De Zeeuwse Branding

Zeeuwse Branding Coffee Roasters laat zien hoe een kleine branderij groot kan denken en toch lokaal blijft. Sinds 2015 wordt in Zierikzee koffie geroosterd met een duidelijke missie, namelijk de smaak van Zeeland in elke kop brengen. Deze korte reis langs hun verhaal, aanpak en visie biedt inspiratie voor iedereen in de koffiewereld.

In 2015 startte baristakampioen Rob Clarijs het merk om “koffie voor Zeeland” te maken. Hij begon zonder eigen installatie en gebruikte vrije capaciteit bij collega‑branders in Rotterdam. Drie jaar later stond er een Giesen trommelbrander in Zierikzee, waardoor batches nu meerdere keren per week vers van de band rollen. Clarijs won in 2019 de Coffee Masters in Londen, wat het jonge bedrijf meteen internationale aandacht gaf.

Elke core‑blend draagt een windkracht‑nummer, een knipoog naar de Zeeuwse kust. De niveaus maken de smaaksterkte direct duidelijk voor klanten.

– Windkracht 4: drievoudige blend, middelsterk, stabiele chocolade‑noot.
– Windkracht 5: single origin Sumatra, Fair Chain, aardse tonen en kruidig aroma.
– Windkracht 6: donker gebrande mix, vol, krachtig, noten en pure chocolade.

Kwaliteit begint bij herkomst. Alleen specialty‑grade arabica met een score boven 80 wordt ingekocht. Bij voorkeur gebeurt dit direct bij de boer zodat eerlijke prijzen en traceerbaarheid verzekerd zijn. Iedere zak krijgt een roostdatum, geen vervaldatum, zodat kopers weten hoe vers de bonen werkelijk zijn. Verse koffie wordt aangeraden binnen acht weken na branden voor het beste resultaat.

Naast de kernlijn verschijnen regelmatig specials in kleine oplage. Denk aan Ethiopische microlots, een Sumatran Sidikalang of de huisgemaakte “Sir Francis” koffielikeur. Samen met brouwer Dutch Bargain werd zelfs een Russian Imperial Stout gemaakt met eigen bonen. Zulke projecten tonen de brede mogelijkheden van koffie buiten de espresso‑machine.

Koffie smaakt alleen top wanneer de barista dat ook is. Partnerzaken krijgen daarom jaarlijks gratis trainingssessies in extractie, melk‑opschuimen en latte‑art. Het effect is zichtbaar: Café De Gekroonde Suikerbiet behaalde in 2017 de eerste plaats in de landelijke Misset Café Top 100. Zo groeit de kwaliteit in de hele provincie.

– Jaarlijkse baristaworkshops verhogen het niveau in de regio.
– Een mobiele espressobar brengt specialty koffie op festivals en bruiloften.
– Proefsessies en cuppings maken het verhaal achter de boon tastbaar voor bezoekers.

De maritieme identiteit komt terug op elke zak. Rustige kleuren, duidelijke windkracht‑nummers en herkomstinfo geven meteen context op het schap. Een eenrichtingsventiel houdt aroma’s binnen en laat gassen ontsnappen. Praktische tips op de achterzijde, zoals koel en donker bewaren, helpen consumenten het beste uit hun aankoop te halen.

Er wordt gewerkt aan een eigen flagship‑café in Zeeland, zodat gasten straks het volledige verhaal van boon tot kop kunnen beleven op één plek. Verder wordt het assortiment verbreed met nieuwe windkracht‑varianten, capsule‑lijnen en mogelijk een Windkracht 7 voor liefhebbers van extra pit. Clarijs experimenteert daarnaast in Rotterdam bij het project A Matter of Concrete, waar geavanceerde Loring‑branders nieuwe profielen mogelijk maken. Die innovaties zullen uiteindelijk ook in Zierikzee landen.

De Zeeuwse Branding koppelt lokale trots aan wereldwijde koffiestandaarden. Fris gebrande bonen, transparante ketens en voortdurende training vormen de kern. Voor ondernemers biedt dit model een helder voorbeeld: kies een sterk verhaal, investeer in kwaliteit en blijf dicht bij de klant. Zo waait er steeds een stevige maar smaakvolle Zeeuwse wind door de Nederlandse koffiescène.