringen, directe inkoop of specifieke projecten op boerderijniveau worden bij dit lot geen claims gedaan. Ook zijn er geen vermeldingen van cuppingscores of prijzen die specifiek aan deze boon of een producent zijn gekoppeld. De focus ligt duidelijk op smaak, betrouwbaarheid en gebruiksgemak.
Praktische Details
De Brazil van Chatwick is bedoeld voor espresso en melkdranken. Dat is een expliciete aanbeveling vanuit de brander. Een recept of exacte parameters worden niet gedeeld, maar de ruime “sweet spot” maakt het eenvoudig om een gebalanceerde extractie te vinden, zowel op halfautomaat als op volautomaat met verstelbare maling.
Verpakking en presentatie sluiten aan bij de moderne specialty-stijl, met heldere smaaknotities en herkomstgegevens zoals variëteit, hoogte en proces. De boon is verkrijgbaar als 250 gram en 1 kilogram, en komt als hele boon of gemalen op verzoek voor espresso, filter of Aeropress. De beschikbaarheid oogt doorlopend, afhankelijk van oogst en voorraad, wat past bij een vaste huislijn binnen het assortiment van de branderij.
Samenvattend biedt deze Brazil een toegankelijke, tegelijk doordachte espresso-ervaring. Yellow Bourbon op 1.250 meter, natuurlijk verwerkt en zorgvuldig elektrisch geroosterd in Breda, levert een kop die zoet, romig en consistent is. Voor liefhebbers van melkchocolade, hazelnoot en karamel is dit een solide keuze die thuis en in de horeca moeiteloos rendeert.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.