EN China Yirong Yunnan
Additional
China Yirong Yunnan komt uit Menglian in Pu’er. De boerderij werkt biologisch en gebruikt bronwater voor irrigatie. De variëteit is Catimor, geteeld tussen 1300 en 1600 meter.
De bonen zijn fully washed met 24 tot 30 uur fermentatie en zeer lang drogen. Dat levert een schone kop met structuur en stabiliteit.
Verwacht frisse tonen van appel en citrus, afgerond door bruine suiker en een zachte notigheid. De zuurgraad is middelmatig en helder. Het lichaam is licht tot medium met een fijne textuur.
Growing Green Coffee brandt in kleine batches en koopt direct. Zo ontstaat een traceerbare en toegankelijke single origin uit een snel rijpende regio.
Meer over China Yirong Yunnan
De Oorsprong en de Boer
China Yirong Yunnan vertelt een verhaal uit het zuidwesten van China, waar koffie pas recent internationale aandacht krijgt. De bonen komen van Yirong Farm, een biologisch gecertificeerd familiebedrijf dat sinds 1987 wordt opgebouwd. De pioniers waren Jane Luo en haar man, terwijl dochter Jean, ook bekend als Luo Yi, de huidige drijvende kracht is achter verdere professionalisering en export. Deze generatiewissel geeft de koffie een duidelijk gezicht en een consistent kwaliteitskompas.
Geografisch ligt het bedrijf in Menglian County, deel van de stadsprefectuur Pu’er in Yunnan. De plantage strekt zich uit tussen 1.300 en 1.600 meter boven zeeniveau, met een subtropisch moessonklimaat. De kavels profiteren van een bergbron die het hele jaar water levert, wat in droge perioden cruciaal is voor plantgezondheid en gelijkmatige rijping. Dit terroir, met hoogte, vochtige mist en veel schaduw, bevordert een trage ontwikkeling van de bes en een hoge suikerdichtheid.
Qua variëteiten staat Yirong bekend om Catimor, specifiek P3 en P4. Catimor is een kruising die bekend staat om goede opbrengst en weerstand, maar in hooggelegen terroirs kan het verrassend zoet en helder smaken. Op Yirong resulteert dit in een profiel waarin fruitige frisheid samengaat met gestructureerde zoetheid, zeker bij zorgvuldig verwerken en drogen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is fully washed, lokaal ook wel aangeduid als klassiek gewassen. Na handmatig plukken worden de bessen selectief gesorteerd en mechanisch ontpulpt. De pergamino gaat vervolgens in betegelde fermentatiekuipen voor 24 tot 30 uur, waarna spoelen in een waskanaal volgt. De bonen drogen ten slotte 28 tot 30 dagen, langzaam en gecontroleerd, wat uniformiteit en stabiliteit bevordert.
Wat betekent dit voor de kop? Bij een gewassen proces worden pectines en fruitresten grotendeels verwijderd, waardoor het mondgevoel schoner wordt. De lange maar koele droging helpt een strakke structuur te bewaren en laat gelaagde zoetheid intact. Daardoor komen tonen van appel, citrus en bruine suiker helder door, met een notige onderbouw.
Growing Green Coffee brandt in kleine batches en werkt uitsluitend met biologisch gecertificeerde groene koffie. De aanpak is gericht op versheid, traceerbaarheid en een schoon smaakbeeld, passend bij een gewassen Yunnan. Het huis roostert ambachtelijk met de nadruk op een frisse eerste maand na branding, zodat het profiel open en vitaal blijft.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft het aroma als fris en zoet, met duidelijke fruitaccenten. In de smaak komen appel en citrus naar voren, aangevuld met bruine suiker en een zachte notigheid. Dit levert een toegankelijke kop op die zowel dagelijkse drinkers als nieuwsgierige proevers aanspreekt.
De zuurgraad is middelmatig en schoon, gedragen door de hoogte en het gewassen proces. Het lichaam is licht tot medium, niet stroperig, met een fijne textuur. De afdronk blijft lang genoeg hangen om de bruine-suikerzoetheid en het nootachtige spoor te laten resoneren, zonder bitter staartje.
Duurzaamheid en Erkenning
Yirong Farm is biologisch gecertificeerd en gebruikt uitsluitend compost als bemesting, wat het gebruik van synthetische pesticiden vermijdt. Irrigatie komt uit een bergbron, wat het waterverbruik voorspelbaar en schoon houdt. Growing Green Coffee koopt via directe relaties en betaalt naar eigen zeggen minimaal 0,50 dollar boven de Fairtrade-referentieprijs, een concrete prikkel voor kwaliteit en continuïteit.
Formele prijzen of Cup of Excellence-noteringen voor dit specifieke lot worden niet genoemd. Wel valt op dat Yunnan als herkomst steeds vaker opduikt bij Europese en Noord-Amerikaanse branders, met toenemende aandacht voor transparantie en biologische teelt. Deze trend geeft context aan de positie van Yirong als betrouwbare producent binnen een snel rijpende regio.
Praktische Details
De oogst op Yirong loopt piekmatig van november tot en met februari, wat de beschikbaarheid in Europa meestal naar het voorjaar verschuift. Growing Green Coffee brandt doorlopend vers, maar werkt met seizoensaanvoer, waardoor de aangeboden hoeveelheden per keer beperkt kunnen zijn. Dit past bij het karakter van een single-origin van een specifieke boerderij.
De verpakking is hersluitbaar en volledig composteerbaar en biologisch afbreekbaar. Dat is praktisch voor dagelijks gebruik en sluit aan bij de biologische keten van boer tot brander. Specifieke zetadviezen of recepten voor deze boon worden niet verstrekt, daarom blijven die hier bewust achterwege. Een SCA-score voor dit lot wordt evenmin genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.