Uganda Red Bourbon

Uganda Red Bourbon vertelt het verhaal van de hellingen van Mount Elgon in Oost-Oeganda, een uitgestrekte oude vulkaan met rijke, minerale bodems. Hier groeien arabicabonen op hoogtes van ongeveer 1.500 tot 2.100 meter, wat zorgt voor trage rijping en gelaagde smaak. Het landschap is koel, mistig en bezaaid met kleine percelen, waardoor oogsten aandacht vragen en kwaliteit centraal staat.

Achter deze boon staat MEACCE, voluit Mount Elgon Agroforestry Communities Cooperative Enterprise. Deze boerenorganisatie verenigt duizenden kleine telers rond Mbale en Kapchorwa en werkt volgens Fairtrade en biologische principes. De coöperatie ontstond in 2017 en investeert in eerlijke prijzen, agroforestry en sociale projecten, zodat families kunnen bouwen aan stabiele inkomens en klimaatbestendige teelt.

De variëteit is Red Bourbon, een klassieke afstammeling van Bourbon die bekendstaat om zoetheid, rond mondgevoel en duidelijke chocoladetoetsen. In combinatie met de vulkanische terroir van Mount Elgon geeft deze cultivar een glashelder profiel met notige accenten en fris fruit. De plant gedijt op hoogte en levert compacte bessen met geconcentreerde suikers, wat in de branding vertaalt naar een zachte, romige textuur.

De oogst start bij rijpe, dieprode kersen die met de hand worden geplukt. De verwerking gebeurt fully washed, eerst ontpulpen, vervolgens gecontroleerd fermenteren om het kleverige mucilage los te maken. Daarna worden de pergamennoten grondig gewassen. Deze methode levert veel helderheid in de kop, omdat suikers en pectinen gericht worden afgebroken en ongewenste smaken achterblijven in het water.

Na het wassen drogen de bonen onder de zon tot een stabiel vochtgehalte, vaak op bedden met goede luchtstroom. Drogen in dit klimaat vraagt geduld, omdat nachten koel zijn en de lucht vaak vochtig is. Het resultaat is een schone basis met precieze zuren, waardoor fruittonen als rode appel en citrus fris en levendig blijven zonder scherp te worden.

De Koffiebrander kiest voor een medium branding die veelzijdigheid en balans vooropstelt. Het doel is een zoete, toegankelijke kop met duidelijke noten van hazelnoot en melkchocolade, maar ook een sappige kern. Door de ontwikkeling niet te ver door te trekken blijft de lichte citrustoets intact, ideaal voor zowel filter als espresso. De branding ondersteunt zo het werk op de boerderij, helderheid én body komen samen in één profiel.

Het aroma opent met melkchocolade en bruine suiker, daarna volgen hazelnoot en walnoot. In de eerste slok verschijnt rode appel, sappig en fris, gevolgd door zachte citrus die de zoetheid ondersteunt. De body is middelvol en rond, waardoor het geheel romig aanvoelt zonder log te worden.

De aciditeit is mild tot medium met een schone citrusrand, precies genoeg voor structuur. In de afdronk blijft rietsuiker hangen, licht stroperig en aangenaam. De smaak evolueert mooi bij dalende temperatuur, eerst nootachtig en chocoladeachtig, later meer fruit en bruine suiker, wat de complexiteit van de Mount Elgon-terroir benadrukt.

MEACCE werkt vanuit eerlijke handel en biologische principes en betrekt zowel vrouwen als gemarginaliseerde groepen actief bij besluitvorming. Projecten richten zich op klimaatslimme landbouw, herbeplanting en training in kwaliteitszorg. Door de coöperatieve structuur krijgen boeren directe toegang tot markt en kennis, wat de kwaliteit meetbaar optilt en schommelingen in inkomen dempt.

Bekroningen of competitieprijzen voor dit specifieke lot worden niet genoemd. De focus ligt op traceerbaarheid, certificering en community-impact. Dat past bij het profiel van deze boon, waar consistentie, zuiverheid en sociale meerwaarde samen de standaard zetten.

Roastprofiel: medium. Geschikt voor filter, volautomaat, french press, espresso en mokkapot. Deze veelzijdigheid maakt de boon interessant voor thuisbarista’s die zowel een doordeweekse filter als een gebalanceerde espresso willen zetten zonder van boon te wisselen.

Beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst en batch. De actuele status op de productpagina vermeldt uitverkocht, nieuwe brandruns volgen doorgaans wanneer de volgende zendingen binnenkomen. Voor deze specifieke boon is een SCA-score van 83 opgegeven, wat de solide specialty-basis bevestigt zonder in extreme fruitigheid door te slaan.