EN Ethiopia
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Op zoek naar een schone en zoete kop uit Ethiopië met flair?
Ethiopia Limu van CoffeeRoastery Amsterdam komt uit Djimma, verwerkt als washed voor helderheid.
Verwacht bruine suiker, amandel, melkchocolade en steenfruit, met florale tonen en een zijdeachtige body.
De aciditeit blijft licht en ingebed, zodat elke slok schoon en evenwichtig eindigt.
Zetadvies
- V60 of batch brew voor een heldere, florale kop.
- Espresso startrecept 20 g in, 42 g uit, doorlooptijd circa 26 seconden.
- Iets langer geeft meer chocolade en amandel in de afdronk.
- Iets korter brengt speels steenfruit en levendige frisheid naar voren.
Meer over Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Deze “Ethiopia” van CoffeeRoastery Amsterdam komt uit de Djimma-regio in het westen van Ethiopië, met Limu als herkenbare subregio. Het is een verzamelpartij van meerdere smallholders die hun kersen afleveren bij lokale wasstations. In dit deel van Oromia groeien koffies te midden van bossen en schaduw, waar tragere rijping de complexiteit en zoetheid vergroot.
De variëteiten zijn lokale landrassen, vaak samengevat als “heirloom”. Die genetische rijkdom zie je terug in de bonen zelf, met verschillen in vorm en grootte, en proef je in het kopprofiel. Limu staat bekend om een schone, florale expressie met subtiele citrus. De hooglanden bereiken doorgaans 1.800 tot ruim 2.000 meter, wat bijdraagt aan gelaagde suikers en verfijnde zuren.
Van Bes tot Boon
De koffie is “washed” verwerkt. Na de oogst verwijderen de stations schil en pulp, volgt een korte fermentatie, daarna grondig wassen en drogen op bedden. Deze methode levert een heldere kop waarin terroir en variëteit spreken, zonder de geprononceerde gistingstonen van natural-process. Daardoor komt de balans tussen zoet, bloemig en fris nauwkeurig in beeld.
CoffeeRoastery Amsterdam brandt deze boon als omni roast. Het profiel is ontwikkeld om zowel filter als espresso te ondersteunen, met genoeg oplosbare stoffen voor body en zoetheid, maar behoud van florale helderheid. Het doel is een toegankelijke, precieze kop waarin Limu’s karakter blijft stralen, zowel in een V60 als in een strak getimede dubbele espresso.
Het Smaakprofiel
De brander noemt bruine suiker, amandel, melkchocolade en steenfruit als kernnotities. Daarbovenop laat Limu vaak een lichte citrusnuance horen, denk aan citroen of sinaasappel, die het zoete middenstuk verlevendigt. Het aroma opent bloemig en cacao-achtig, gevolgd door rijp steenfruit dat richting abrikoos of perzik kan bewegen.
In de textuur toont de koffie een middelvolle, zijdeachtige body. De aciditeit is licht tot middel en netjes ingebed in het zoet. De afdronk blijft schoon en redelijk lang, met aanhoudende hints van melkchocolade, amandel en een perzikachtige frisheid. Dat maakt de boon geschikt voor dagelijkse drinkbaarheid, maar ook interessant voor bewuste proevers.
Duurzaamheid en Erkenning
Als multi-smallholderlot is de keten gebouwd op handpluk, stationaire sortering en natte verwerking. Die structuur bevordert consistentie en geeft basis-traceerbaarheid op regio en proces. Specifieke certificeringen of competitieprijzen worden bij deze partij niet genoemd, wat gebruikelijk is voor breed beschikbare Limu-lots uit Djimma. Wel valt de focus op herkomst en procesinformatie op.
De inzet op lokale landrassen draagt bij aan biodiversiteit in de oorsprongsregio. Zulke genetische spreiding is van waarde voor weerbaarheid tegen klimaatstress en ziekten. Hoewel dit geen formeel keurmerk is, past het in een duurzame benadering waarin kwaliteit, variatie en continuïteit samenkomen zonder de boerengemeenschappen uit het oog te verliezen.
Praktische Details
De boon is seizoensgebonden en keert terug afhankelijk van oogst en beschikbaarheid. CoffeeRoastery biedt verpakkingen van 300 gram en 1.000 gram, met aanvullend een 5.000-gram horecaoptie. De zakken worden als hele boon verzonden om versheid en smaak te behouden. Het ontwerp is functioneel en gericht op duidelijkheid over herkomst en profiel.
Voor zetadvies geldt: geschikt voor filtermethoden zoals V60 en batch brew. Als espresso geeft een startrecept houvast, namelijk 20 gram in, 42 gram uit, met een doorlooptijd rond 26 seconden. Gebruik dat als referentie en pas maling, temperatuur en opbrengst aan op waterprofiel en machine. Een iets langere extractie accentueert chocolade en amandel, iets korter houdt het steenfruit speels.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.