EN Ethiopia, Beshasha
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
FREKKO presenteert Beshasha uit Jimma, Ethiopië, een washed microlot van Mustefa Abakeno met lichte branding. Verwacht frisse limoen en groene appel, afgerond door zachte witte chocolade. De aciditeit blijft levendig en precies, de afdronk schoon en romig. Dit lot scoort SCA 85 en toont een transparant, helder profiel. Dit profiel past goed bij nieuwsgierige filterdrinkers en moderne espressofans die helderheid zoeken.
- Espresso, startrecept 18 g in en 60 g uit, verhouding circa 1:3,4.
- Filter, 15 g koffie op 250 g water, doorlooptijd rond drie minuten.
Pas de maalgraad kalm aan voor balans en helderheid, proef en verfijn gericht.
Meer over Ethiopia, Beshasha
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia, Beshasha komt uit de hooglanden van Jimma, in het westen van Ethiopië, waar koele nachten en rijke bodems zorgen voor langzame rijping en gelaagde suikers. De koffie is verbonden aan Mustefa Abakeno, boer en exporteur, die in de buurt van Agaro werkt op hoogtes rond 2.040 tot 2.100 meter. Het landschap staat bekend om biodiversiteit, wat de complexiteit in de kop helpt verklaren.
Abakeno bezit ongeveer 18 hectare en runt de Beshasha-washing station, waarmee hij zowel eigen kersen als die van lokale telers verwerkt. Sinds 2018 kan hij direct exporteren, en in 2020 voegde hij de Kabira-station toe, die vooral naturals behandelt, terwijl Beshasha zich vrijwel geheel op washed lots richt. De variëteiten komen uit JARC-selecties, bekend om resistentie en smaakpotentieel.
Van Bes tot Boon
Dit lot is washed verwerkt bij Beshasha. Na het ontpulpen volgt gecontroleerde fermentatie, daarna grondig wassen en drogen op bedden voor een heldere, zuivere kop. Abakeno gebruikt een kleine schijfpulper, ideaal voor nauwkeurige verwerking van microlots. Het resultaat is een uitgesproken, transparant smaakprofiel waarin fruitzuiverheid centraal staat, zonder overdadige fermenttonen.
FREKKO kiest hier voor een lichte brandkleur. De branderij werkt niet met het klassieke filter- of espresso-label, maar met kleurprofielen die de bereiding vrijer maken, met als doel balans en helderheid. Er wordt elke dinsdag op order gebrand, zodat de boon vers de zak in gaat en de aromatische top behouden blijft.
Het Smaakprofiel
De geur opent fris, met limoen en groene appel. In de smaak vallen dezelfde citrus- en appeltonen op, gedragen door een zachte, witte-chocoladezoetheid. De aciditeit is levendig maar precies, de body licht tot medium en de nasmaak schoon, met een romige, zoete echo. Dit past bij zorgvuldig gewassen koffie uit het zuidwesten van Ethiopië.
Duurzaamheid en Erkenning
Beshasha werkt met kleine boeren in de Jimma-zone en betaalt premies voor rijpe kersen, wat toegang tot de specialty-markt vergroot. De focus op precieze fermentatie en droging ondersteunt consistente kwaliteit en traceerbaarheid. FREKKO benadrukt partnerschappen met weinig schakels en eerlijke prijzen als leidende principes bij inkoop en selectie.
De naam Beshasha verschijnt regelmatig bij Europese specialty-branderijen als microlot, wat de reputatie van het station onderstreept. Zo wordt het lot door diverse branders omschreven als een uitgesproken, heldere Jimma-koffie die elk seizoen om zijn zuiverheid en balans wordt geselecteerd. Officiële prijzen worden niet vermeld, maar de constante vraag spreekt boekdelen.
Praktische Details
Volgens FREKKO is dit lot “washed”, afkomstig uit Jimma (ook wel Djimmah) en verbouwd door Mustefa Abakeno op ongeveer 2.100 meter. De variëteiten vallen onder de noemer Heirloom, en de brandkleur is licht. De SCA-score voor dit specifieke lot is 85. De ingrediënten voor het smaakbeeld zijn helder: limoen, groene appel en witte chocolade.
Voor bereiding geeft FREKKO een basisrecept per brandkleur. Voor lichte espresso luidt het startpunt 18 g in en 60 g uit, wat neerkomt op een verhouding van circa 1:3,4. Voor filter adviseren ze 15 g koffie op 250 g water en een doorlooptijd rond drie minuten, met maalgraad aanpassingen op smaak.
De branderij roostert elke dinsdag en werkt met beperkte voorraden, waardoor de versheid hoog blijft en releases seizoensgebonden kunnen aanvoelen. De positionering als microbrander, de transparante informatie op de productpagina en de nadruk op vers gebrand maken Beshasha bij uitstek geschikt voor nieuwsgierige filterdrinkers én moderne espressofans.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.