EN Mexico – Veracruz
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: Bourbon
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Drupa Coffee Roasters presenteert Mexico Veracruz, een gewassen Red Bourbon uit 1660 meter in Veracruz. Het profiel is schoon, zoet en verfrissend.
Verwacht suikerriet, lichte karamel en een vriendelijke citrische toets. De body is medium en zijdeachtig, de nasmaak blijft netjes en helder.
- Geschikt voor filter, ideaal voor V60 of Kalita.
- Startrecept 1:16, medium maalgraad, gecontroleerde doorlooptijd.
- Brandprofiel gericht op nuance en transparantie.
Meer over Mexico – Veracruz
De Oorsprong en de Boer
Mexico, en dan vooral de staat Veracruz, levert al decennia verfijnde koffies van berghellingen die uitkijken over de Golf van Mexico. Het koelere microklimaat en de vochtige nevels rond steden als Xalapa en Coatepec zorgen voor een trage rijping van de kersen. Dat geeft bonen met precisie, frisse zuren en een nette zoetheid.
De boon “Mexico – Veracruz” van Drupa Coffee Roasters komt uit deze regio en wordt geoogst op ongeveer 1660 meter. Die hoogte houdt de plant overdag actief en ‘s nachts rustig, wat suikers stapelt en zuren bewaart. De combinatie van vulkanische bodems en constante nevel levert een terroir dat bekendstaat om schone, heldere koppen.
De variëteit is Red Bourbon, een klassieke Arabica-lijn die geliefd is om zijn balans tussen zoetheid en verfijnde aciditeit. Bourbon heeft doorgaans een ronde body en duidelijke suikertonen. In de omstandigheden van Veracruz geeft dat vaak een zachte citrusnuance, gedragen door suikerrietachtige zoetheid.
Over afzonderlijke boeren of een specifieke finca wordt bij deze lot niet publiekelijk gecommuniceerd. Dat is niet ongebruikelijk voor regionale single origins uit Mexico, waar meerdere kleine producenten samenwerken. De herkomstvermelding “Veracruz” blijft daarmee de meest concrete noemer, met de variëteit en hoogte als richtinggevende details.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”, ofwel gewassen. Bij deze methode worden schil en pulp na de oogst verwijderd, waarna de bonen, nog omhuld door een kleverige laag, kort fermenteren. Vervolgens wordt die laag weggewassen en drogen de bonen gecontroleerd. Het resultaat is doorgaans een schone, rechtlijnige smaak, met helder gedefinieerde aroma’s.
Voor dit lot betekent de gewassen verwerking dat de Red Bourbon-eigenschappen duidelijk spreken. De zoetheid blijft aanwezig, maar zonder stroperigheid. Citrusachtige zuren komen helder door, terwijl ongewenste gist- of overrijpe tonen achterwege blijven. Het past bij het regionale profiel van Veracruz, dat vaak inzet op precisie boven heftige fruitexplosie.
Drupa brandt deze “Mexico – Veracruz” als filterkoffie. Dat duidt op een lichte tot licht-middelzware branding, ontwikkeld om oplosbaarheid, elegantie en transparantie te maximaliseren. Het doel is een kop die in pour-over zetmethoden nuance toont, met een hoge definitie van zoet, zuur en nasmaak, zonder dat bitters domineren.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen schone, zoete tonen op, met het beeld van suikerriet en lichte karamel. Een zachte, citrische frisheid zet de eerste slok aan. De geur is uitnodigend, niet schril, en doet denken aan vers afgestreken suikers en mild steenfruit.
In de smaak staat “smooth citric acidity” centraal. Denk aan gele citrus, niet agressief, maar verfijnd en vriendelijk. De kern is zoet en helder, wat de balans bewaart. De body is medium en zijdeachtig, zodat het mondgevoel licht blijft zonder in te leveren op diepte.
De nasmaak is schoon en houdt prettig aan. Suikerriet-achtige zoetheid blijft op de tong hangen, met een lichte grapefruit-twist die voor verfrissing zorgt. De kop eindigt netjes, waardoor de volgende slok uitnodigt en filtermethoden zoals V60 of Kalita optimaal tot hun recht komen.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of een direct trade-claim worden voor deze boon niet vermeld. Mexicanse single origins uit Veracruz komen vaak van kleinschalige producenten die samenwerken binnen regionale netwerken. Transparantie zit hier vooral in variëteit, hoogte en verwerking, die samen het smaakprofiel verklaren.
Bekroningen of hoge cuppingscores voor precies dit lot zijn niet publiek gemaakt. Dat neemt niet weg dat gewassen Red Bourbon uit Veracruz onder kenners bekendstaat om zijn nette structuur. In de context van specialty, waar traceerbaarheid en consistentie tellen, sluit dit profiel naadloos aan bij wat filterbranders zoeken.
Praktische Details
Deze koffie is ontwikkeld voor filter. Het ligt dus voor de hand om pour-over methoden te gebruiken, met een recept dat extractie richting helderheid stuurt. Specifieke recepten of ratio’s worden niet meegeleverd, maar een startpunt rond 1:16 met medium-maalgraad en gecontroleerde doorlooptijd past bij het beoogde profiel.
Drupa verpakt zijn single origins in strak vormgegeven zakken met duidelijke herkomstvermelding. Het assortiment wisselt seizoensmatig, waardoor “Mexico – Veracruz” in de loop van het jaar kan roteren met andere herkomsten. Daarmee blijft de versheid hoog en het karakter van de boon op zijn best.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.