EN Peru
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Additional
Deze Peru uit Chanchamayo in Junín brengt helderheid en balans. De bonen zijn gewassen verwerkt en krijgen een medium roast bij Hart voor Koffie. Zo blijven de florale geur, karamel en een hint van ceder mooi in evenwicht. De body is medium, de aciditeit mild met appel en lichte citrus. De afdronk laat zoete karamel en een droog houtaccent achter. Verwacht een schone kop die zowel toegankelijk als gelaagd smaakt. Lees hoe hoogte, kleinschalige teelt en zondroging dit profiel vormen, en waarom deze herkomst zoveel liefhebbers trekt.
Meer over Peru
De Oorsprong en de Boer
De Peru van Hart voor Koffie komt uit Chanchamayo, een klassieke koffieregio in het departement Junín, midden in de Andes. Hier liggen plantages tussen grofweg 1.200 en 1.800 meter, waar warme dagen en koele nachten de bessen langzaam laten rijpen. Het resultaat is een compacte boon met veel smaakconcentratie. De streek staat bekend om bossen, watervallen en vruchtbare, vaak vulkanische bodems die voor levendige maar evenwichtige koffies zorgen.
Chanchamayo is een mozaïek van kleine familiebedrijven die vaak al generaties lang koffie verbouwen. Veel boeren werken samen in coöperaties voor kennisdeling, kwaliteitsbewaking en gezamenlijke export. Daardoor blijft traceerbaarheid bewaard, terwijl de schaal klein genoeg blijft voor zorgvuldige teelt en handpluk. De combinatie van hoogte, nevelwoud en kleinschaligheid levert bonen op die consistent en expressief zijn.
In deze regio groeien vooral Arabica-variëteiten als Caturra en Typica, aangevuld met Pache en Bourbon. Caturra geeft vaak helderheid en een ronde zoetheid, terwijl Typica bekendstaat om elegantie en een subtiele florale toets. Het samenspel van deze rassen past bij het profiel dat Chanchamayo wereldwijd herkenbaar maakt, met zachte zuren en een duidelijke karamelsignatuur.
Van Bes tot Boon
De meeste boeren in Junín verwerken hun oogst gewassen. Daarbij wordt het vruchtvlees na het pulpen verwijderd, waarna de bonen kort fermenteren om de laatste suikers los te maken. Vervolgens worden ze zorgvuldig gewassen en in de zon gedroogd, vaak op bedden of droogtafels die voor goede luchtcirculatie zorgen. Deze methode zet de natuurlijke helderheid centraal en levert een schone, precieze smaak op, met duidelijke aromalijnen en weinig fermenttonen.
Gewassen verwerking uit Chanchamayo staat bekend om zijn nette kop, waarin de zoetheid richting karamel en lichte notigheid trekt. De florale geur blijft herkenbaar, maar overdrijft niet. Door de hoogte rijpen bessen trager, wat de suikers beter opbouwt en voor een langer, evenwichtiger smaaktraject zorgt. De droging in de zon geeft vaak een droge, houtachtige nuance die zich in het kopje als ceder of mild kruidig toont.
Hart voor Koffie brandt in de eigen branderij in Ootmarsum op een Giesen, met aandacht voor de unieke signatuur van elke herkomst. Voor deze Peru is gekozen voor een “Medium Roast”. Zo blijft de florale neus behouden, krijgt de karameltoon diepte, en komt een lichte kruidigheid naar voren. Het doel is een toegankelijke, veelzijdige boon die zowel als doordeweekse espresso als in slow coffee methodes overtuigt, zonder het karakter van de herkomst weg te poetsen.
Het Smaakprofiel
De geur is zacht en bloemig, een uitnodigende aanzet die meteen levendigheid suggereert. In de smaak volgen duidelijke tonen van karamel, een vleug kaneel en een hint van cederhout. Die combinatie voelt vertrouwd en toch gelaagd, met een fijne zoetheid die niet plakkerig wordt. De kruidige toets geeft de slok houvast en gaat mooi samen met de romige textuur.
De body is medium, wat de koffie inzetbaar maakt voor uiteenlopende zetwijzen. De aciditeit is mild tot middel, meer richting appel en lichte citrus dan richting bes. In de afdronk blijven de karamel en het houtige accent hangen, terwijl de florale aanzet langzaam wegebt. Het geheel blijft schoon en helder, precies wat bij gewassen Chanchamayo verwacht mag worden.
Duurzaamheid en Erkenning
Peru heeft een sterke coöperatieve traditie, waarin boeren samenwerken aan kwaliteit, logistiek en opleiding. In veel gebieden is biologische teelt wijdverbreid en wordt schaduwteelt toegepast om biodiversiteit te behouden en de bessen langzamer te laten rijpen. Deze praktijken passen bij het profiel van Chanchamayo, waar kleine producenten de ruggengraat van de sector vormen en duurzaamheid en gemeenschap elkaar versterken.
Specifieke certificeringen of prijzen voor deze exacte lot worden door de brander niet vermeld. Wel sluit het beschreven profiel aan bij de reputatie van Chanchamayo voor schone, evenwichtige koppen met duidelijke zoetheid. De keuze voor een medium branding versterkt die aanpak, omdat terroir en verwerking zo zichtbaar blijven in de tas.
Praktische Details
De Peru van Hart voor Koffie is verkrijgbaar als vers gebrande boon, in 250 en 1000 gram. Op verzoek kan gemalen worden naar zetmethode, wat handig is voor wie geen molen gebruikt. Er worden geen specifieke zetrecepten gedeeld voor deze boon, maar het evenwichtige profiel leent zich voor espresso, cafetière en filterzettingen zoals V60 of Kalita.
De boon lijkt deel uit te maken van het vaste assortiment en is daardoor doorgaans doorlopend beschikbaar. De branding is afgestemd op toegankelijkheid en consistentie, zodat het karakter van Chanchamayo mooi herkenbaar blijft. Daarmee is dit een uitstekende instap in Peruaanse koffies, en tegelijk een betrouwbare huisboon met genoeg nuance voor liefhebbers die meer diepte zoeken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.