EN Jazz Fruits – Ethiopia
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
DAK Coffee Roasters presenteert Jazz Fruits, een single origin espresso uit Sidama Bensa in Ethiopië. De natural verwerkte boon geeft een sappig en romig profiel dat zowel solo als met melk overtuigt. De eerste slok opent met aardbei en sinaasappel, gevolgd door zachte witte chocolade. De afdronk blijft schoon en licht romig.
- Herkomst, Sidama Bensa, community lot met local landraces.
- Verwerking, natural op verhoogde bedden voor geconcentreerde zoetheid.
- Smaakprofiel, aardbei, witte chocolade en sinaasappel met zijdezachte body.
- Branding, espresso geprofileerd voor helder fruit en romige basis.
Meer over Jazz Fruits – Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
De boon draagt de naam Jazz Fruits en komt uit Bensa, in de Sidama-regio van Ethiopië. Het is een community lot waarin kleine boeren hun koffiekersen leveren aan partners in het gebied. Deze samenwerking staat bekend om sappige, fruitige profielen die toch vertrouwd aanvoelen in het kopje.
De productie gebeurt in samenwerking met Daye Bensa, een exporteur en verwerker met diepe wortels in Bensa. Daye Bensa werkt vanuit verschillende stations en een eigen programma op Gatta Farm, midden in een bosrijk microklimaat op meer dan 2.100 meter hoogte. Dat landschap, met oude inheemse bomen en watervallen, geeft koele nachten en trage rijping.
Qua variëteiten spreekt de brander over “Local Landraces” , de lokale landrassen die vaak onder de verzamelnaam Ethiopian heirloom vallen. Deze genetisch diverse cultivars worden al generaties lang door boeren geselecteerd en staan bekend om florale aroma’s en levendige zuren. In Sidama leveren ze vaak rood fruit, citrus en een soepele body.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural. Bij deze methode drogen de kersen compleet met schil en pulp op verhoogde bedden, waarna de gedroogde vruchtlaag wordt verwijderd. De lange droging concentreert suikers en esters, wat rijp fruit en romige zoetheid oplevert. Voor Sidama-naturals betekent dat vaak aardbeitoetsen, chocolade-zoetheid en een zachte mondgevoel.
DAK Coffee Roasters brandt Jazz Fruits als espressoprofiel. De keuze voor een lichte tot middelmatige espresso-branding houdt de fruitige topnoten intact en bouwt tegelijk een romige basis op die standhoudt in melkdranken. Verschillende wederverkopers beschrijven precies dat evenwicht, met een “creamy chocolate” fundering onder het fruit.
De herkomst Bensa, het hoogteprofiel en de natural-verwerking vragen om zorgvuldige sortering en trage droging. Daye Bensa’s stations in de regio staan bekend om gescheiden lots en nauwkeurige bed-droging, zodat terroirexpressie behouden blijft van boer tot zak. Dat verklaart de helderheid in het kopje ondanks de volle fruitlading.
Het Smaakprofiel
De kern van Jazz Fruits is vrolijk en gul. Het aroma opent met aardbei en sinaasappel, gevolgd door tonen van witte chocolade. Die combinatie brengt sappige zuren samen met romige zoetheid, waardoor de eerste slok direct rond en uitnodigend is.
In de mond blijft de aciditeit helder maar niet scherp, meer als sinaasappel dan als citroen. De body is zijdezacht door de natural-verwerking, met een melkchocolade-achtig gevoel dat structuur geeft. De afdronk blijft schoon en licht romig, met een restje aardbei dat langzaam wegsterft.
Duurzaamheid en Erkenning
DAK communiceert over bewuste verpakkingskeuzes, zoals het verminderen van labels en het gebruik van papier- en doosoplossingen die efficiënter te stempelen en te recyclen zijn. Een case-study beschrijft bovendien mailerdozen met gerecyclede vezels en watergedragen inkten, passend bij kleinere zendingen van specialty-koffie. Zulke keuzes raken direct aan de voetafdruk rond verzending en branding.
Rond de herkomstzijde werkt Daye Bensa met gescheiden lots en bosrijke percelen op grote hoogte, wat biodiversiteit ondersteunt en kwaliteit borgt. Specifieke certificeringen worden voor deze koffie niet genoemd, maar de traceerbaarheid tot regio en verwerkers is helder.
Praktische Details
Jazz Fruits wordt door DAK aangeboden als single origin espresso uit Ethiopië, met het smaaktrio aardbei, witte chocolade en sinaasappel. De boon is een natural community lot uit Sidama Bensa, samengesteld uit lokale landrassen. Specifieke brouwrecepten of SCA-scores zijn voor deze release niet vermeld door de brander of wederverkopers.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat Ethiopische oogsten jaarlijks wisselen en DAK per periode verschillende lots selecteert. Retailers signaleren soms pre-orders of tijdelijke uitverkoop, wat past bij beperkte volumes van dergelijke community lots. De verpakking is herkenbaar DAK, aangevuld met duurzame verzenddozen voor online bestellingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.