Gebrand op Smaak

Gebrand op Smaak ontstond na een inspirerende wereldreis in 2014‑2015. Oprichters Floris van Woesik en Linda Nieuwenhuizen proefden overal unieke koffie, thee en chocolade. Die passie leidde in 2018 tot een eigen microbranderij in Krommenie. Sindsdien roostert het duo specialty‑koffie waar smaak centraal staat, met een groeiende schare fans in heel Nederland.

Floris verruilde in 2017 zijn werk als verpleegkundige voor de branderswereld, geholpen door een ontslagvergoeding en een cursus bij de Koffieschool. De beslissing om zelf te roosteren, niet andermans bonen door te verkopen, legt de basis voor volledige controle over kwaliteit. Linda beheert sindsdien webshop, logistiek en klantcontact. Zo draait de onderneming met twee paar toegewijde handen.

Elke nieuwe groene boon krijgt een proefroast in kleine batches. Twee temperatuurprofielen worden getest, daarna volgt cupping. Bevalt het resultaat niet, dan wordt het profiel direct aangepast. De proefbonen rusten ongeveer een week om aroma’s te laten ontwikkelen, voordat de definitieve roast wordt gekozen. Versheid staat voorop: bonen worden op bestelling geroosterd en meteen verzonden.

Gebrand op Smaak kiest vooral voor single‑origin Arabica’s. Populaire herkomsten zijn India, Tanzania, Indonesië, Brazilië en Peru. Elke regio levert eigen smaken: bessenachtige Ethiopische tonen, kruidige Indonesische accenten of notige Braziliaanse zoetheid. Een huismelange met Braziliaanse en Centraal‑Amerikaanse bonen biedt dagelijkse drinkbaarheid zonder concessies aan kwaliteit.

Kleine, beperkte partijen houden het assortiment dynamisch. Een voorbeeld: een direct verhandelde micro‑lot uit Costa Rica, samen ingekocht met collega‑microbranders. Proefroasts worden openbaar gedeeld via sociale media, waardoor volgers het traject van boon tot kop kunnen volgen. Zodra het perfecte profiel is bereikt, verschijnt de batch als gelimiteerde oplage in de webshop.

Zakjes verdwijnen; stevige metalen blikken van vier kilo nemen hun plaats in bij zakelijke klanten. Bij iedere nieuwe levering wordt een leeg blik opgehaald, gereinigd en hergebruikt. Voor consumenten introduceert Linda kleinere blikken met statiegeld. Lokale bestellingen worden vaak per fiets bezorgd, waardoor transportemissies dalen en lege blikken direct retour gaan.

Het team kiest bonen op basis van kwaliteit én eerlijke prijs voor de boer. Veel boeren investeren liever in betere teelt dan in kostbare certificeringen. Door rechtstreeks of via transparante importeurs te kopen, belandt een groter deel van elke euro op de plantage. Floris onderzoekt actief of arbeidsomstandigheden en milieuzorg kloppen voordat een partij wordt ingekocht.

Workshops zoals de Thuisbarista‑cursus leren liefhebbers espresso trekken en melk opschuimen als een professional. Cupping‑sessies prikkelen smaakpapillen en laten deelnemers smaken herkennen. Sinds 2022 brengt een mobiele koffiebar de versgebrande bonen naar markten en bedrijfsfeesten. Deze activiteiten versterken de lokale koffiecultuur en maken specialty‑koffie toegankelijk.

De webshop biedt theoretisch onbeperkte schaal; gerichte online marketing moet landelijke bekendheid vergroten. Directe boer‑relaties worden verder verdiept via geplande oogstbezoeken in India en Brazilië. Bovendien werken Floris en Linda aan een bescheiden café, zodra de branderij hun gezin financieel volledig draagt. Innovaties, zoals abonnementen en proefpakketten, blijven op de rol staan.

• Opgericht: 2018, Krommenie
• Team: 2 vakmensen, Floris (roaster) en Linda (operations)
• Roast‑aanpak: kleine batches, testen, cuppen, één week rust
• Vers geleverd: geroosterd op bestelling, direct verzonden
• Assortiment: single origins, huismelange, limited micro‑lots
• Duurzaamheid: herbruikbare blikken, lokale fietsbezorging
• Eerlijk inkopen: premiumprijs voor boeren, geen dure labels
• Community: workshops, cuppings, mobiele koffiekar

Gebrand op Smaak laat zien hoe een kleine branderij grootse impact kan maken. Door vakmanschap, transparantie en duurzame keuzes proeven klanten koffie met karakter én een goed verhaal. De ambitie groeit, maar smaak blijft het hart van elke boon, vanaf de plantage tot in het kopje.