EN Ethiopia – Gedeb
Beans Parameters
Additional
Drupa presenteert Ethiopia Gedeb als heldere filterkoffie. Verwacht citroen, bergamot en zwarte thee, met tonen van pruim en cacao. De bonen komen uit Gedeb in Gedeo, waar hoogte en koele nachten voor precisie zorgen. Een gewassen proces levert een schone kop met fijne structuur. De branding is licht tot medium, zodat het florale karakter kan schitteren. Kies een handmatige bereiding voor het beste resultaat.
- Ideaal voor V60 Kalita en batch brew
- Theachtige textuur, middelzwaar lichaam, lange schone afdronk
- Voor liefhebbers van frisse en transparante filterkoffie
Meer over Ethiopia – Gedeb
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia, Gedeb vertelt een verhaal uit het hart van de Gedeo-zone, ten zuiden van Yirgacheffe. Hier, op hellingen tussen circa 1.900 en 2.200 meter, leveren honderden kleine boeren rijpe kersen aan lokale wasstations. De hoogte, koele nachten en vulkanische bodems geven de boon een helder, theachtig profiel met citrus en bloem, een stijl waar Gedeb om bekendstaat.
De producent is zelden één boerderij. Vaak gaat het om een netwerk van families die per klein perceel telen en samen kwaliteit nastreven. Wasstations zoals Worka Sakaro en Wuri zijn in de streek toonaangevend, omdat zij streng selecteren, schoon verwerken en langzaam drogen op verhoogde bedden. Hun werk bepaalt de consistentie en finesse die liefhebbers aan Gedeb koppelen.
Wat betreft variëteiten draait het in Gedeb om lokale landrassen, vaak samengevat als “Ethiopian Heirloom”. Concreet duiken namen op als Kurume en de door het Jimma Research Center geselecteerde 74110 en 74112. Deze genetische mix staat bekend om aroma’s van citrus, jasmijn en steenfruit, met een levendige zuurgraad.
Van Bes tot Boon
De boon voor deze publicatie, “Ethiopia, Gedeb” van Drupa Coffee Roasters, wordt door de brander gepositioneerd als filterkoffie, wat wijst op een lichte tot middellichte branding om frisheid en transparantie te behouden. Zo’n aanpak bewaart de florale tonen en de fijne structuur waar Gedeb om geroemd is.
De verwerking is in Gedeb vaak gewassen. Na levering worden kersen in water gefloten om onrijpe vruchten te verwijderen, vervolgens ontpulpt en 36 tot 72 uur in water gefermenteerd, afhankelijk van temperatuur en volume. Daarna volgt zorgvuldig wassen en sorteren in kanalen. De pergamino droogt vervolgens 7 tot 15 dagen op verhoogde bedden, met regelmatig keren voor gelijkmatige droging. Dit proces levert een schone, precieze kop op.
De wasstations in Gedeb voegen eigen accenten toe. Sommige passen een korte “soak” toe na het wassen om restmucilage te verwijderen en extra helderheid te geven. Anderen sturen op langere droging voor meer complexiteit. De rode draad blijft controle en netheid, waarden die het theachtige mondgevoel en de citrusachtige frisheid ondersteunen.
Het Smaakprofiel
Volgens de roaster-vermelding toont Drupa’s Gedeb tonen van citroen, bergamot en zwarte thee, aangevuld met pruim, mout en pure chocolade. Het aroma opent fris en bloemig, terwijl de eerste slok een levendige citrusspanning brengt die snel in balans komt met zoetere steenfruittonen.
De zuurgraad is helder maar rijp, meer citroen en limonade dan groene appel. Het lichaam blijft middelzwaar, met een uitgesproken theetextuur die doet denken aan Darjeeling of Earl Grey. De afdronk is schoon en redelijk lang, met een echo van bergamot en cacao die om een volgende slok vraagt. Voor wie houdt van precieze, transparante filterkoffie is dit een textbook-Gedeb.
Duurzaamheid en Erkenning
Drupa positioneert zijn aanbod als micro-lots van kleine producenten, met nadruk op samenwerking langs de keten. In Gedeb zelf borgen onafhankelijke stations de traceerbaarheid per dorp of kebele, wat kwaliteitspremies en lokale investeringen mogelijk maakt. Specifieke certificeringen of prijzen voor deze partij zijn niet genoemd, maar de regio levert al jaren Grade 1-lots met hoge cuppings en een sterke reputatie.
Praktische Details
Brandprofiel en gebruik: door de roaster aangeduid als “Filter”. Dit wijst op optimale prestaties bij handmatige brouwmethode zoals V60, Kalita of batch brew. Een specifieke receptuur is niet gedeeld, dus dosering en maling kunnen naar smaak en apparatuur worden afgestemd.
Beschikbaarheid: Gedeb-lots zijn seizoensgebonden en worden na de oogst verdeeld per microlot. Daardoor kan de herkomstbenaming gelijk blijven, terwijl perceel, hoogte of station per seizoen wisselen. Een SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet genoemd door de roaster.
Tot slot helpt de verpakking bij identificatie van herkomst en stijl, maar blijft verder functioneel. De kern blijft in de zak: een uitgesproken, schone Ethiopiër uit Gedeb, gebrand om zijn florale en citrusgedreven karakter te laten schitteren in filterbereidingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.