EN Ethiopia
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze Ethiopia van CoffeeRoastery Amsterdam komt uit Limu en wordt washed verwerkt. Verwacht een schone, florale kop met melkchocolade, bruine suiker en rijp steenfruit. De aciditeit is licht en citrusachtig, de body middel en zijdeachtig aanvoelend. Dankzij het omni roast profiel werkt de boon helder als filter, en rond als espresso. In het artikel lees je herkomst, proces en proefnotities, plus praktische zetadviezen.
- Geschikt voor filter voor V60 en batch brew
- Espresso recept 20 g in 42 g uit in 26 s
Meer over Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Deze Ethiopische boon van CoffeeRoastery Amsterdam komt uit de Djimma-regio, waar kleine boeren hun kersen naar lokale wasstations brengen. Het gaat om een verzamelpartij van meerdere smallholders, wat gebruikelijk is in dit deel van het land. De verscheidenheid aan landrassen is groot en dat zie je terug in de verschillen in bonenvorm en -grootte.
In dit gebied valt Limu als subregio op, bekend om schone, florale profielen en subtiele zoetheid. Tegelijk gebruikt de brander de aanduiding “Sidamo” als productnaam, een regio die synoniem staat voor elegante, bloemige koffies. Zulke namen overlappen in Ethiopië soms, omdat handel en herkomstbenaming niet altijd één op één samenlopen.
De hoogte speelt een grote rol. Deze koffie is aangegeven met 1800 tot 1900 meter boven zeeniveau, wat rijping vertraagt en suikers opbouwt. De variëteiten zijn lokale landrassen, vaak samengevat als “heirloom”. Ze staan bekend om complexe aroma’s, van citrus tot steenfruit, met een lichte, sprankelende aciditeit.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”. Na het plukken worden de kersen ontdaan van de schil, gefermenteerd om het vruchtvlees los te maken, en daarna grondig gewassen. Tot slot drogen de pergamino-bonen op bedden of patio’s. Deze methode levert doorgaans een heldere, schone kop op, waarin terroir en variëteit spreekt zonder de zoetige gistingstonen van natural-process.
De invloed in de kop is duidelijk. Washed Limu toont vaak cacao, bloemigheid en citrusachtige frisheid. De zoetheid blijft fijn en gelaagd, terwijl de body licht tot middel is. Het resultaat is een verfijnde balans tussen suikerzoet, subtiele notigheid en levendige, maar niet scherpe zuren. Dat maakt de koffie veelzijdig voor zowel filter als espresso.
CoffeeRoastery Amsterdam kiest hier voor een omni roast, dus één roastprofiel bedoeld voor meerdere zetmethoden. Zo blijft de florale helderheid behouden voor filter, terwijl genoeg oplosbare stoffen beschikbaar zijn voor een uitgebalanceerde espresso. Het doel lijkt een toegankelijke, maar karaktervolle kop die het Ethiopische profiel herkenbaar laat schitteren.
Het Smaakprofiel
De brander noemt smaaktonen van bruine suiker, amandel, melkchocolade en steenfruit. Aanvullend staan er cuppingnotities als cacao, citrus, abrikoos en floraal. Samen schetst dat een kop met zachte zoetheid, een hint aan notigheid, en een frisse, perzik-achtige fruittoon die het geheel verlevendigt.
De aciditeit is licht tot middel en doet denken aan citroen of sinaasappel, zonder wrang te worden. De body blijft middel en zijdeachtig, waardoor de textuur prettig rond aanvoelt. De afdronk is schoon en relatief lang, met resterende tonen van melkchocolade, abrikoos en een vleugje amandel. Daardoor nodigt de koffie uit tot rustig nagenieten.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomst als multi-smallholderlot wijst op honderden boeren met kleine percelen die handmatig plukken. De kersen gaan naar wasstations waar sortering en natte verwerking plaatsvinden, wat de kwaliteitscontrole versterkt. Specifieke certificeringen of competitieprijzen zijn voor deze partij niet genoemd, maar de focus op wasstations en herkomstinformatie draagt bij aan transparantie.
De inzet op lokale landrassen houdt bovendien genetische diversiteit in stand. Dat is essentieel voor veerkracht tegen klimaatdruk en plagen. Hoewel dit geen formeel keurmerk is, levert het wel een duurzame bijdrage aan de toekomst van Ethiopische koffie, waar biodiversiteit een natuurlijk concurrentievoordeel vormt.
Praktische Details
De boon is beschikbaar als 300 gram en 1000 gram, met branding die bedoeld is voor zowel filter als espresso. Van de brander is een concreet espresso-advies meegegeven: 20 gram in, 42 gram uit, 26 seconden doorlooptijd. Dat recept biedt een stevige referentie voor thuisbarista’s, waarna subtiele aanpassingen per molen, water en machine zinvol zijn.
Verpakking en design worden niet specifiek uitgelicht, maar de nadruk ligt op vers gebrande, hele bonen voor maximale frisheid. De beschikbaarheid volgt het seizoen en kan per oogstjaar wisselen, omdat het om een single-origin lot uit Ethiopië gaat. De combinatie van hoogte, lokale landrassen en washed-proces maakt deze “Ethiopia” van CoffeeRoastery Amsterdam tot een toegankelijke, toch gelaagde keuze voor liefhebbers van schone, florale koppen met chocolade- en steenfruitnuances.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.