Drupa Coffee Roasters

Drupa Coffee Roasters is een familiegedreven microbranderij uit de Jordaan in Amsterdam. Sinds ten minste mei 2019 staat het merk bekend als een nieuwe specialty spot dichtbij de Westerstraat. De focus ligt op kleine batches, herkomstgedreven smaken, en een compacte manier van werken die kwaliteit centraal zet.

Het project is opgericht door Martín en Cristina Amadio, een Argentijns, Colombiaans duo dat elkaar in Miami leerde kennen en naar Amsterdam verhuisde. De naam “Drupa” verwijst naar de Spaanse term voor de koffievrucht, een drupe. Die keuze benadrukt een identiteit waarin fruit, oorsprong, en proces de smaakrichting bepalen.

De oprichters runnen branderij en bar persoonlijk. De publieke rollen draaien om branden, zetten, en gastvrijheid, niet om titels. Externe profielen en vermeldingen beschrijven een hands-on werkwijze die de productkwaliteit zichtbaar maakt op de bar en in de kop.

Drupa werkte met kleine batches en ontwikkelde profielen in huis. De brander stond op de bar, wat directe feedback op smaak gaf en iteratie versnelde. De espressostructuur bouwde op precieze temperatuurcontrole en meerdere ketels, zodat shots consistent bleven.

Belangrijkste apparatuur en methoden:

Het sourcingkader richt zich op de Amerika’s en micro-lots van kleine producenten. Mexicaanse “Ixhuatlán” lots verwijzen naar het Santuario programma en het Ixhuatlán Innovation Center in Veracruz. Dit centrum biedt sinds 2017 technische en kwaliteitssteun aan circa 120 boeren.

In Colombia publiceerde Drupa een “Cauca” release met Red Bourbon. De koffie onderging een meerstaps “Cherry Madness” carbonic maceration met mossto recirculatie. Het doel was een uitgesproken, fruitgedreven profiel dat de variëteit en het proces weerspiegelt.

Het portfolio bestaat uit beknopte single origins die via een slanke Shopify shop worden gepresenteerd. De selectie benadrukt duidelijke smaakrichtingen per zetmethode. Onderstaande voorbeelden tonen de positionering per koffie en de kernnotities.

Colombia, Cauca, Red Bourbon, “Cherry Madness”, gepositioneerd voor filter:

Mexico, Ixhuatlán, Marsellesa, gewassen, gepositioneerd voor espresso:

De historische bar en microbranderij zaten in een zijstraat van de Westerstraat in de Jordaan. Op 22 november 2024 kondigde Drupa via social kanalen de sluiting van de Amsterdamse zaak aan, met het bericht dat het branden zou doorgaan. In januari 2025 noteerden externe lijsten de locatie als gesloten.

De bedrijfsfocus verschoof naar online verkoop via de eigen shop, met updates die via Instagram werden gedeeld. Koffiebonen blijven beschikbaar, terwijl productaankondigingen en belangrijke bedrijfsnieuws via het account “@drupacoffee” worden gecommuniceerd.

Voor zakelijke klanten is er een aparte wholesale pagina met een contactformulier. Retailverpakkingen zijn 250 g, terwijl 1 kg opties voor B2B op de productpagina’s staan. Dit dekt zowel barretjes met rotatie als grotere verbruikers die bulkformaten verkiezen.

De merktaal benadrukt samenwerking met kleine producenten en een “duurzaam proces van boerderij tot kop”. De Mexicaanse Ixhuatlán case onderstreept de rol van Santuario met technische en kwaliteitssteun voor producenten. Openbare transparantierapporten, zoals green price disclosures, zijn niet aangetroffen tot en met 31 oktober 2025.

In mei 2019 verscheen een uitgebreide profielpublicatie bij The Coffeevine, met aandacht voor apparatuur en de achtergrond van de oprichters. Drupa is opgenomen in diverse Nederlandse specialty lijsten en blogs. Grote prijzen of competitie-resultaten zijn niet gemeld in betrouwbare vakmedia.

Drupa laat zien hoe een klein team herkomst, proces, en service kan bundelen in een strak aanbod. De sluiting van de bar en de verschuiving naar online en wholesale maken de samenwerking eenvoudiger voor partners, terwijl een single-origin focus en duidelijke zetprofielen de keuze helder houden voor barista’s, branders, en gevorderde thuiszetters.