EN Brazil Cerrado
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Honey
Additional
Deze single origin uit Cerrado Mineiro biedt rijke chocolade, gedroogde vrucht en walnoot, met romige body en milde zuren. De honey processing versterkt de zoetheid en houdt de kop helder, terwijl de medium roast nuance bewaart. Verwacht een warme geur, een siroopachtig mondgevoel en een schone, lange afdronk. Dankzij het stabiele klimaat en zorgvuldige droging is de kwaliteit constant.
- Aanbevolen door de brander voor straight espresso met volle, romige textuur.
- Uitstekend in cappuccino en flat white, brengt chocolade en noten naar voren.
Meer over Brazil Cerrado
De Oorsprong en de Boer
Brazil Cerrado van Jones Brothers Coffee komt uit Cerrado Mineiro, in het noordwesten van Minas Gerais. Het gebied ligt op hoge plateaus met rood, mineraalrijk terroir en duidelijke seizoenen, een natte zomer en een droge winter. Dat klimaat zorgt voor gelijkmatige rijping en maakt zorgvuldige droging mogelijk, wat de constante kwaliteit van de streek verklaart.
De herkomst wordt in dit geval aangeduid als een single origin uit Cerrado, zonder één specifieke boerderijnaam. In Cerrado werken veel middelgrote bedrijven en coöperaties, vaak met moderne technieken en goede traceerbaarheid. De hoogte voor deze lot ligt rond 1.000 tot 1.200 meter, wat past bij het regionale profiel van gebalanceerde zoetheid en milde zuren.
Wat betreft variëteiten domineert in Cerrado Mineiro Arabica met cultivars als Catuai en Mundo Novo, soms aangevuld met Catuaí- en Catucaí-lijnen. Catuai ontstond in Brazilië als kruising van Mundo Novo en Caturra en combineert hoge opbrengst met een compacte groei. Zulke variëteiten leveren vaak chocoladeachtige tonen, vooral bij natuurlijke en honingverwerking.
Van Bes tot Boon
Deze Brazil Cerrado is volgens de productinformatie een honey processed koffie. Bij honey processing wordt de bes ontpulpt, waarna de boon met een laagje kleverig vruchtvlees, de “mucilage”, droogt op bedden of patio’s. De suikers uit dat laagje karamelliseren licht tijdens het drogen, waardoor zoetheid en body toenemen, terwijl de frisheid meer intact blijft dan bij volledig natural.
Het droge winterklimaat van Cerrado helpt bij een gecontroleerd droogtempo. Dat beperkt risico op ongewenste fermentatie en bevordert zuivere, nootachtige smaken. Honey vergt intensieve zorg, zoals regelmatig keren en strakke vochtcontrole. Het resultaat is vaak een volle, siroopachtige textuur met gedroogd fruit en een schone, lange afdronk.
Jones Brothers kiest hier voor een medium roast. Dat profiel is ontwikkeld om het natuurlijke zoet en de chocoladebasis te benadrukken, zonder de boon te “dicht te branden”. Een medium brand houdt de kern helder en houdt ruimte voor nuance in gedroogd fruit en walnoot. De boon is daardoor breed inzetbaar, maar sluit bijzonder goed aan bij espresso en melkdranken.
Het Smaakprofiel
In de kop ruikt deze Cerrado warm en uitnodigend, met cacao, noten en een vleugje rozijn. De eerste slok zet door met pure chocolade, gedroogde vruchten en geroosterde walnoot. Het mondgevoel is romig en dicht, alsof de koffie de tong bekleedt zonder log te worden.
De zuurgraad blijft bescheiden, meer wijnachtig dan citrusachtig, wat past bij Braziliaanse honey-lots. De body is vol, met een fijne olieachtige textuur die in cappuccino mooi overeind blijft. In de afdronk keert de chocolade terug, samen met lichte karamel en een nootachtige echo die lang blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Cerrado Mineiro geldt als de eerste officieel erkende herkomstbenaming in Brazilië. Producenten in de regio werken met duidelijke kwaliteitsnormen en traceerbaarheidsafspraken. Het droge seizoen beperkt watergebruik tijdens droging en maakt zongedroogde methoden, zoals honey en natural, efficiënt. Jones Brothers benadrukt dat de koffie duurzaam wordt geteeld, met respect voor biodiversiteit en land.
Specifieke certificeringen of prijzen voor deze lot worden niet genoemd. Wel staat de streek bekend om consistente specialty-kwaliteit met scores van 80 punten of hoger. De waarde van de regio ligt in betrouwbaarheid, transparantie en een smaakprofiel dat door professionals vaak als “comfort met diepgang” wordt omschreven.
Praktische Details
Deze single origin is geoogst in 2024 en gebrand als medium roast. De boon komt uit Cerrado, op 1.000 tot 1.200 meter hoogte, met honey processing. Het product wordt aangeboden in zakken van 250 gram, geschikt als hele boon of gemalen voor espresso, filter of cafetière, afhankelijk van de gekozen optie.
De brander raadt deze koffie aan als straight espresso, waar hij rijk, krachtig en romig presteert. In melkdranken, zoals cappuccino of flat white, brengt hij chocolade en noten naar voren zonder bitter te worden. De verpakking vermeldt duidelijk “Single Origin” en herkomst, wat helpt bij keuze en herhaalbaarheid. Het is een terugkerende seizoensrelease vanuit Cerrado, niet expliciet gelimiteerd, met doorgaans stabiele beschikbaarheid door het ruime oogstvenster in de regio.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.