Colombia Decaf van Ief en Ido Koffiebranderij laat zien hoe decaf levendig kan smaken. De bonen komen uit Colombia via Forest Coffee, met washed verwerking en EA Sugarcane decaf. De medium branding richt zich op sweet and creamy, met duidelijke caramel, perzik en notige tonen. De kop blijft helder en rond, met middelmatige aciditeit en een lange, zachte afdronk. Geschikt voor filter en espresso, zonder voorgeschreven recept, zodat elke barista gericht kan afstemmen.

Herkomst Colombia via Forest Coffee
Proces washed en EA Sugarcane decaf
Smaak caramel perzik noten, rond en zijdezacht
Branding medium, geschikt voor filter en espresso

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Colombia Decaf” te beoordelen

Meer over Colombia Decaf

De Oorsprong en de Boer

Colombia Decaf van Ief & Ido Koffiebranderij begint bij een bewuste keuze voor oorsprong en partner. De bonen komen uit Colombia en worden ingekocht via Forest Coffee, een exporteur die samenwerkt met producenten in verschillende koffieregio’s. Deze schakel is belangrijk, omdat kwaliteit al bij de boer wordt bepaald, door variëteit, microklimaat en zorgvuldige verwerking op het erf.

Colombia staat bekend om vulkanische bodems, uitgesproken dag-nachtverschillen en hoogtes die vaak boven 1.500 meter liggen. Zulke omstandigheden helpen de kers langzaam te rijpen, wat de suikers concentreert en zorgt voor een heldere, zoete kop. Veel gebruikte variëteiten in Colombia zijn Castillo, Caturra en Colombia. Deze hybriden en erfvariëteiten combineren vaak goede opbrengst met weerstand en leveren, mits goed verwerkt, een gebalanceerd en aromatisch profiel op.

De exacte finca of coöperatie van deze decaf is niet publiek gespecificeerd, wat gebruikelijk is bij decaf-lots die na selectie tot grotere groepen worden geblend. De rol van Forest Coffee is hier om consistente kwaliteit te waarborgen, monsters te keuren en partijen te bundelen die qua smaak en verwerkingskwaliteit op elkaar aansluiten. Zo ontstaat een decaf met een herkenbaar karakter door het seizoen heen.

Van Bes tot Boon

De koffie is “washed” verwerkt, daarna gedecafeïneerd met de E.A. Sugarcane-methode. Bij washed verwerking worden rijpe kersen ontdaan van pulp, gefermenteerd om het kleverige mucilage los te maken en vervolgens grondig gewassen en gedroogd. Dit proces benadrukt helderheid en definitie in het smaakprofiel, omdat er minder pulp-suikers tijdens het drogen achterblijven.

De decaf-stap vindt plaats met ethylacetaat, een oplosmiddel dat in Colombia uit suikerriet bijproducten wordt gewonnen. Groene bonen worden voorzichtig gestoomd om de poriën te openen, herhaaldelijk in een E.A.-oplossing gebaad totdat het cafeïnegehalte tot een zeer laag niveau is gedaald, en daarna weer gestoomd en gedroogd. Omdat de decafeïnering in het land van herkomst gebeurt, blijven transport en extra handelingen beperkt en blijft smaakintegriteit beter behouden. Het resultaat is een decaf die opvalt door zoetheid in plaats van vlakheid.

Ief & Ido roostert deze koffie medium. Dat profiel mikt op balans tussen oplosbaarheid en structuur, zodat de zoete kern bewaard blijft en de notige en perzikachtige tonen duidelijk naar voren komen. Een medium roast geeft bovendien ruimte aan twee werelden, filter en espresso, zonder dat de koffie scherp of log wordt. De branders formuleren het einddoel als “sweet & creamy”, wat aansluit bij het gekozen proces en de herkomst.

Het Smaakprofiel

De smaaknotities zijn “caramel, peach, nuts”. In de aroma’s komt eerst een romige zoetheid naar voren die aan karamel doet denken. Daarna volgt een steenvruchtaccent van perzik dat frisheid geeft en de kop levendig houdt. Tot slot zorgen notige ondertonen voor body en een rustgevende basis.

Qua structuur is de koffie rond en zijdezacht, passend bij de “sweet & creamy” positionering. De aciditeit is middelmatig en fruitig, eerder sappig dan scherp, zodat de perziknoot helder blijft zonder de balans te verstoren. De body is medium tot vol, wat de koffie veelzijdig maakt in zwarte bereidingen en in melkvarianten. De afdronk is lang, met een blijvende karamelsuiker en een lichte notige toets.

Duurzaamheid en Erkenning

De E.A. Sugarcane-methode gebruikt ethylacetaat afkomstig uit suikerrietstromen en vindt doorgaans in Colombia plaats. Dat verkort de keten en vermijdt extra verscheping naar decaf-faciliteiten buiten het land, wat gunstig is voor versheid en logistieke impact. De samenwerking met Forest Coffee wijst op gestructureerde kwaliteitsselectie en betaaldifferentiatie voor goed beoordeelde lots, een praktijk die de waardeketen meerwaarde geeft.

Specifieke certificeringen of competitieprijzen voor deze lot worden niet genoemd. Dit is niet ongewoon voor gebundelde decaf-partijen, waar consistentie en cupkarakter leidend zijn. De afwezigheid van een expliciet keurmerk doet niets af aan de zorgvuldige selectie en verwerking die hier aan de basis staat.

Praktische Details

De branding is medium en de koffie wordt door de branderij omschreven als geschikt voor zowel zwarte als melkbasissen. Dat maakt hem inzetbaar in filtermethodes en espressobereidingen, zonder dat er een specifieke zetformule wordt voorgeschreven. De SCA-score wordt niet vermeld voor dit specifieke product.

Ief & Ido staat bekend om aandacht voor presentatie en hergebruik. In samenwerkingen wordt vaak met herbruikbare blikken gewerkt met een statiegeldmodel, wat de levensduur van verpakkingen verlengt en verspilling terugdringt. De Colombia Decaf maakt deel uit van het vaste aanbod, al kunnen samenstelling en micro-herkomst per seizoen licht verschuiven door beschikbare lots en oogstcycli.

Wie op zoek is naar cafeïnevrije specialty koffie die niet aan beleving inboet, vindt hier een overtuigend voorbeeld. De combinatie van washed verwerking, lokale Sugarcane-decaf en een doordachte medium roast levert een kop op die tegelijk toegankelijk en gelaagd is. Caramel, perzik en noten komen helder samen in een romig geheel, geschikt voor dagelijkse momenten en avondlijke rust.